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Seguridad alimentaria. Sistema APPCC

3.0
1 opinión
  • En general considero que la formación ha ido bien pero es bastante básica sinceramente.
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A Distancia

76 € IVA exento
  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    A distancia

  • Horas lectivas

    40h

  • Duración

    Flexible

Descripción

Completo curso a distancia para aprender a aplicar una correcta seguridad alimentaria en la empresa, elaborando una programación y desarrollando auditorías internas, en base a los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la norma ISO 22000.

- Categoría: Industrias alimentarias
- Duración: 40 horas
- Modalidad: A distancia
- Material: Manual formativo, bloc de notas, cuaderno con cuestionario y pruebas de evaluación.

A tener en cuenta

Adquirir conocimientos, actitudes y habilidades para la implantación de un sistema de seguridad alimentaria en base a los principios de la APPCC y la norma ISO 22000 y su planificación, programación y desarrollo de auditorías de sistemas de gestión.

A las personas que trabajan en servicios de comercialización, servicio de alimentación y servicio de hostelería, como a las personas interesadas en la implantación de sistemas de APPCC.

Además, desde Audiolís te ofrecemos: Tutorías individualizadas por parte de nuestros docentes expertos, Acceso a una Bolsa de Trabajo, Becas, Ayudas y Acceso a un Campus Virtual Interactivo, Intuitivo y disponible las 24 horas del día para que aprendas desde cualquier lugar.

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Opiniones

3.5
  • En general considero que la formación ha ido bien pero es bastante básica sinceramente.
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excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

José Luis .

3.0
21/07/2019
Opinión verificada
Sobre el curso: En general considero que la formación ha ido bien pero es bastante básica sinceramente.
¿Recomendarías este curso?: No
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Logros de este Centro

2019
2017

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Este centro lleva 4 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

  • Acciones
  • Seguridad alimentaria
  • Vigilancia
  • Higiene
  • APPCC
  • ISO 22000
  • Mantenimiento
  • Diagrama de flujo
  • Calidad alimentaria
  • Manipulación y conservación de alimentos

Profesores

Tutor Audiolís

Tutor Audiolís

Docente experto en la materia

Temario

Fundamentos de la seguridad alimentaria

  • Objetivos
  • Qué se entiende por seguridad alimentaria
  • La cadena alimentaria: "del campo a la mesa"
  • ¿qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al análisis de peligros y puntos de control

  • Objetivos
  • Introducción
  • Origen del sistema appcc
  • Razones para implantar un sistema appcc
  • Beneficios e inconvenientes
  • Principios del appcc

Introducción a los peligros. Importancia y control

  • Objetivos
  • Los peligros y su importancia
  • Tipos de peligros
  • Puntos de control críticos y medidas de control
  • Anexo. Ejemplo práctico de control de peligros

Etapas de un sistema appcc

  • Objetivos
  • ¿qué es el plan appcc?
  • Selección de un equipo multidisciplinar (equipo appcc)
  • Definir los términos de referencia
  • Descripción del producto
  • Identificación del uso esperado del producto
  • Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación)
  • Verificar "in situ" el diagrama de flujo
  • Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  • Identificación de los puntos de control críticos (pcc)
  • Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  • Establecer un sistema de vigilancia de los pccs
  • Establecer las acciones correctoras
  • Verificar el sistema
  • Revisión del sistema
  • Documentación y registro
  • Anexo. Caso práctico

Planes generales de higiene en las empresas alimentarias

  • Objetivos
  • Introducción
  • Diseño de planes generales de higiene

Implantación y mantenimiento de un sistema appcc

  • Objetivos
  • Introducción
  • Requisitos para la implantación
  • Equipo para la implantación
  • Sistemas de vigilancia
  • Registro de datos
  • Instalaciones y equipos
  • Mantenimiento de un sistema APPCC
76 € IVA exento
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