Técnico en sistema de seguridad alimentaria IFS Versión 6
Curso
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
A lo largo de los años han ido en aumento las normas de seguridad impuestas en los productos alimentarios ya que son garantía de calidad en esta industria.
La IFS Food , Norma de Calidad y Seguridad alimentaria perteneciente al grupo de normas bajo la marca global IFS (International Featured Standards) , se utiliza para auditar empresas de distribución y mayoristas de productos alimenticios con la marca del distribuidor, así como a otros fabricantes de productos alimenticios.
La nueva versión IFS Food (versión 6) entró en vigor el 01 de Julio de 2012. Ya no se puede realizar auditorías IFS Food con la Versión 5.
Te enseñaremos que la norma International Food Standard (IFS) se aplica a empresas que tienen riesgo de contaminación a lo largo del procesamiento y embalaje de alimentos. En este sentido, llegarás a entender e implementar el proceso de certificación IFS.
El objetivo general del curso es capacitar a los participantes responsables de satisfacer los requisitos legales de seguridad e higiene y de los clientes, en empresas alimentarias, diseñando, implantando o participando en el sistema de calidad y seguridad alimentaria alimentario basado en el estándar IFS Food Versión 6 .
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
• Conocer la norma IFS v6, su estructura y empresas en las que se aplica.
• Interpretar y profundizar en los requisitos de la norma IFS.
• Integrar el sistema APPCC en la norma IFS.
• Definir el proceso de certificación conforme a la norma IFS.
• Exponer los requisitos que deben cumplir tanto las entidades certificadoras como los auditores para certificar una empresa según la norma IFS.
Opiniones
Materias
- Higiene alimentaria
- Manipulador de alimentos
- Seguridad alimentaria
- Legionella
- ISO 22000
- Salmonelosis
- BRC
- Etiquetado de productos
- IFS
- Microbiología alimentaria
- Medición
- Trazabilidad alimentaria
- Gestión de la seguridad alimentaria
- Proceso productivo
- Sistemas de seguridad alimentaria
- Instalaciones alimentarias
- Sistema de calidad alimentaria
Temario
- Modelos de Sistemas de Gestión aplicables al Sector Alimentario
- Normas, Estándares y Protocolos Específicos de seguridad Alimentaria. La GFS I
- Breve Reseña Histórica
- Visión General del Contenido de la Norma
- Desarrollo Explicativo de los Requisitos Esenciales del Sistema de Gestión - Capítulos 1 y 2
- Ejercicio Práctico
- El Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria (Capítulo 3)
- Ejemplo Práctico
- Ejercicio Práctico
- El Proceso Productivo (Capítulo 4)
- Ejercicio Práctico
- Medición, Análisis y Mejora (Capítulo 5)
- Lectura recomendada: La Acreditación en el Sector Agroalimentario
- Ejercicio Práctico
- Food Defense e Inspecciones Externas (Capítulo 6)
- Lectura recomendada: Defensa Alimentaria
- Ejercicio Práctico
- Fundamentos de la Guía Food Defense
- Guía para implantar Food Defense
- Costes y Beneficios de la implantación de sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
- Fases del Proceso de Implantación
- Documentos Estratégicos
- La política y objetivos
- El organigrama
- El manual del sistema de gestión
- Los Procedimientos Documentados
- Los Registros
- Otra Documentación del Sistema de Gestión IFS
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