Tratamiento de las aguas y de los jarabes

Descripción

• Tipología

  Curso

• Metodología

  Online

• Horas lectivas

  50h

Descripción

En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos del tratamiento de las aguas y de los jarabes, dentro del área profesional de las bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de refrescos y aguas de bebida envasadas.

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Materias

• Producción
• Refrescos
• Tratamiento de aguas

Temario

1. MÓDULO 1. TRATAMIENTOS DE LAS AGUAS Y DE LOS JARABES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CAPTACIÓN DE AGUAS CON DESTINO A LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

1. Métodos de captación.
2. Equipos de explotación.
3. Conducciones, canalizaciones y depósitos.
4. Limpieza de instalaciones y equipos de tratamiento de agua.
5. - Productos de tratamiento.
6. Uso y mantenimiento de sistemas automáticos de control.
7. Minerales y otros componentes.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS AGUAS EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

1. Minerales y otros componentes.
2. Tipos de aguas.
3. Aguas minerales naturales y aguas de manantial.
4. - Aguas preparadas.
5. - Aguas de abastecimiento público.
6. Métodos de análisis de aguas y toma de muestras.
7. Autocontroles y registro de análisis.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TRATAMIENTOS DEL AGUA EN LA PRODUCCIÓN DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

1. Evaluación de la calidad del agua.
2. Métodos químicos: Coagulación y floculación.
3. Reducción de la dureza.
4. Métodos físicos: Filtración.
5. - Tipos de filtros.
6. - Mecanismos de filtración.
7. Control del sabor y del olor.
8. Control Microbiológico.
9. Esterilización.
10. Cloración.
11. Ozonización.
12. Luz ultravioleta.
13. Equipos de desaireación.
14. Carbonatación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PREPARACIÓN DEL JARABE DE AZÚCAR.

1. Equipos de elaboración de jarabe simple.
2. Calidad del agua para refrescos.
3. Edulcorantes.
4. Acidulantes.
5. Tratamientos de los jarabes de azúcar, aditivos y coadyuvantes.
6. Control analítico del jarabe.

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