Cómo cortar jamón

El Corte y el Emplatado del Jamón

Mediterránea Formación
En Elche

199 
IVA exento
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Información importante

  • Taller intensivo
  • Nivel intermedio
  • Elche
  • 12 horas lectivas
  • Duración:
    3 Días
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si quieres ser un buen maestro jamonero y cortar el jamón con la maestría característica de nuestro país, Emagister.com y Mediterránea Formación te proponen curso con el que dejarás impresionados a comensales, amigos, clientes, invitados y cualquiera que esté presente cuando realices los cortes de este espectacular manjar. Aprende al técnica que te permitirá cortar y presentar de forma profesional este plato tan habitual de la gastronomía mediterránea.

Con este curso aprenderás a diferenciar entre Jamón Serrano e Ibérico; conocerás la denominación de origen y las diferentes calidades; sabrás colocar, limpiar y cortar el jamón; y aplicar los métodos de seguridad indispensables para no cortarse con la hoja del cuchillo. Sabrás manejar el cuchillo jamonero para realizar el tipo de corte que requiera la situación.

El curso se imparte en formato presencial con un profesor que ha ganado varios títulos de este arte. Estudiarás el corte del jamón durante 3 días en nuestras instalaciones en la ciudad de Elche y se incluye un jamón ibérico de selección para cada participante.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
A elegir
Elche
Avda. Universidad, s/n, Edificio Quórum I, Universidad Miguel Hernández., 03202, Alicante, España
Ver mapa
1, 2 y 3 de Junio de 16:30 a 20:30 horas.

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Aprender a sacarle partido a diferentes tipos de jamón, mejorar el corte aplicando los métodos de seguridad indispensables, manejar el cuchillo jamonero que requiera cada situación, optimizar el rendimiento de un jamón, consiguiendo maximizar su beneficio, además de conseguir un bello emplatado que abrirá el apetito de nuestros comensales.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a Iniciados y expertos, que deseen mejorar su corte, perfeccionarlo, conocer las más atractivas técnicas de emplatado y aprender los secretos del Maestro Cortador y Cuchillo de Oro D. Andrés Fernández Guerrero.

· Requisitos

No se requieren conocimientos previos.

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por Mediterránea Formación

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Ofrecemos un servicio más personalizado, puesto que trabajamos la pieza por parejas, consiguiendo así maximizar el tiempo de corte y conseguir que nuestro alumnado se marche del curso con la seguridad de haber aprendido al máximo, de la mano del Maestro Cortador y Cuchillo de Oro, D. Andrés Fernández Guerrero.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nos pondremos en contacto para ofrecer la posibilidad de realizar el curso a través de los créditos de formación bonificada de la Fundación Tripartita o bien, asistir como particulares.

Opiniones

J

01/04/2015
Lo mejor He asistido a otros cursos de la misma temática, y este ha sido el mejor claramente. La diferencia la marcó el profesor que impartió el curso, un profesional de prestigio en el sector, y por el que me matriculé. Gracias a él aprendí mucho, ya que no se guardó ningún secreto profesional y nos enseñó una gran variedad de técnicas de corte y emplatado.

A mejorar Aunque el material de trabajo era completamente nuevo y de marcas de primera categoría, tuvimos mala suerte y no salió todo lo bueno que cabía esperar.

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A

01/03/2015
Lo mejor Un curso excelente, de mucha calidad con un muy buen profesor. Lo recomendaría sin dudar.

A mejorar Se ha hecho corto.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

01/03/2015
Lo mejor El curso ha estado muy bien, he aprendido y estoy satisfecha.

A mejorar Hacer un curso de maestro arrocero.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

01/03/2015
Lo mejor Ha sido un curso excepcional. Las instalaciones están muy bien y el profesora estaba muy preparado.

A mejorar Se ha hecho corto.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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A

01/03/2015
Lo mejor El profesor es excepcional. Un buen curso.

A mejorar La duración: lo habría alargado un día más.

¿Recomendarías este curso? Sí.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Corte del jamón
Hostelería
Orígenes del jamón
Denominaciones de origen
Comprar con criterio
Jamón serrano
Jamón ibérico
Herramientas
Medidas de seguridad
Higiene
Arte
Las partes del Jamón
presentaciones

Profesores

ANDRÉS FERNÁNDEZ GUERRERO
ANDRÉS FERNÁNDEZ GUERRERO
Cuchillo de Oro Madrid Olímpico 2011 y Campeón de España.

Cuchillo de Oro Madrid Olímpico 2011, Campeón de España en el Corte de Jamón Avilés 2009. Subcampeón Internacional Salvaleón 2008, en posesión del Título de Formador de Formadores y Titulo Oficial por la Universidad de San Jorge de Zaragoza de Maestro Cortador de Jamón.

Temario

CONTENIDOS:

- Orígenes del Jamón. Diferencias principales entre Jamón Serrano e Ibérico

- Las Denominaciones de Origen. Saber comprar con criterio

- Herramientas apropiadas que se deben utilizar para poder cortar y trabajar el Jamón.

- Medidas de seguridad e higiene

- ¿Método o arte? Trabajar con el Jamón no es difícil:

- Las partes del Jamón

- Como se limpia la pieza

- El Corte del Jamón

- Figuras con el hueso con cero gramos de jamón

- Presentaciones adecuadas en el plato

- Emplatado artístico del jamón

Información adicional

MEDITERRÁNEA FORMACIÓN es la mejor opción para realizar tu curso de corte de jamón. ¿Quién va a ofrecerte al Campeón de España de Corte de Jamón y Cuchillo de Oro, como profesor? ¿Quién está ubicado en las mejores instalaciones de la provincia de Alicante?

A todas esas preguntas, la respuesta es MEDITERRÁNEA FORMACIÓN.

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