Appcc Aplicado a la Comercialización de Productos Vegetales

Academia Técnica Universitaria
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 10 horas de estudio
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    A elegir
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Descripción

¿Sabes cómo llevar a cabo un buen manejo de los productos vegetales en condiciones sanitarias óptimas? Emagister y la Academia Técnica Universitaria te proponen este curso de Appcc Aplicado a la Comercialización de Productos Vegetales en el que aprenderás técnicas, herramientas y conceptos del análisis de peligros y puntos de control críticos.

Este curso se imparte a distancia con lo que podrás combinar el estudio con tus horarios y actividades. Con una duración de 10 horas lectivas, este curso está pensado para todas aquellas personas interesadas en el manejo de productos vegetales y su venta con unas condiciones sanitarias óptimas.

El temario se divide en seis temas en los que empezarás con una introducción, los principios generales para la aplicación de un sistema APPCC y la vida de un producto vegetal en la venta minorista. Seguirás con la elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de contenido, los prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta detallista de productos vegetales y las buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos vegetales.

Además aprenderás la manipulación de alimentos vegetales, su almacenamiento, la exposición y suministro al consumidor de productos vegetales y las etapas de un sistema APPCC. Al final del temario encontrarás una serie de ejercicios con sus soluciones para que puedas poner en práctica todo lo explicado en el curso.

Solicita más información en Emagister y empieza este curso de Appcc Aplicado a la Comercialización de Productos Vegetales.

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¿Qué aprendes en este curso?

Envases
Minorista
Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos
Principios de un sistema APPCC
Etapas de un Sistema APPCC
Vida de un producto vegetal en la venta minorista
Recepción de productos vegetales
Almacenamiento de productos vegetales
Recepción de envases y embalajes
Almacenamiento de envases y embalajes
Manipulación de productos vegetales
Exposición al consumidor de productos vegetales
Suministro al consumidor de productos vegetales
Elaboración del diagrama de flujo
Elaboración de la tabla de contenido
Prerrequistos del sistema APPCC
Plan de mantenimiento de instalaciones
Plan de control de aguas
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de proveedores
Plan de trazabilidad
Plan de transporte de productos vegetales

Temario

1. Introducción

2. Principios generales para la aplicación de un sistema APPCC
2.1. Principios por los que se rige el sistema APPCC
2.2. Etapas del sistema APPCC en una empresa de venta minorista de productos vegetales

3. Vida de un producto vegetal en la venta minorista
3.1. Recepción de los productos vegetales
3.2. Almacenamiento de los productos vegetales
3.3. Recepción y almacenamiento de envases y embalajes de productos vegetales
3.4. Manipulación de los productos vegetales
3.5. Exposición y suministro al consumidor de productos vegetales

4. Elaboración del diagrama de flujo y de la tabla de gestión

5. Prerrequisitos del sistema APPCC para una empresa de venta detallista de productos vegetales
5.1. Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utillaje
5.2. Plan de control de aguas
5.3. Plan de limpieza y desinfección
5.4. Plan de desinsectación y desratización
5.5. Plan de formación de manipuladores
5.6. Plan de control de proveedores
5.7. Plan de trazabilidad
5.8. Plan de transporte de productos vegetales

6. Buenas prácticas de manufactura en la empresa minorista de productos vegetales

EJERCICIOS
SOLUCIONES
AUTOEVALUACIÓN
SOLUCIONES

APÉNDICE

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA


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