Matrix Formación

Semipack Cortador de Jamón

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A Distancia

90 
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 110h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 110h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Cortar jamón es todo un arte. ¿Te gustaría aprender a hacerlo de manera profesional? El curso Semipack Cortador de Jamón, ofrecido por Matrix Formción a través de emagister.com, te aportará todos los conocimientos y competencias necesarias para que seas capaz de cortar jamón de manera correcta y eficaz, así como para que te desarrolles como cortador de jamón profesional. Esta formación, que se llevará a cabo siguiendo una metodología íntegramente a distancia, tiene una duración total de 110 horas, las cuales podrás repartir y administrar en función de tu ritmo de estudio y tu disponibilidad horaria. Al matricularte, recibirás en casa los materiales didácticos necesarios y que están incluidos en el importe del curso, consistentes en un manual, CD-Rom multimedia, block de notas, cuaderno del alumno, una carta de presentación, distintas pruebas de evaluación y un cuestionario de calidad. A través de los contenidos propuestos por el centro, adquirirás nociones y habilidades relacionadas con la cultura del jamón ibérico puro; identificación de historias, razas y crianza; técnicas de fabricación de embutidos y jamones; tipos de cerdo; crianza y alimentación del cerdo ibérico; despiece; denominaciones de origen; sistemas de calidad; elaboración del jamón ibérico; técnicas de elección de un buen jamón; identificación de etiquetas; fases del corte; elaboración de fichas de cata; consumo y conservación; así como aprovechamiento y características nutricionales de una pieza de jamón, entre otras cuestiones.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
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¿Qué aprendes en este curso?

Jamón
Técnicas de corte de jamón
Nociones sobre la cultura del jamón ibérico
Identificación de historias del jamón ibérico puro
Identificación de razas de cerdo ibérico
Identificación de crianzas de cerdo ibérico
Técnicas de fabricación de embutidos
Técnicas de fabricación del jamón ibérico
Identificación de los tipos de cerdo criados para el jamón
Técnicas de crianza de un cerdo ibérico
Técnicas de alimentación de un cerdo ibérico
Técnicas de despiece del cerdo ibérico
Identificación de las denominaciones de origen del cerdo ibérico
Sistemas de calidad del jamón ibérico puro
Técnicas de elaboración del jamón ibérico puro
Técnicas de elección de un buen jamón
Identificación de etiquetas del jamón ibérico puro
Identificación de las fases del corte de un jamón ibérico puro
Elaboración de fichas de cata de jamón ibérico puro
Técnicas de conservación del jamón ibérico puro
Identificación de características nutricionales del jamón ibéric

Temario

Contenidos:
  • Historias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro.
  • Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
  • Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.
  • Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa.
  • Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar.
  • Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.
  • Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.
  • Consejos de Seguridad antes de la Práctica.
  • Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación.
  • Fases en el Corte de la Pieza.
  • Ficha de Cata y Características Organolépticas.
  • Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual.
  • Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza.

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