Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de León
En León

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Información importante

  • Título propio
  • León
  • Duración:
    4 Años
Descripción

A. Competencias específicas relacionadas con los conocimientos que el alumno debe adquirir (SABER):
Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición.
Estructura y función del cuerpo humano.
Bioquímica.
Matemáticas y estadística aplicada.
Química y bioquímica de los alimentos.
Composición de los alimentos y de las materias primas.
Valor nutritivo y funcionalidad.
Propiedades físico-químicas de los alimentos.
Microbiología y parasitología de los alimentos.
Técnicas de análisis de alimentos.
Producción de materias primas.
Operaciones básicas en industria alimentaria.
Procesado y modificaciones de los alimentos.
Diseño de productos alimenticios.
Gestión medioambiental.
Higiene de personal, productos y procesos.
Evaluación del riesgo.
Toxicología alimentaria.
Sistemas de calidad.
Normalización y legislación alimentaria.
Deontología.
Economía, técnicas de mercado y gestión.
Nutrición humana.
Dietética. Bases de la alimentación saludable.
Epidemiología nutricional.
Consumo y hábitos alimentarios en la población.
Métodos de valoración del estado nutricional.
Metodología de la educación alimentaria.
Sistemas de salud y políticas alimentarias.
Alimentación y cultura.

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Instalaciones y fechas

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León
Avenida de la Facultad, 25, 24071, León, España
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

B. Competencias específicas relacionadas con las habilidades que el alumno debe adquirir (SABER HACER), derivadas de las competencias profesionales citadas anteriormente: Evaluar el riesgo para la salud asociado a los productos alimenticios y alimentarios y a cada uno de sus componentes. Diseñar, implantar y evaluar procedimientos de gestión de la seguridad alimentaria. Desarrollar e implantar procedimientos y sistemas de control de calidad. Aplicar métodos de análisis de utilidad en el control de calidad de los alimentos. Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos en la industria alimentaria. Diseñar y elaborar productos para satisfacer las demandas y necesidades del mercado. Elaborar y/o evaluar los informes y expedientes en relación a un producto alimenticio. Gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental (gestión de subproductos y residuos). Participar en el diseño y desarrollo de programas de prevención y promoción de la salud en materia de nutrición. Diseñar y desarrollar estudios epidemiológicos relacionados con la alimentación. Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales y desarrollar formulaciones innovadoras desde una perspectiva nutricional. Formular y supervisar dietas adecuadas para diferentes colectivos. Asesorar en las tareas de publicidad y marketing de los productos alimenticios. Diseñar y realizar la investigación comercial y el plan de comercialización de un producto alimenticio. Gestionar procesos productivos en la industria alimentaria y en establecimientos/servicios relacionados con la alimentación. Interpretar y aplicar las disposiciones legales en el ámbito alimentario. Diseñar y desarrollar programas de formación en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos.

· ¿A quién va dirigido?

Está dirigido a todos aquellos alumnos interesados en los alimentos, que quieran desarrollarse en unos estudios universitarios.

¿Qué aprendes en este curso?

Ciencia de los alimentos
Tecnología de los alimentos

Temario

Curso 1º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNQUIMICA IS1FB6FISIOLOGÍA HUMANAS1FB6BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍAS1FB10.5FÍSICAS1FB7.5QUÍMICA IIS2FB6MATEMÁTICAS Y ESTADÍSTICAS2FB9ANÁLISIS QUÍMICO E INSTRUMENTALS2FB9BIOQUÍMICAS2FB6

Curso 2º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNMICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSS1OB7.5ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOSS1OB6PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMASS1OB6BASES DE LA INGENIERÍA QUÍMICAS1OB4.5FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓNS1OB6QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOSS2OB7.5COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOSS2OB4.5ALIMENTACIÓN Y CULTURAS2OB3OPERACIONES BÁSICASS2OB4.5TOXICOLOGÍA ALIMENTARIAS2OB6GESTIÓN ECONÓMICA Y COMERCIALIZACIÓN EN LA EMPRESA ALIMENTARIAS2OB4.5

Curso 3º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNTECNOLOGIA ALIMENTARIA GENERALS1OB9INDUS.ALIM.:DISEÑO, SERV.AUX.GEST.MEDIOAS1OB4.5SALUD PUBLICAS1OB6NUTRICION APLICADAS1OB6ANALISIS DEL MERCADO ALIMENTARIOS1OB4.5TECNOLOGIA DE LA CARNE Y DEL PESCADOS2OB6TECNOLOGIA DE LA LECHE Y PROD. LACTEOSS2OB6TECNOLOGIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZASS2OB4.5TECNOLOGIA DE LAS BEBIDAS ALCOHOLICASS2OB4.5TECN.DE LOS CEREALES,ACEITES Y GRAS,VEGES2OB6BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIAS2OP3TECNOLOGÍA DEL ENVASADOS2OP3FISIOPATOLOGIA DE LA NUTRICIONS2OP3

Curso 4º, Plan (2010)AsignaturaPeriodoTipoCréd./ECTSDocenciaPeriodo: A = Anual; C1 = 1º Cuatrim.; C2 = 2º Cuatrim.; S1 = 1º Semestre; S2 = 2º Semestre;
Tipo: TR = Troncal; OB = Obligatoria; OP = Optativa; FB = Formación Básica COMUNGESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIAS1OB9CALIDAD DE LOS ALIMENTOS Y SU GESTIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAS1OB9NORMALIZACIÓN Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA, DEONTOLOGÍAS1OB6EVALUACIÓN DEL RIESGOS2OB6DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOSS2OB6ALIMENTACIÓN ANIMAL Y SALUD HUMANAS1OP3HONGOS DE INTERÉS ALIMENTARIOS1OP3INTERACCIONES MEDICAMENTOS-ALIMENTOSS1OP3NUEVAS TECNOLOGIAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSS1OP3QUÍMICA Y TECNOLOGÍA CULINARIASS1OP3RESPONSABILIDAD CIVIL Y PENAL EN EL ÁMBITO ALIMENTARIOS2OP3ANÁLISIS DE CONTAMINANTES EN ALIMENTOSS2OP3LAS AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS, MINERALES Y MINEROMEDICINALESS2OP3TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOSS2OP3PRÁCTICAS EXTERNASS2OP6