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Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria

DELENA
Matrícula gratis

189 
IVA inc.
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 250 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
Descripción

¿Quieres trabajar en hostelería o en la industria alimentaria? Fórmate en seguridad e higiene alimentaria con el curso de Manipulación de Alimentos e Higiene alimentaria, que te proponemos desde e-magister.com.

Este curso a distancia de 250 horas, está pensado para ser realizado de forma flexible, por lo que podrás adaptarlo a tus necesidades horarias. Aprenderás todo lo necesario sobre la manipulación segura e higiénica de alimentos, protocolos y normativas de seguridad y teoría sobre la conservación de alimentos y riesgos de contaminación. Para facilitar tu aprendizaje, el centro te proporcionará un tutor personal y contarás con el apoyo de un servicio de consultas.

El temario de esta formación de 2 módulos, está estructurado en una parte general y una parte específica, con las que aprenderás sobre alteración y contaminación de los alimentos, enfermedades de transmisión alimentaria, métodos de limpieza y desinfección, APPCC, condiciones de los locales de manipulación y venta, criterios relativos a las industrias lácteas, tratamiento térmico de los alimentos, comidas preparadas, higiene y salud del personal, transporte, distribución y venta en la industria de la pesca, etc.

Al término del curso, el alumno estará familiarizado con los protocolos higiénicos de manipulación de alimentos, así como con las precauciones contra la contaminación de alimentos y los procesos de higiene y control de plagas del espacio de trabajo. Conocerá las especificidades de la industria cárnica, de la industria de la leche y de la industria de la pesca, así como de la panadería y los alimentos preparados.

Puedes solicitar más información sobre este curso en e-magister.com

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¿Qué aprendes en este curso?

Manipulacion de alimentos
Higiene alimentaria
Intoxicaciones Alimentarias
Conservacion de alimentos
Alimentos peligrosos
Tratamiento térmico de los alimentos
Control de plagas
Normativa alimentaria
APPCC
Limpieza y desinfección
Superficie de trabajo
Higiene y aseo del manipulador
Comidas Preparadas
Limpieza de los útiles de trabajo
Sector pesca
Sector cárnico

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA.

PARTE GENERAL

TEMA 1: Principios Generales - Introducción - Alteración y contaminación de los alimentos - Como llegan los gérmenes a los alimentos - Los gérmenes - Cómo se desarrollan las bacterias - Cómo se conservan los alimentos y se destruyen las bacterias LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 2: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria - Las enfermedades de transmisión alimentaria - Gérmenes implicados en enfermedades alimentarias - Actividades para evitar la contaminación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 3: Higiene Personal - El manipulador de alimentos como fuente de contaminación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 4: Métodos de Limpieza, Desinfección y Programas de Control de Plagas 45 - Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección - Características de locales y utensilios de manipulación de alimentos - Control de plagas LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 5: Autocontrol y APPCC - Introducción - Aplicación del APPCC LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS E HIGIENE ALIMENTARIA.

PARTE ESPECÍFICA

TEMA 1: Comercio Minorista de la Carne 69 - Introducción - Condiciones de los locales de manipulación y venta - Condiciones específicas de los diferentes locales: obrador - Local para el secado/ahumado - Local para la elaboración de productos tratados por el calor y el cocinado de platos preparados cárnicos - Exposición - Transporte - Higiene y salud del personal - Legislación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 2: Panadería y pastelería artesanales - Introducción - Características generales de los establecimientos - Condiciones generales de los locales de manipulación y almacenamiento - Obradores - Establecimientos o locales de venta - Transporte - Higiene y salud personal - Legislación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 3: Industrias lácteas - Introducción - Características generales de los establecimientos: ubicación y diseño - Condiciones generales de los locales de manipulación o almacenamiento - Higiene de las explotaciones de producción de leche - Criterios relativos a la leche cruda - Tratamiento térmico - Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas distintas de la leche - Transporte - Higiene y salud del personal: indumentaria de trabajo - Legislación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 4: Comidas preparadas - Introducción - Características generales del establecimiento - Condiciones específicas de los diferentes locales - Comedores - Zona de barra - Higiene y salud del personal LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA

TEMA 5: Industria de la Pesca - Introducción - Condiciones de los locales de manipulación y venta - Equipos y útiles de trabajo - Condiciones de los materiales - Transporte, distribución y venta - Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de locales, instalaciones y utillajes - Condiciones del personal - Legislación LO QUE HEMOS APRENDIDO BIBLIOGRAFÍA


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