MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALTO RIESGO
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
10h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Emagister te recomienda este completo curso de Manipulador de Alimentos. Alto Riesgo del reconocido INSTITUTO EXON si quieres adquirir los conocimientos y habilidades esenciales necesarios para obtener el codiciado carné de manipulador de alimentos de alto riesgo. Saber cómo manipular alimentos de manera segura es fundamental en cualquier entorno donde se trabaje con alimentos, y este curso te preparará de manera exhaustiva para cumplir con las regulaciones y normativas sanitarias más estrictas.
A lo largo del programa de formación, aprendes no solo las obligaciones que implica ser un manipulador de alimentos, sino también comprendes en profundidad el concepto de contaminación y alteración de los alimentos. Esto te permite tomar las precauciones adecuadas para garantizar la seguridad alimentaria en todo momento. Además, se te enseñan las mejores prácticas para la manipulación higiénica de los alimentos, lo que es esencial para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos y asegurar la calidad de los productos que se sirven al público. Obtienes la confianza necesaria para manipular alimentos de alto riesgo.
Aprovecha esta oportunidad para fortalecer tu perfil profesional y asegurarte de que estás contribuyendo a la seguridad alimentaria en tu entorno laboral. Obtén el carné de manipulador de alimentos de alto riesgo y destaca como un profesional altamente capacitado en este campo crucial. Haz clic en “Pide información” y un asesor de Emagister estará encantado de brindarte asistencia en el proceso de matriculación.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
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Materias
- Contaminación
- Desinfección
- Desratización
- Manipulador de alimentos
- Prevención
- Transporte
- Alergias
- Higiene
- Envasado de alimentos
- APPCC
- Conservacion
- Plagas
- Trazabilidad
- Enfermedades
- Autocontrol
- Calidad de los alimentos
Profesores
Alexia Gonzalo
Tutora
Temario
1. El manipulador en la cadena alimentaria
2. - La cadena alimentaria
3. - Definición de manipulador de alimentos
4. - Obligaciones del manipulador de alimentos
5. Concepto de alimento
6. - Características de los alimentos de calidad
7. - Tipos de alimentos
8. Nociones del valor nutricional
9. - Concepto de nutriente
10. - La composición de los alimentos
11. - Proceso de nutrición
12. Recomendaciones alimentarias
13. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Origen de la contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos y su transmisión
5. - Factores que contribuyen a la transmisión
6. - Principales tipos de bacterias patógenas
7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
8. - Clasificación de las ETA
9. - Prevención de enfermedades transmisibles
10. - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS1. Los métodos de conservación de los alimentos
2. - Métodos de conservación físicos
3. - Métodos de conservación químicos
4. El envasado y la presentación de los alimentos
5. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
6. - Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
7. - Requisitos en la recepción y el transporte
8. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos
9. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
10. Higiene del manipulador
11. - Hábitos del manipulador
12. - Estado de salud del manipulador
13. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
14. Limpieza, desinfección y control de plagas
15. - Limpieza y desinfección
16. - Control de plagas
17. - Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
3. - Principales novedades
4. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
5. Nuevas normas
6. - Cómo facilitar la información al consumidor
7. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
2. - Alimentos de alto riesgo
3. Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
4. - Origen del sistema APPCC
5. - Razones para implantar un sistema APPCC
6. - Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
7. - Fases del sistema APPCC
8. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
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