Supervisión y elaboración de masas batidas
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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10h
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Materias
- Capacitación
- Habilidades
- Capacitación
- Actitudes profesionales
- Formación empresarial
- Actitudes profesionales
- Formación empresarial
- Uniformidad
- Comprensión y analisis
- Uniformidad
- Implantacion conocimientos
- Comprensión y analisis
- Fomento de las habilidades
- Implantacion conocimientos
- Fomento de las habilidades
- Conocimientos relevantes.
- Desarrollo profesional
- Conocimientos relevantes.
Temario
1. Clasi?cación y características.
2. Puntos críticos en su elaboración: batido, esponjado, preparación de la harina, mezcla, llenado y cocción.
3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.
4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de masas batidas.
5. Formulaciones.
6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.
7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.
8. Aplicaciones y destinos ?nales de los rellenos.
9. Presentaciones comerciales: Envasado y etiquetado
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Supervisión y elaboración de masas batidas