Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración Presentación
Con nuestro programa de Postgrado, desde Estudios
Superiores Abiertos de
Hostelería, aspiramos a posicionar a nuestros
alumnos en la
elite directiva de la gestión empresarial nacional e
internacional dentro del sector de la restauración.
Con el
conjunto de todas las materias del postgrado se logra preparar al alumno
en capacidades y habilidades específicas que permitan su desarrollo
profesional en el sector de la restauración, así como el desempeño de
funciones que demanda el sector y la preparación para ocupar los puestos
de trabajo, en niveles de
responsabilidad, que el
mercado
laboral internacional empieza a requerir.
Programa El
postgrado se dirige a la especialización académica y profesional y a
promover la iniciación en tareas investigadoras en el ámbito hostelero y
de restauración.
I. Habilidades directivas:
liderazgo, organización y relaciones laboralesEntorno y
liderazgo. El trabajador del conocimiento. El nuevo líder. Organización y
estilos de dirección. Relaciones laborales.
II.
Derecho del turismoAspectos civiles de la contratación en el
sector de hostelería. El marco jurídico
administrativo de las empresas de
hostelería. El marco laboral en el sector hostelero. Fiscalidad aplicada
al sector de hostelería. Aspectos jurídicos mercantiles de la actividad
hostelera.
III. Administración y control de gestiónIntroducción
a los costes en hostelería. Uniform System of Accounts for the Lodginig
Industry, USALI. Presupuestos. Ratios básicos. El cuadro de mando integral
CMI (Balanced Scorecard - BSC).
IV. Gestión de los
recursos humanos y comunicaciónOrganización y la cultura
organizacional. Análisis, descripción y valoración de puestos de trabajo.
Captación de recursos humanos. Selección y orientación de recursos
humanos. La formación en la empresa. Evaluación personal. La comunicación
interna en la empresa.
V. Dirección comercial y marketingMarketing
hotelero y turístico. Definición de la política comercial. El producto
como variable comercial. Política de comunicación. Las nuevas tecnologías
en el marketing y la comercialización. El plan de marketing.
VI.
Gestión de instalaciones y mantenimientoInnovación
tecnológica en las instalaciones hosteleras. Mantenimiento preventivo y
correctivo.
Seguridad y control. El plan de autoprotección.
VII.
Organización, planificación y dirección de establecimientos de restauraciónDirección
Estratégica. Gestión y procesos del área de
alimentos y bebidas. Gestión
de compras. La gestión económica de la restauración. Administración
aplicada a los establecimientos de restauración. Banquetes. Productos de V
gama. Negociaciones: tácticas y estrategias. Otras formas de restauración.
VIII.
Nutrición, medio ambiente y calidadLa gestión de la calidad
en las empresas turísticas. Concepto e importancia de la calidad.
Implantación de un sistema de calidad. Higiene y seguridad alimentaría.
Sistema APPCC. Calidad y sanidad medioambiental.
IX.
Franchising: franquiciado & franquiciadorRequisitos mínimos.
La expansión del modelo de negocio. Estructura de la central de negocio.
Objetivos
El plan de estudios del
Postgrado en Gestión y
Dirección de Establecimientos de Restauración tiene como
objetivos:
- Dotar de las capacidades y conocimientos necesarios
relacionados con la gestión y dirección de los establecimientos
hosteleros, con especial incidencia en la gestión y organización de
actividades relacionadas con los establecimientos de restauración en sus
distintas tipologías.
- Adquirir las habilidades necesarias para
tratar los diferentes problemas de gestión de dichos establecimientos en
la sociedad actual de manera multidisciplinaria.
- Afrontar puestos de
responsabilidad, donde tendrán que dirigir los distintos procesos
involucrados en las empresas de
hostelería.
- Fomentar procesos
de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de
innovación en las empresas de hostelería.
- Desarrollar
procesos de investigación aplicada a la hostelería.
-
Reconocer las cuestiones profesionales, morales y éticas implicadas en los
servicios ofrecidos, y seguir como guía la adopción de las prácticas
profesionales, éticas y legales adecuadas.
Prácticas
en empresa y Agencia de colocación La Escuela
Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de
prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al
mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en
restaurantes
y hoteles de todo el mundo. La Agencia de Colocación San Valero es una
entidad autorizada por el INEM, con número de autorización 2020.
Titulación
obtenida Una vez superado el proceso global de
evaluación, se entrega el título propio de
POSTGRADO EN
GESTION Y DIRECCION DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN, por la
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el
que se indican los contenidos y créditos de estudio.
