Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar (V11418P04)

UD1. El Bar como Establecimiento y como Departamento.

1.1. Definición caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.

1.2. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UD2. Utilización de Maquinaria Equipos Útiles y Menaje Propios del Bar.

2.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.

2.2. Ubicación y distribución.

2.3. Aplicación de técnicas procedimientos y modos de operación característicos.

2.4. Aplicación de normas de mantenimiento de uso control y prevención de accidentes.

UD3. Regeneración de Géneros Bebidas y Productos Culinarios Propios del Bar.

3.1. Definición identificación de los principales equipos asociados.

3.2. Clases de técnicas y procesos simples.

3.3. Aplicaciones sencillas.

UD4. Aplicación de Sistemas Sencillos para el Envasado Conservación y Presentación Comercial de Bebidas y Comidas Rápidas de Bar.

4.1. Identificación y clases.

4.2. Identificación de equipos asociados.

4.3. Fases en los procesos riesgos en la ejecución.

4.4. Ejecución de operaciones poco complejas necesarias para el envasado conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas aplicando técnicas y métodos adecuados.

UD5. Preparación y Presentación de Bebidas No Alcohólicas.

5.1. Clasificación características tipos.

5.2. Esquemas de elaboración: fases más importantes.

5.3. Preparación y presentación de cafés zumos de frutas infusiones copas de helados batidos y aperitivos no alcohólicos.

5.4. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.

5.5. Conservación de bebidas que lo precisen.

5.6. Servicio en barra.

UD6. Preparación y Presentación de Bebidas Combinadas.

6.1. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.

6.2. Normas básicas de preparación y conservación.

6.3. Servicio en barra.

UD7. Preparación y Presentación de Aperitivos Cervezas Aguardientes y Licores de Mayor Consumo en el Bar.

7.1. Clasificación características y tipos.

7.2. Identificación de las principales marcas.

7.3. Servicio y presentación en barra.

UD8. Preparación y Presentación de Canapés Bocadillos y Sándwiches.

8.1. Definición y tipologías.

8.2. Esquemas de realización: fases del proceso riegos de ejecución y control de resultados.

8.3. Realización y presentación de diferentes tipos de canapés bocadillos y sándwiches.

8.4. Realización de operaciones necesarias para su acabado según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

UD9. Preparación y Presentación de Platos Combinados y Aperitivos Sencillos.

9.1. Definición y clasificación.

9.2. Tipos y técnicas.

9.3. Decoraciones básicas.

9.4. Aplicación de técnicas sencillas.

9.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD10. Participación en la Mejora de la Calidad.

10.1. Aseguramiento de la calidad.

10.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.