Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
- Reconocer útiles y herramientas, así como los elementos que forman parte de los equipos y maquinaria del departamento de bar.- Escoger los útiles, herramientas, equipos y maquinaria precisos en función del tipo de género o bebida, de las instrucciones admitidas y del volumen de producción.- Ejecutar el mantenimiento de empleo según las instrucciones recibidas, asegurando su puesta a punto a través de sencillas pruebas.- Poner en aplicación normas de uso de equipos, máquinas y útiles de bar en relación a los procedimientos fijados para eludir riesgos y conseguir resultados preestablecidos.- Apreciar lugares idóneos para requerimientos de conservación y regeneración de bebidas y alimentos.- Distinguir y detallar los métodos y equipos de regeneración, conservación y envasado de uso más habitual.- Saber realizar las operaciones auxiliares previas que requieren los géneros y productos, dependiendo del método o equipo determinado, instrucciones recibidas y destino o consumo estipulado.- Hacer las operaciones requeridas para los procesos de regeneración, conservación y envasado de géneros, bebidas y comidas rápidas.- Ordenar las preparaciones significativas a base de bebidas en función de varios criterios: Componentes básicos, Técnicas aplicables, Tipo de servicio y Otros.- Pormenorizar las técnicas esenciales de preparación de los tipos de bebidas más destacadas señalando: Fases de aplicación y procesos, Procedimientos y modos operativos, Instrumentos base que se han de emplear y Resultados que se logran.- Calcular y pedir adecuadamente las cantidades de bebidas y géneros precisos para su provisión interna, según los planes de trabajo fijados o requerimientos de servicio.- Repartir las bebidas y géneros en forma, lugar y cantidad idóneas para poder aplicar las técnicas de preparación en cuestión .- Prestar asistencia o realizar con autonomía las técnicas de elaboración de...
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Materias
- Presentación
- Conservacion
- Maquinaria
- Mantenimiento
- Platos
Temario
1 El bar como establecimiento y como departamento
1.1 Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar
2.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
2.2 Ubicación y distribución
2.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos
2.4 Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
2.5 Cuestionario: cuestionario de evaluación
3 Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
3.1 Definición, identificación de los principales equipos asociados
3.2 Clases de técnicas y procesos simples
3.3 Aplicaciones sencillas
4 Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
4.1 Identificación y clases
4.2 Identificación de equipos asociados
4.3 Fases en los procesos, riesgos en la ejecución
4.4 Ejecución de operaciones poco complejas, para el envasado, conservación y presentación comercial
4.5 Cuestionario: cuestionario de evaluación
5 Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
5.1 Clasificación, características, tipos
5.2 Esquemas de elaboración - fases más importantes
5.3 Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos
5.4 Presentación de bebidas refrescantes embotelladas
5.5 Conservación de bebidas que lo precisen
5.6 Servicio en barra
6 Preparación y presentación de bebidas combinadas
6.1 Clasificación de las más conocidas según el momento más adecuado para su consumo
6.2 Normas básicas de preparación y conservación
6.3 Servicio en barra
7 Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
7.1 Clasificación, características y tipos
7.2 Identificación de las principales marcas
7.3 Servicio y presentación en barra
7.4 Cuestionario: cuestionario de evaluación
8 Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
8.1 Definición y tipologías
8.2 Esquemas de realización - fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados
8.3 Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches
8.4 Realización de operaciones necesarias para su acabado
9 Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
9.1 Definición y clasificación
9.2 Tipos y técnicas
9.3 Decoraciones básicas
9.4 Aplicación de técnicas sencillas
9.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
10 Participación en la mejora de la calidad
10.1 Aseguramiento de la calidad
10.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
10.3 Cuestionario: cuestionario de evaluación
10.4 Cuestionario: cuestionario final
10.5 Cuestionario: cuestionario final
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