Sistema APPCC de 
autocontrol y Covid-19

UNIDAD 1. LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. CONCEPTOS BÁSICOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

1.1. Higiene alimentaria

1.2. Medidas de control de higiene alimentaria

1.3. Prácticas deficientes en el ámbito de la higiene alimentaria

1.4. Seguridad alimentaria y sus repercusiones

2. SISTEMA APPCC

2.1.Historia del APPCC

2.2.Conceptos básicos de APPCC

UNIDAD 2. ETAPAS PREVIAS

1. Equipo Encargado de APPCC

2. Descripción del producto e identificación del uso final

3. Definición del Diagrama de Flujo

4. Verificación in situ del diagrama de flujo

UNIDAD 3. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y SU ANÁLISIS. PUNTOS DE CONTROL

1. Presencia de peligros

2. Determinación de los puntos de control

3. Establecimiento de límites críticos

4. Establecimiento de sistema de vigilancia

5. Establecimiento de medidas correctoras

UNIDAD 4. REQUISITOS PREVIOS PARA LA IMPLANTACIÓN DEL APPCC

1. Control del agua potable

2. Control de plagas: desratización y desinsectación

3. Control de las condiciones de higiene en los establecimientos, instalaciones, enseres y equipos

4. Trazabilidad y Control de Proveedores

5 Formación de los manipuladores

6. Control de residuos

UD 5. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC

1. Generalidades a tener en cuenta para la implantación del sistema appcc

2. Implantación de los 7 principios

3. Implantación de planes: prácticas correctas de higiene

UNIDAD 6. EL NUEVO CORONAVIRUS

6.1. ¿QUÉ ES EL NUEVO CORONAVIRUS Y SU ENFERMEDAD COVID-19?

6.1.1. Concepto de coronavirus

6.1.2. Orígenes del nuevo coronavirus

6.1.3. Propagación de los coronavirus

6.1.4. Origen de los virus respiratorios emergentes

6.1.5. ¿Cuáles son los virus respiratorios emergentes?

6.2. SÍNTOMAS Y TRATAMIENTO

6.2.1. Síntomas del COVID-19

6.2.2. ¿Quiénes son las principales personas expuestas al coronavirus?

6.2.3. Grupos más vulnerables

6.2.4. Manejo de situaciones extremas

6.2.5. Tratamiento del nuevo coronavirus

6.2.6. Test de detección del COVID-19

6.3. PREVENCIÓN Y MEDIDAS DE ACTUACIÓN

6.3.1. ¿Cómo se puede adquirir la infección?

6.3.2. Principales medidas de protección frente al coronavirus

6.3.3. ¿Qué hacer si presento síntomas de infección?

6.3.4. ¿Qué información recopilar en casos infectados?

6.3.5. Precauciones y Prevención en caso de personal sanitario

6.3.6. Participación ciudadana y compromiso de la Comunidad

6.3.7. Investigaciones de brotes

6.3.8. Preguntas Frecuentes en un brote emergente de virus respiratorios