Platos combinados y aperitivos

"Capítulo 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos • Definición y clasificación. • Tipos y técnicas básicas. • Decoraciones básicas. • Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación. • Aplicación de técnicas de regeneración y conservación. Capítulo 2. Participación en la mejora de la calidad • Aseguramiento de la calidad. • Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos."