Curso de Plan de control de alérgenos
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
25h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
El curso se desarrolla a través de Internet en la modalidad cursos online (E - Learning). El alumno puede acceder a la formación en cualquier franja horaria, además el alumno puede fijar sus propios ritmos de aprendizaje, según el tiempo de que disponga y de los objetivos que se haya fijado.
Los temas y los ejercicios se cursan desde nuestra Plataforma de Teleformación a la cual accede mediante un nombre de usuario y contraseña personal.
A través de las herramientas de la Plataforma (foro, chat, email, Skype) el alumno puede interactuar con el tutor.
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Una vez superado el curso se le remitirá por email Diploma acreditativo certificando los conocimientos adquiridos.
El alumno no necesita desplazarse el alumno dispone de dos 3es para la realización del curso desde el momento que recibe sus claves de acceso.
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- APPCC
- Alergias
- Alergia alimentaria
- Intolerancia
- Gestión de riesgos
- Principios de alimentación
- Limpieza
- Etiquetado
- Calidad
- Consumo
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
Unidad didáctica 1. Alergias e intolerancias alimentarias
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1.1. Introducción
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1.2. Alergia alimentaria
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1.3. Intolerancia alimentaria
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1.4. Diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria
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1.5. Alimentos que desencadenan alergias o intolerancias
Unidad didáctica 2. Procesos de gestión de riesgos
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2.1. Introducción
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2.2. Gestión de riesgos potenciales
Unidad didáctica 3. Principios de limpieza para el control de alérgenos
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3.1. Limpieza en el lugar de trabajo
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3.2. Métodos de limpieza
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3.3. Validación y verificación de limpieza
Unidad didáctica 4. Etiquetado de los alimentos
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4.1. El etiquetado de los alimentos
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4.2. Presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
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4.3. Sustancias que pueden provocar alergias e intolerancias
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4.4. Prevención en el cocinado y en el consumo de alimentos
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4.5. Normativa de alimentos sin gluten
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4.6. Normativa de alimentos sin lactosa
Unidad didáctica 5. Métodos analíticos
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5.1. Test analíticos para el control de calidad
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5.2. Laboratorios de análisis
Unidad didáctica 6. Análisis y gestión de riesgos de alérgenos
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6.1. Análisis y gestión del riesgo
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6.2. Caracterización del riesgo de alérgenos
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6.3. Etapas del análisis de riesgos APPCC
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6.4. Principios básicos en la gestión de riesgos
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