Curso de Pastelería y Repostería Profesional con Prácticas
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El curso es bueno hasta el momento porque no hace mucho lo empecé, en modalidad online. No he tenido contacto aún con tutores, pero me parece que el material es muy poco, puede ser por lo que es online.
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Las instalaciones del curso están muy bien equipadas, y las prácticas en una pastelería profesional fueron muy motivadoras. Me inspiró a seguir aprendiendo y desarrollarme aún más en este apasionante mundo.
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Los profesores son expertos que explican las técnicas de manera clara y comparten muchos consejos útiles. Las prácticas fueron el broche de oro, ya que pude aplicar todo lo aprendido y mejorar mi técnica.
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Curso
A Distancia
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Te apasiona el mundo de la cocina y te gustaría profesionalizarse en la elaboración de alimentos dulces? Con esta formación, aprenderás las técnicas básicas de la realización de postres, en función de las materias primas, productos, equipos y utensilios que se tendrán a disposición.
El curso de Pastelería y Repostería Profesional, disponible en la web de Emagister, te mostrará la importancia de las operaciones previas a la elaboración culinaria, entre las que se incluyen los procesos de aprovisionamiento interno y distribución, la regeneración de materias primas, las presentaciones comerciales y el etiquetado de productos. En cuanto a las instalaciones y equipos, te prepararás para utilizar y realizar el mantenimiento y la limpieza de la maquinaria y las herramientas habitualmente utilizadas.
A partir de este punto el programa, impartido por Carval Formación, te introducirá en las operaciones básicas de pastelería y repostería, como las acciones de batir, mezclar, amasar o tamizar, a partir de la utilización de diferentes útiles, como el rodillo o la espátula. Como parte fundamental de la profesión, también profundizarás en la formulación y aplicación de cremas de relleno, rellenos salados, jarabes o coberturas. La decoración y conservación de los productos es otro de los puntos clave de la formación.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Aprenderás las distintas técnicas culinarias básicas de elaboración de postres.
- Aprenderás a escoger las materias primas.
- Te formarás en manipulación de alimentos y aprenderás a utilizar los equipos y utensilios profesionales de cocina.
- Te formarás en higiene y mantenimiento de los instrumentos para la repostería y la seguridad alimentaria.
- Te formarás en elaboraciones de postres tradicionales, en elaboración de cremas, rellenos, bases de crema pastelera, almíbares y jarabes como cobertura para postres.
- Aprenderás a elaborar diferentes masas y texturas según el tipo de postre, te formarás en elaboración de postres fríos como helados o sorbetes, aprenderás a elaborar las tartas más conocidas y consumidas y te formarás en pastelería salada.
- Aprenderás a elaborar postres profesionales dentro del mundo de la restauración, a combinar texturas y a combinar los postres con bebidas.
Este curso va dirigido a cualquier persona que quiera formarse en el mundo de la cocina y especializarse en el sector de la pastelería y repostería.
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Al finalizar el curso el alumno recibirá por parte de Carval Formación la titulación que certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo.
Titulación acreditada por el Fondo Social Europeo.
Este curso permite completar su formación mientras el alumno continúa trabajando. De esta manera, va superando las etapas formativas cómodamente y a su ritmo.
Recibida su solicitud, un asesor se pondrá en contacto con usted a la brevedad para resolver todas sus dudas.
Todo alumno que finalice cualquiera de nuestras formaciones obtendrá la habilitación homologada para acceder a empleo tanto público como privado.
Al finalizar la formación, el alumno recibirá acceso a nuestra bolsa de empleo privada.
No disponemos de financiación.
La realización del pago podrá realizarse mediante enlace directo seguro a TPV virtual o transferencia bancaria.
Opiniones
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El curso es bueno hasta el momento porque no hace mucho lo empecé, en modalidad online. No he tenido contacto aún con tutores, pero me parece que el material es muy poco, puede ser por lo que es online.
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Las instalaciones del curso están muy bien equipadas, y las prácticas en una pastelería profesional fueron muy motivadoras. Me inspiró a seguir aprendiendo y desarrollarme aún más en este apasionante mundo.
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Los profesores son expertos que explican las técnicas de manera clara y comparten muchos consejos útiles. Las prácticas fueron el broche de oro, ya que pude aplicar todo lo aprendido y mejorar mi técnica.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Erica Gallo San José
Opinión verificadaJUAN SANTIAGO
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Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 9 años en Emagister.
Materias
- Decoración9
9 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Repostería
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Aprovisionamiento
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pastelería
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pastel
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Presentaciones comerciales
88 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Materias primas en repostería
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Procesos de aprovisionamiento
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Materias primas en pastelería
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Productos alternativos
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Etiquetados de productos
99 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cremas de relleno
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Rellenos salados
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Rodillo
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Espátula
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Materias primas
77 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
Martin Pacheco Juarez
profesor
Temario
1.REALIZAR OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
1.1. Materias primas en pastelería y repostería: descripción, características, clasificaciones y aplicaciones
1.2. Productos alternativos. Características y aplicaciones
1.3. Presentaciones comerciales y etiquetados de productos de pastelería y repostería
1.4. Procesos de aprovisionamiento interno y distribución de materias primas en pastelería y repostería. Documentos relacionados con la producción en pastelería y repostería. Fichas técnicas de producción y otros documentos.
1.5. Regeneración de materias primas en pastelería y repostería
2. PUESTA A PUNTO DE EQUIPOS E INSTALACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
2.1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en pastelería y repostería. Descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimiento de uso y mantenimiento.
2.2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos. Características. Dispositivos de seguridad.
2.3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones. Incidencias tipo en el manejo de equipos. Medidas correctoras.
2.4. Operaciones de limpieza de equipos, útiles y herramientas y eliminación de residuos. Control y valoración de resultados.
3. OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
3.1. Vocabulario técnico asociado a la pastelería y la repostería
3.2. Operaciones básicas. Batir, mezclar, amasar, incorporar, tamizar, y otras. Procedimientos de ejecución y valoración de resultados.
3.3. Operaciones básicas asociadas a los útiles de pastelería y repostería. Encamisado y adecuación de moldes y latas
3.4. Manejo del rodillo, la espátula, la manga, el Cornet, entre otros. Procedimientos de ejecución y valoración de resultados.
3.5. Nociones sobre la seguridad laboral y la protección ambiental.
4. OBTENCIÓN DE MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
4.1. Masas y pastas básicas. Descripción, análisis, clasificaciones y posibles aplicaciones.
4.2. Masas hojaldradas. Fundamentos, proceso de elaboración del hojaldre y puntos clave en la elaboración. Tipos de hojaldre, formulación y aplicaciones.
4.3. Masas batidas o esponjadas. Fundamento, proceso de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulaciones y aplicaciones.
4.4. Masas escaldadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
4.5. Masas fermentadas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
4.6. Masas azucaradas. Fundamento, procesos de elaboración y puntos clave en la elaboración. Formulación y aplicaciones.
5. OBTENCIÓN DE JARABES, COBERTURAS, RELLENOS Y OTRAS ELABORACIONES
5.1. Cremas de relleno. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.2. Rellenos salados. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.3. Jarabes y almíbares. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.4. Cubiertas y preparados a base de frutas. Descripción, clasificación y aplicaciones. Formulaciones y puntos clave.
5.5. Coberturas de chocolate. Descripción, clasificación y aplicaciones. Procesos de trabajo. Organización y secuenciación de fases. Puntos clave.
6. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA.
6.1. Concepto y normas básicas de decoración en pastelería y repostería.
6.2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones. Tendencias actuales.
6.3. Manejo de útiles y materiales específicos de decoración.
6.4. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabado de productos de pastelería y repostería.
6.5. Identificación de las necesidades básicas de conservación según el momento de uso o consumo y de la naturaleza de la elaboración.
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Curso de Pastelería y Repostería Profesional con Prácticas
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- Repostería
