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Conservación y envasado de alimentos
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¡Aprende y cuida los alimentos!
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Metodología
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Te ofrecemos un curso en Conservación y Envasado de Alimentos, presentado por el portal Emagister de la mano con el prestigioso Instituto Europeo de Nutrición y Salud, donde aprenderás todo lo relacionado con la elaboración y manipulación de los alimentos, obteniendo así un título y pudiendo abrir nuevos horizontes al mundo laboral.
Nuestro objetivos es que conozcas todos los aspectos a tener en cuenta durante la manipulación de alimentos, donde vas a aprender las fases del proceso de elaboración de conservas y los materiales que se utilizan, profundizar en los procedimientos de esterilización y los métodos de cierre de envases, saber cómo es la normativa sobre el etiquetado de alimentos y cómo realizar control de calidad. Por otra parte, también vas a conocer legislación y normativa bajo la que se rigen los productos alimenticios, y además aprender el funcionamiento y los componentes de la maquinaria y equipos de preparación y elaboración de conservas, entre otras cosas. Contamos con un equipo de docentes expertos en el tema, con las más cómodas y accesibles clases online para que no te pierdas de la mejor educación.
Si estás interesado en comenzar a formarte Conservación y envasado de alimentos, solo pide información a través de esta página web, y nuestros asesores te atenderán en la mayor brevedad posible. Ellos te brindarán toda la información que necesitas saber para poder emprender tu camino.
Información importante
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Carla Casanova
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La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Manipulador de alimentos
- Presentación comercial
- Envasado de alimentos
- Conservación de la carne
- Conservacion de alimentos
- Preelaboración de alimentos
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Regeneración de vegetales y setas
- Productos deshidratados
- Estacionalidad de los pescados
- Crustáceos y moluscos
- Batería y utillaje de cocina
- Principales especies venenosas
- Preelaboración y conservación de pescados
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de
productos alimentarios
3. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIALES Y PRODUCTOS PARA EL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
2. Envolturas diversas
3. Productos y materias de acompañamiento y presentación
4. Recubrimientos y películas comestibles
5. Etiquetas, rotulación y elementos de identifcación e información
6. Requisitos legales de acondicionado de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIALES DE EMBALAJE Y ENVASADO
1. Papeles, cartones y plásticos
2. Flejes, cintas y cuerdas
3. Bandejas y otros soportes de embalaje
4. Gomas y colas
5. Aditivos, grapas y sellos
6. Otros materiales auxiliares
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE
1. Formación de envases in-situ
2. Manipulación y preparación de envases
3. Limpieza de envases
4. Procedimientos de llenado y dosifcación
5. Tipos o sistemas de cerrado
6. Procedimiento de acondicionado e identifcación
7. Operaciones de envasado, regulación y manejo
8. Envasado en atmósfera modifcada
9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje
10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes
11. Rotulación e identifcación de lotes
12. Paletización y movimientos de palets
13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje
14. Anotaciones y registros de consumos y producción
15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIONAMIENTO BÁSICO DE LA MAQUINARIA DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE
1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado
2. Equipos auxiliares
3. Mantenimiento elemental puesta a punto
4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras Máquinas automáticas
de envasado y acondicionado
5. Líneas automatizadas integrales
6. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje.
Equipos auxiliares de embalaje
7. Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje
8. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales
PARTE 2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
1. El manipulador en la cadena alimentaria
• La cadena alimentaria
• Defnición de manipulador de alimentos
• Obligaciones del manipulador de alimentos
2. Concepto de alimento
• Características de los alimentos de calidad
• Tipos de alimentos
3. Nociones del valor nutricional
• Concepto de nutriente
• La composición de los alimentos
• Proceso de nutrición
4. Recomendaciones alimentarias
5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Origen de la contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos y su transmisión
• Factores que contribuyen a la transmisión
• Principales tipos de bacterias patógenas
5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
• Clasifcación de las ETA
• Prevención de enfermedades transmisibles
• Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
1. Los métodos de conservación de los alimentos
• Métodos de conservación físicos
• Métodos de conservación químicos
2. El envasado y la presentación de los alimentos
3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
• Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
• Requisitos en la recepción y el transporte
• Requisitos de almacenamiento de los alimentos
4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
5. Higiene del manipulador
• Hábitos del manipulador
• Estado de salud del manipulador
6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
7. Limpieza, desinfección y control de plagas
• Limpieza y desinfección
• Control de plagas
• Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
• Principales novedades
• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
• Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específcos de los alimentos de alto riesgo
• Alimentos de alto riesgo
2. Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
• Origen del sistema APPCC
• Razones para implantar un sistema APPCC
• Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
• Fases del sistema APPCC
3. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
Conservación y envasado de alimentos