HOTR0408 COCINA
Curso subvencionado para trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
¡Dedícate a lo que siempre has soñado!
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Metodología
Online
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Horas lectivas
810h
En esta oportunidad Emagister suma a su amplio catálogo formativo el completo curso de Cocina, al cual ahora puedes acceder desde una modalidad online, impartida por el reconocido centro Link Formación, el cual te brinda un modelo de formación que te va a permitir alcanzar tus objetivos profesionales de la manera más eficaz posible. Al finalizar obtienes una titulación por parte del mismo centro a cargo, que avala todos los conocimientos que has adquirido.
Con la presente formación, logras adquirir un certificado de profesionalidad, aprendiendo a reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. Conoces en profundidad las fuentes de contaminación de los alimentos, los requisitos para manipular los mismos y todos los factores, medidas, materiales y aplicaciones utilizadas en este ámbito.
Haz realidad tus sueños a través de esta completa formación y saca lo mejor de ti mismo a través de nuestras clases impartidas por expertos profesionales del sector. No lo dudes más y dirígete al botón de “Pide información” el cual se encuentra disponible en esta misma página de Emagister y a la brevedad un asesor se comunicará contigo para brindarte más detalles y ayudarte con el proceso de matriculación.
A tener en cuenta
Destinado a personas trabajadoras por cuenta ajena o personas autónomas del sector de hostelería y turismo
Ser persona trabajadora por cuenta ajena o autónoma del sector de hostelería y turismo
Finalizados tus estudios el centro te otorgará tu correspondiente titulación.
Recibida tu solicitud, un asesor académico se pondrá en contacto contigo a la brevedad para resolver todas tus dudas, así como explicarte el método de inscripción, los medios de pago y los plazos de la matrícula.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 12 años en Emagister.
Materias
- Seguridad alimentaria
- Manipulación alimentos
- Protección ambiental
- Calidad higiénico-sanitaria
- Alimentación y salud
Temario
- Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.
- Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. - Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
- Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos. aplicaciones. - Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
- Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). - Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
- Alimentación y salud: Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
- Personal manipulador: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protección. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Concepto y niveles de limpieza.
- Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
- Productos de limpieza de uso común: Tipos, clasificación. Características principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretación de las especificaciones.
- Sistemas, métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos. 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
- Agentes y factores de impacto.
- Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos. - Normativa aplicable sobre protección ambiental.
- Otras técnicas de prevención o protección. 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
-Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua. - Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
- Compras y aprovisionamiento.
-Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
- Limpieza, lavandería y lencería.
- Recepción y administración. - Mantenimiento.
6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes. Identificación e interpretación de las normas específicas de seguridad. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería. Medidas de prevención y protección: En instalaciones. En utilización de máquinas, equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- Situaciones de emergencia: Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios.
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