PASTELERIA PROFESIONAL + REPOSTERIA
Curso
A Distancia
¡Conviértete en un exitosos decorador de tortas!
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Si quieres comenzar a dedicarte al sector de la fabricación de postres, ahora con el curso de Repostería, decoración, que te trae el portal Emagister, puedes comenzar a capacitarte en ello. Es una preparación impartida en modalidad a distancia por el Instituto Utforma, que te facilita poder educarte desde donde te encuentres y hacerlo en un tiempo muy flexible.
El curso de repostería y decoración, te aporta los conocimientos necesarios para poder realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. Aprendes a poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales, y realizar con éxito el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. Por otro lado, te permite analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
El curso cuenta con una duración del curso flexible, donde tiene a tu disposición una vez te matricules, el acceso al campus online, servicio de consultas, clases virtuales y además, te envían el material de aprendizaje a tu domicilio, y cuentas con un tutor personal que te ayuda y apoya en todo momento.
Si deseas saber más sobre esta y otras formaciones no dudes en dejarnos tus datos en el botón de “Pide información” que aparece en esta página de Emagister, luego un asistente se comunica contigo para asesorarte.
Información importante
eBeca: Vacantes limitadas.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Muy contenta con el diplomado.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Eva S.
Materias
- Servicio de restaurante
- Repostería y decoración
- Amasado batido y decoración
- Postres clásicos
- Higiene en la gastronomía
- Armado presentación de tortas
- Masa de tarta
- Tortas clásicas y modernas
- Decoración
- Repostería
- Catering
- Pastelería
- Recetas
Profesores
MARTINA ANDRADE
PROFESOR
Temario
PROGRAMA
MATERIAS PRIMAS
Definición de alimento.
Aceites y grasas.
Manteca y margarinas.
Azúcares.
Productos de la confitería.
Proteínas.
Enzimas.
Productos lácteos: leche, ricota, mascarpone y yogurt.
Productos cárnicos.
PASTELERÍA
Equipamiento y utensilios básicos.
Técnicas básicas de amasado, batido, decoración, cocciones.
Recetas de aplicación de las diferentes técnicas, con variación de la materia prima, para la elaboración de productos clásicos y básicos de la pastelería : masas quebradas, cremas frías y cocidas, batidos livianos y pesados, cookies, masa choux, hojaldre.
Postres clásicos.
REPOSTERÍA
Procedimientos de Higiene y Seguridad en la Gastronomía
Elaboración de Piononos, Masas Básicas, Merengue
Procedimientos de Higiene y Seguridad y Técnicas Fundamentales de Repostería
Elaboración de Masa de Tarta, Crema Pastelera, Masas Variadas, Tulipas y Bizcochuelo
Técnicas para la elaboración de una variedad de tortas clásicas y modernas. Técnicas para el montaje, armado y presentación de tortas.
Procedimientos de Seguridad en la Cocina y Técnicas Fundamentales de Repostería, Tablas, Equivalencias y Unidades
Elaboración de Tortas y Pasteles
Mediciones, Equivalencias y Bebidas varias
ATENCIÓN Y SERVICIO
Concepto de servicio.
Calidad y excelencia en el servicio.
Clasificación de públicos.
Herramientas para cada público.
Concepto de personalidad, identidad e imagen.
Herramientas básicas para el manejo de crisis.
CHOCOLATERIA
Templado de chocolate.
Elaboración de bombones de corte y rellenos.
Concepto de ganache.
Decoraciones simples con chocolate.
Estructuras básicas con chocolate.
CATERING
Definición de catering y sus características especiales.
Clasificación de catering según el mercado al que va dirigido: Catering de transporte, catering colectivo y social.
Catering especial o de alta gama.
Clasificación de catering según el espacio donde se elabora: Catering en instalaciones y catering exterior.
Formas de distribución del catering.
Concepto y modalidad de banquetes.
Composición del menú.
Objetivos a alcanzar en el planeamiento.
Cálculo de cantidades de alimentos y bebidas.
Cronograma.
Planificación y organización.
Hoja de ruta.
PASTELERÍA CREATIVA
Elaboración de diferentes preparaciones, tanto para una pastelería, como para el servicio de té, de restaurante o paraeventos; aplicando las técnicas ya aprendidas y generando un proceso creativo propio
PASTELERIA PROFESIONAL + REPOSTERIA