Catering Aereo - La Alimentacion en las Aerolineas

HTS Hotel Training and Staffing

81 
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  • Online
  • 16 horas de estudio
Descripción

Objetivo del curso: con este curso el participante logrará comprender el sistema de servicio de alimentos y bebidas en vuelo, el diseño de los menús y cálculos de producción, y además la importancia del manejo seguro de alimentos y cuidados en el traslado de los mismos. De la misma forma que el control de los alimentos es importante, también lo es el tiempo de vuelo. Para un trayecto de corta o media duración, entre".
Dirigido a: A personas que trabajen en las aerolineas, personas que deseen hacer catering aereo

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Requisitos: ninguno

Certificado de asistencia otorgado por HTS Hotel Training and Staffing

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¿Qué aprendes en este curso?

Control aéreo

Profesores

Lic. Gabriela Rentería
Lic. Gabriela Rentería
Facilitador

Lic. en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires (M.N. 3612). Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, Protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conducción de equipos de trabajo, Organización de eventos, Vinos y cócteles, obtuvo el título de “Auxiliar en ceremonial”

Temario

Temas

CLASE I – Introducción: EL transporte aéreo

  1. El transporte aéreo.
  2. El aeropuerto.
  3. Las aeronaves: Estructura de un avión.
  4. Las cocinas: galleys.
  5. Principios básicos del vuelo.
  6. El código de aeropuertos de IATA

CLASE II - Características del catering aéreo: Requisitos estructurales
- Ubicación.
- Construcción.
- Equipos y utensilios.
- Sistema de cocina.
- Sistemas de distribución de comidas desde tierra: congelados, refrigerados, calientes.

CLASE III – El servicio de alimentos y bebidas a bordo
- Servicio de alimentos a bordo. Garantía de calidad.
- Comidas para la tripulación.
- Vuelos demorados.
- Desechos de alimentos.
- Variedad de alimentos.
- Planificación de menús.
- Planificación de la producción.

CLASE IV – La vigilancia epidemiológica en los vuelos
- Protección de alimentos en las cocinas de vuelo: Seguridad alimentaria.
- Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos.
- Puntos críticos de control e higiene del personal: manipulación de alimentos.
- Orientación y educación del pasajero.
- Que hacer en caso de emergencia epidemiológica.


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