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Métodos de Conservación y Etiquetado de los Alimentos

ACEDIS Formación
Online

295 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 120 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Quieres especializarte en la conservación y etiquetado de alimentos? Este curso de Métodos de Conservación y Etiquetado de los Alimentos, que te presentan emagister.com y Acedis Formación, que te dará toda la formación sobre la conservación y el etiquetado. Además, podrás aprender las alteraciones físicas y químicas que pueden sufrir los alimentos así como la normativa de etiqueta y sus principales objetivos.

Este curso tiene una docencia online, así que podrás estudiar desde tu casa, en tus ratos libres. Con una duración de 120 horas lectivas, va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

El temario se divide en varias unidades didácticas en las que podrás conocer los distintos métodos de conservación de alimentos, enseñanza del codex alimentarius, el Marco normativo y diversas alteraciones que pueden sufrir los alimentos. Además, dispondrás de tutor personal.

Por otro lado, te enseñarán los métodos de conservación de alimentos y análisis, los métodos físicos, de conservación por calor, frío, reducción de agua y por concentración. Acabarás el temario con las directrices y normas del etiquetado.

Solicita más información en emagister.com y empieza este curso de Métodos de Conservación y Etiquetado de los Alimentos.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

El objetivo general del curso es capacitar en los principales métodos de conservación de los alimentos permitidos por la legislación vigente, así como en los requisitos legales para el etiquetado de los productos alimentarios.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a profesionales (jefes, mandos intermedios y personal), con intervención o responsabilidad en la seguridad de una empresa alimentaria, así como a personal en periodo de aprendizaje.

· Requisitos

No hay requisitos para este curso.

· Titulación

Título acreditativo de superación de la formación y cualificación para el desempeño de las áreas estudiadas.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Con ACEDIS tienes las garantías de finalizar con éxito la formación sin tener que abonarnos gastos adicionales de rematrículas, de retrasos, de suspensos... Nuestra metodología se basa en dar facilidades a los alumnos, se sientan cómodos y saquen el mayor provecho del curso.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Nos pondremos en contacto contigo para resolverte todas las dudas que precises sobre nuestros programas formativos sin ningún tipo de compromiso y te remitiremos un email además con la información del mismo.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Conservacion
Conservantes
Calor
Higiene alimentaria
Calidad alimentaria
Empresas alimentarias
Métodos de conservación de alimentos
Análisis de métodos de conservación
Métodos físicos
Métodos de conservación por calor
Pasteurización
Reducción de contenido de agua
Conservación por concentración
Concentración por evaporación
Concentración por membranas
Campos eléctricos pulsantes de alta intensidad
Atmósfera controlada
Películas plásticas de envasado
Métodos químicos
Etiquetado de los alimentos
Normas generales del CODEX
Normas de etiquetado
Declaración de nutrientes

Profesores

Antonio Oriol
Antonio Oriol
Tutor

Temario

Módulo 01: Métodos de Conservación de los Alimentos

Unidad 01 - Clasificación de los Métodos de Conservación de los Alimentos

  • Objetivos
  • Clasificación de los métodos de conservación de alimentos.

Unidad 02 - Análisis de los Métodos de Conservación de los Alimentos

  • Métodos Físicos
  • Métodos de conservación por calor
  • Pasteurización
  • Esterilización
  • Uperización o UHTEscaldado
  • Cocción
  • Calentamiento Óhmico
  • Alta frecuencia
  • Microondas
  • Métodos de conservación por frío
  • Refrigeración
  • Congelación
  • Métodos de conservación por reducción del contenido de agua
  • Deshidratación o Secado
  • Liofilización
  • Métodos de conservación por concentración
  • Concentración por evaporación
  • Concentración por membranas
  • Crioconcentración
  • Métodos de conservación no térmicos
  • Altas presiones
  • Campos eléctricos pulsantes de alta intensidad
  • Campos magnéticos oscilantes
  • Pulsos luminososIrradiación
  • UltrasonidoEnvasado en atmósferas controladas
  • Atmósfera controlada (AC)
  • Envasado en atmósfera controlada (EAC)
  • Envasado en atmósfera modificada (EAM)
  • Películas plásticas de envasado
  • Envasado Flow-Pack
  • Métodos Químicos
  • Salazón
  • Adición de azúcar
  • Acidificación
  • Curado
  • Ahumado
  • Aditivos
  • Colorantes
  • Conservantes
  • Antioxidantes
  • Estabilizadores
  • Edulcorantes
  • Potenciadores de sabor
  • Agentes Aromatizantes
  • Correctores de la acidez o Reguladores del PH
  • Métodos combinados
  • Resumen

Módulo 02: El Etiquetado de los Alimentos

Unidad 01 - Introducción al Etiquetado de Alimentos:

  • Objetivos
  • Introducción
  • Etiquetado de los alimentos preenvasados
  • Normas generales del CODEX
  • Definición de los términos
  • Principios generales
  • Etiquetado obligatorio de los alimentos preenvasados
  • Requisitos obligatorios adicionales
  • Exenciones de los requisitos de etiquetado obligatorios
  • Etiquetado facultativo
  • Presentación de la información obligatoria

Unidad 02 - Directrices y Normas de Etiquetado

  • Directrices del CODEX sobre etiquetado nutricional
  • Definición de los términos
  • Principios para el etiquetado nutricional
  • Declaración de nutrientes
  • Información nutricial complementaria
  • Revisión periódica del etiquetado nutricional
  • Directrices para el uso de declaraciones nutricionales
  • Definiciones de los términos
  • Etiquetado nutricional
  • Declaración de propiedades nutritivas
  • Declaración de propiedades relativas al contenido de nutrientes
  • Declaraciones de propiedades comparativas
  • Declaraciones de propiedades relativas a la función de los nutrientes
  • Declaraciones de propiedades relacionadas con directrices dietéticas o regímenes saludables
  • Etiquetado de los alimentos sin envasar
  • Disposiciones relativas al etiquetado de los productos alimenticios.
  • Normas comunitarias
  • De carácter general
  • Relativas a la indicación del lote
  • Relativas al etiquetado nutricional
  • Relativas al etiquetado de determinados productos alimenticios
  • Relativas a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
  • Normas estatales
  • De carácter general
  • Relativas a la indicación del lote
  • Relativas al etiquetado nutricional
  • Relativas al etiquetado de determinados productos alimenticios
  • Resumen

Información adicional

El sistema metodológico se basará en el autoaprendizaje dirigido, coordinado y supervisado por parte del profesor, donde los alumnos resuelvan los problemas que les surjan a lo largo del curso. Con esta metodología pedagógica se Pretende educar al alumnado en la resolución de sus propios problemas, partiendo de la confianza en sí mismos y su independencia y criterio propio.

Se atenderá a la evaluación continua, valorando el seguimiento de los temarios, el trabajo personal de las labores que se manden, el trabajo continuo presentado en los trabajos propuestos y los exámenes-controles frecuentes: esto es, evaluación continua y notas de exámenes.

Adicionalmente, dentro de esta evaluación continua se tendrá en cuenta:

Interés del alumno/a (esfuerzo personal, el trabajo diario y la proactividad).
Grado de participación en el aula virtual y asistencia al mismo.
Prácticas y trabajos fin de estudios presentados (se valorará contenido y presentación).

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