Técnico de calidad de la industria alimentaria
Curso
Online
Apasiónate por esta profesión.
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
490h
-
Inicio
Fechas a elegir
Emagister te presenta el Curso Técnico de calidad de la industria alimentaria, para que adquieras una experiencia profesional, impartido por Psique Group & Business School.
La calidad en la producción y transformación de los alimentos es de vital importancia. A través de este pack de materiales didácticos el alumnado podrá adquirir las competencias profesionales necesarias para ser capaces de determinar las acciones necesarias para alcanzar los objetivos de calidad de la empresa, conocer y controlar la calidad de las materias primas y materiales, así como de los procesos de la industria alimentaria, aplicando para ellos los recursos necesarios para desarrollar responsabilidades en materia de calidad, cumplimento en todo momento con los requisitos técnicos sanitarias, de calidad, medios ambiente y seguridad legalmente establecidos.
No pierdas la oportunidad de formarte como profesional y titúlate con esta formación. No dudes en hacer clic en el botón “pide información” si te interesa esta especialidad. El centro se pondrá en contacto contigo lo antes posible.
Información importante
Documentos
- 10150117 - Técnico de calidad de la industria alimentaria .pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Acciones
- Control de calidad
- Proveedores
- Higiene alimentaria
- Política
- Prevención
- Riesgos laborales
- Producción
- Registros
- Seguridad alimentaria
- Higiene
- Prevención de riesgos
- Política de seguridad
- APPCC
- Conservacion
- Trazabilidad
- Autocontrol
- Sistemas de seguridad
- Mantenimiento
- BRC
- Calidad alimentaria
- Trazabilidad alimentaria
Temario
PARTE 1. CONTROL DE LOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- MÓDULO 1. PRÁCTICAS
- Conocer responsabilidades
- Actuar conforme a lo indicado en el plan de emergencia
- Relacionar la señalización y medidas preventivas existentes
- Realizar primeros auxilios
- Identificar las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado utilizadas en la industria
- Realizar y visualizar de alguna de las principales operaciones fundamentales de la Industria Alimentaria
- Explicar las fases de Inspección y toma de muestras de las diferentes materias primas, y materiales de envasado y embalado
- Elaborar una relación y secuencia de ejecución de los diferentes controles de calidad.
- Realizar un simulacro de coordinación y organización de una actuación del personal del equipo de calidad
- MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la industria alimentaria
- - Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
- - Limpieza y desinfección, concepto, métodos, equipos y productos
- - Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Definición y fases de elaboración
- - Métodos de control de plagas: desratización y desinsectación
- - Situaciones de riesgos: medidas de prevención y señalización. Medidas preventivas colectivas e individuales
- - Situaciones de emergencia y accidentes
- - Residuos generados en las actividades generales de la Industria Alimentaria
- - Buenas prácticas ambientales en la Industria Alimentaria
- Materias primas, envases y embalajes
- - Materias primas y auxiliares en la Industria Alimentaria. Características, inspección
- - Materiales de envasado y embalado
- - Normativa de aplicación en la Industria Alimentaria sobre utilización de aditivos alimentarios
- - Requisitos para la recepción, almacenamiento, manipulación y acondicionamiento de las materias primas, auxiliares y de envasado
- - Instalaciones y locales para almacenamiento, transformación y conservación en la Industria Alimentaria
- Operaciones fundamentales en la Industria alimentaria
- - Operaciones y procesos de transformación, producción y conservación en la Industria Alimentaria
- - Fundamentos, características y variables
- Control de la calidad de las materias primas, envases y embalajes
- - Control de materias y productos que intervienen en la industria alimentaria. Definición, composición, características y clasificación
- - Tomas de muestra. Representatividad
- Interpretación y ejecución de los controles de calidad
- - Planes de Control de Calidad
- - Organización de tareas
- Coordinación y organización de la actuación del personal del equipo de calidad
- - La Organización en la industria alimentaria. Funciones y responsabilidades
- - Instrucciones de trabajo. Elaboración y ejecución
- - Gestión de personal y productividad
PARTE 2. CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
- MÓDULO 1. PRÁCTICAS
- Establecer un Plan de control de calidad, determinando los procesos, puntos de control, medios y responsables de realización
- Determinar la documentación necesaria para el desarrollo de las actividades contempladas en el plan de control de calidad y elaborar la misma.
- Definir las muestras y productos auxiliares a utilizar en la realización de los controles de calidad del producto.
- Realizar verificación y ensayos de control de calidad
- Determinar el tipo de evaluación a realizar a los proveedores. Evaluación inicial y seguimiento
- Identificar las características de materias primas y productos auxiliares a exigir a los proveedores
- Realizar evaluación a proveedores
- MÓLUDO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- - Normativa higiénico-sanitaria laboral y medioambiental aplicable a la realización del control de calidad del producto alimentario
- - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la realización de control de calidad
- Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Medición de parámetros
- - Características de calidad de los procesos productivos y en los productos alimenticios
- - Planes de Control de Calidad. Diseño, aplicación, supervisión
- - Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
- - Calibración y validación de equipos de análisis
- Control de calidad de los proveedores
- - Política, procedimientos y evaluación de proveedores de la Industria Alimentaria
- - Control de calidad de proveedores. Vigilancia de servicios y productos
PARTE 3. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- MÓDULO 1. PRÁCTICAS
- Realizar Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Diseñar la documentación de un sistema de autocontrol basado en el APPCC: Manual, Instrucciones, seguimiento, registros, etc.
- Establecer un sistema de vigilancia y seguimiento
- Determinar un sistema para la toma de muestras
- Describir documentalmente las acciones a llevar a cabo ante una alarma sanitaria
- MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS
- Seguridad, higiene y protección medioambiental
- - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la gestión de la seguridad alimentaria
- - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
- Sistema de autocontrol APPCC
- - El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
- - Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
- - Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
- Sistemas de trazabilidad
- - Trazabilidad. Conceptos
- - Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
- - Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios
- - Procesos de la Industria Alimentaria. Verificaciones y Controles
- - Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
- Controles analíticos
- - Sistemas y metodología de toma de muestras en la industria Alimentaria
- - Resultados de los análisis. Interpretación y registro de los datos
PARTE 4. GESTIÓN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD, MEDIO AMBIENTE Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
- MÓDULO 1. PRÁCTICAS
- Diseñar estructura documental del sistema de gestión
- Elaborar un manual de gestión basado en las normas de referencia
- Elaborar un listado de buenas prácticas de laboratorio
- Elaborar un protocolo de prevención de riesgos laborales
- Elaborar un protocolo de manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
- Proponer un simulacro de emergencia. Procedimientos de actuación.
- Elaborar un protocolo de toma de muestras o medición de vertidos y emisiones
- MÓDULO 2. CONTENIDOS TEÓRICOS
- Seguridad, higiene y protección ambiental
- - Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental de referencia y aplicable a la gestión de los sistemas de calidad, medio ambiente y prevención de los riesgos laborales
- - Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad en la Industria Alimentaria
- Sistemas de gestión de una organización. Normativa de referencia
- - Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc.
- - Elaboración de documentación e implantación de actividades
- - Normas nacionales, europeas e internacionales (UNE EN ISO 9001, UNE EN ISO 14001, UNE EN ISO 17025, Protocolo BRC, etc.)
- - Auditorías del sistema de gestión. Metodología
- Buenas prácticas de Laboratorio
- - Buenas prácticas de laboratorio
- - Procedimientos normalizados de trabajo
- Seguridad e higiene en el trabajo
- - Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
- - Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
- - Medidas preventivas colectivas e individuales
- - Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
- Situaciones de emergencia
- - Situaciones de emergencia. Riesgos
- - Actuación ante situaciones de emergencia
- - Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios
- Protección medioambiental
- - Normas legales y voluntarias relativas a las medidas de protección del Medio Ambiente
- - Emisiones y vertidos en la Industria Alimentaria
- - Análisis y ensayos. Minimización de emisiones
Técnico de calidad de la industria alimentaria