Curso a distancia de seguridad y control en el proceso alimentario

Seguridad Alimentaria Sistema Appcc

Ideario Formación
A Distancia

250 
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Información importante

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • Madrid
  • 50 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si el mundo de la alimentación es tu gran pasión, no sigas buscando. Con este curso conocerás al detalle el proceso de los alimentos, des de su cultivo hasta su consumo, y serás el encargado de vigilar que no haya ningún obstáculo durante el proceso que pueda malmeter a los alimentos.

Con esta formación a distancia, te adentrarás en los fundamentos de la seguridad alimentaria y aprenderás la importancia de la trazabilidad. Aprenderás a realizar análisis de riesgos y puntos de control, conociendo los tipos de peligros que existen y las medidas de control necesarias para erradicarlos. También te formarás en los sistemas APPCC, qué son y qué etapas contienen.

Durante el mes de duración del curso, seguirás estudiando los planes APPCC, los diagramas de flujo y dominarás todas las fases de fabricación de un producto. También sabrás aplicar los sistemas de vigilancia, las acciones correctoras pertinentes y los planes de higiene en las empresas, todo aquello imprescindible para el control de calidad de los alimentos.

Fórmate como profesional en tan sólo 50 horas de estudio y entra en un mundo laboral lleno de posibilidades.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Trabajadores en activo inscritos en el Régimen de la Seguridad Social

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¿Qué aprendes en este curso?

Tecnología de los alimentos
Trazabilidad alimentaria
Idea general del proceso del alimento
La seguridad alimentaria
La cadena alimentaria
La trazabilidad
Análisis de peligros
Tipos de peligros
Los puntos de control
MEDIDAS DE CONTROL
Los sistemas APPCC
Etapas del sistema APPCC
Elaboración de diagramas de flujo
Identificar peligros y puntos de control
Sistemas de vigilancia
Acciones Correctoras
Higiene alimentaria en las empresas
Instalaciones y equipos

Temario

Fundamentos de la Seguridad Alimentaria

  • Introducción .
  • Qué se entiende por seguridad alimentaria.
  • La cadena alimentaria: "del campo a la mesa".
  • ¿Qué se entiende por trazabilidad?

Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control

  • Introducción .
  • Origen del sistema APPCC.
  • Razones para implantar un sistema APPCC.
  • Beneficios e inconvenientes.
  • Principios del APPCC.

Introducción a los Peligros. Importancia y Control

  • Los peligros y su importancia.
  • Tipos de peligros.
  • Puntos de control críticos y medidas de control.
  • Anexo: Ejemplo práctico de control de peligros.

Etapas de un Sistema APPCC

  • ¿Qué es el plan APPCC?
  • Selección de un equipo multidisciplinar (equipo APPCC).
  • Definir los términos de referencia.
  • Descripción del producto.
  • Identificación del uso esperado del producto.
  • Elaboración de un diagrama de flujo (descripción del proceso de fabricación). Verificar "in situ" el diagrama de flujo.
  • Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control.
  • Identificación de los puntos de control críticos (PCC).
  • Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico.
  • Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs.
  • Establecer las acciones correctoras.
  • Verificar el sistema.
  • Revisión del sistema.
  • Documentación y registro.
  • Anexo.
  • Caso práctico.

Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias

  • Introducción .
  • Diseño de planes generales de higiene.

Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC

  • Introducción .
  • Requisitos para la implantación.
  • Equipo para la implantación.
  • Sistemas de vigilancia.
  • Registro de datos.
  • Instalaciones y equipos.
  • Mantenimiento de un sistema APPCC.

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