Curso de pastelería profesional + repostería
Curso
A Distancia
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Conviértete en un exitosos decorador de tortas!
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Si quieres comenzar a dedicarte al sector de la fabricación de postres, ahora con el curso de Repostería, decoración, que te trae el portal Emagister, puedes comenzar a capacitarte en ello. Es una preparación impartida en modalidad a distancia por el Instituto Utforma, que te facilita poder educarte desde donde te encuentres y hacerlo en un tiempo muy flexible.
El curso de repostería y decoración, te aporta los conocimientos necesarios para poder realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de preparaciones básicas de repostería y postres elementales. Aprendes a poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales, y realizar con éxito el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior. Por otro lado, te permite analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
El curso cuenta con una duración del curso flexible, donde tiene a tu disposición una vez te matricules, el acceso al campus online, servicio de consultas, clases virtuales y además, te envían el material de aprendizaje a tu domicilio, y cuentas con un tutor personal que te ayuda y apoya en todo momento.
Si deseas saber más sobre esta y otras formaciones no dudes en dejarnos tus datos en el botón de “Pide información” que aparece en esta página de Emagister, luego un asistente se comunica contigo para asesorarte.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
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Muy contenta con el diplomado.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Eva S.
Materias
- Servicio de restaurante
- Repostería y decoración
- Amasado batido y decoración
- Postres clásicos
- Higiene en la gastronomía
- Armado presentación de tortas
- Masa de tarta
- Tortas clásicas y modernas
- Decoración
- Repostería
- Catering
- Pastelería
- Recetas
Profesores
MARTINA ANDRADE
PROFESOR
Temario
PROGRAMA
MATERIAS PRIMAS
Definición de alimento.
Aceites y grasas.
Manteca y margarinas.
Azúcares.
Productos de la confitería.
Proteínas.
Enzimas.
Productos lácteos: leche, ricota, mascarpone y yogurt.
Productos cárnicos.
PASTELERÍA
Equipamiento y utensilios básicos.
Técnicas básicas de amasado, batido, decoración, cocciones.
Recetas de aplicación de las diferentes técnicas, con variación de la materia prima, para la elaboración de productos clásicos y básicos de la pastelería : masas quebradas, cremas frías y cocidas, batidos livianos y pesados, cookies, masa choux, hojaldre.
Postres clásicos.
REPOSTERÍA
Procedimientos de Higiene y Seguridad en la Gastronomía
Elaboración de Piononos, Masas Básicas, Merengue
Procedimientos de Higiene y Seguridad y Técnicas Fundamentales de Repostería
Elaboración de Masa de Tarta, Crema Pastelera, Masas Variadas, Tulipas y Bizcochuelo
Técnicas para la elaboración de una variedad de tortas clásicas y modernas. Técnicas para el montaje, armado y presentación de tortas.
Procedimientos de Seguridad en la Cocina y Técnicas Fundamentales de Repostería, Tablas, Equivalencias y Unidades
Elaboración de Tortas y Pasteles
Mediciones, Equivalencias y Bebidas varias
ATENCIÓN Y SERVICIO
Concepto de servicio.
Calidad y excelencia en el servicio.
Clasificación de públicos.
Herramientas para cada público.
Concepto de personalidad, identidad e imagen.
Herramientas básicas para el manejo de crisis.
CHOCOLATERIA
Templado de chocolate.
Elaboración de bombones de corte y rellenos.
Concepto de ganache.
Decoraciones simples con chocolate.
Estructuras básicas con chocolate.
CATERING
Definición de catering y sus características especiales.
Clasificación de catering según el mercado al que va dirigido: Catering de transporte, catering colectivo y social.
Catering especial o de alta gama.
Clasificación de catering según el espacio donde se elabora: Catering en instalaciones y catering exterior.
Formas de distribución del catering.
Concepto y modalidad de banquetes.
Composición del menú.
Objetivos a alcanzar en el planeamiento.
Cálculo de cantidades de alimentos y bebidas.
Cronograma.
Planificación y organización.
Hoja de ruta.
PASTELERÍA CREATIVA
Elaboración de diferentes preparaciones, tanto para una pastelería, como para el servicio de té, de restaurante o paraeventos; aplicando las técnicas ya aprendidas y generando un proceso creativo propio
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Curso de pastelería profesional + repostería