Técnico Auxiliar en Alimentación, Nutrición y Dietetica

Módulo 1

· Lo que tu cuerpo necesita y el por qué.

· La alimentación moderna y sus efectos.

· El camino hacia una alimentación más natural y equilibrada.

· Cocina, disfruta y vive con libertad.

· El poder de la masticación.

· Por qué las dietas no funcionan.

· El consumidor responsable

· El miedo a los cambios

· Sobre los ingredientes que usamos

· Los cereales integrales y su cocción.

· Los beneficios de las proteínas vegetales y cómo usarlas

· El uso de las semillas.

· Las verduras de tierra.

· El arte de los fermentados.

· Las verduras del mar, sus variedades, propiedades y usos.

Módulo 2

· Los desayunos, cómo empezar el día con armonía.

· Meriendas.

· Los bocadillos / Sándwich.

· Snacks y tentempiés simples y nutritivos.

· Aderezos naturales y sus beneficios para la salud.

· Uso y equilibrio del aceite

· Cocina rápida para gente con prisa

· Planificación de menús equilibrados.

· Reorganizando tu cocina. Equipo, utensilios e ingredientes.

· Métodos de cortado.

· Colores, texturas y sabores.

· Combinaciones de los alimentos.

· Estudio del Yin y Yang en la cocina.

· Polaridad en la cocina.

· Equilibrio a través de la alimentación en cada estación: primavera, verano, otoño, invierno.

Módulo 3

· Las ruedas energéticas: moderada y extrema.

· Alimentación para tus necesidades personales y energéticas.

· Constitución y herencia.

· Condición y clima interior.

· Viaje a través de la vida.

· Alimentación para la mujer.

· Alimentación para el hombre.

· Yin y yang en nuestra vida.

· La obesidad.

· Pautas para perder peso.

· Comidas diarias para perder peso.

· Equilibrio y mantención del peso ideal.

· La delgadez.

· Pautas para ganar peso.

· Comidas para ganar peso.

· Alimentación y las emociones.

· Los tres cuerpos y sus vínculos.

· Los apegos alimenticios.

· Las carencias o mensajes energéticos.

Módulo 4

· Principio nutritivo.

· Alimentos protectores. Producto alimenticio. Clasificación de alimentos según su función plástica - enérgica – reguladora

· Hidratos de carbono, proteínas, grasas: clasificación, función en el organismo.

· Alimento fuente. Digestión y absorción. Vitaminas y minerales: definición, clasificación, función. Régimen alimenticio.

· Desnutrición: Marasmo - Kwashiorkor.

· Alimentación en las distintas situaciones biológicas: crecimiento, desarrollo, embarazo, lactancia, anciano, alimentación en deportistas.

· Fisiología y tratamiento alimentario de: obesidad, anorexia, bulimia, diabetes e hipertensión.

Módulo 5

· ¿Qué es la Fisiología del apetito?

· Tipos de Alimentación por Etapas de Crecimiento

· Enfermedades Ocasionadas por Déficit Alimenticio

· Manejo de la obesidad los primeros años de vida.

· Regulación humoral del apetito y su implicancia en la conducta alimentaria.

· Requerimientos de macronutrientes para el crecimiento: proteínas, carbohidratos y aminoácidos

· Nutrición fetal.

· Desarrollo de la regulación de la alimentación y las emociones.

· Conducta nutricional en infancia y Alimentación complementaria.

· Factores perinatales de riesgo para síndrome metabólico y obesidad.

· Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria del niño pequeño.

· Prevención de obesidad infantil.

Módulo 6

· Nutrición y Enfermedad Celiaca

· Enfermedad Inflamatoria del Intestino y Síndrome de intestino corto

· Síndrome de Intestino Irritable. Constipación. Diverticulosis colónica

· Intolerancia Alimentaria

· Insuficiencia pancreática. Fisiopatología y clínica. Soporte nutricional. Pancreatitis aguda y soporte nutricional, a quiénes y cómo

· Composición nutricional de los alimentos para personas con Enfermedades Celiacas

· Alimentos que con seguridad contienen gluten

· Nutrición sin gluten

· Nutrición especial para Celiacos

· Tabla de alimentos según contenido de Gluten

· El Gluten

· Recetas de preparaciones sin gluten

Módulo 7

· Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética.

· Alimentación equilibrada en las Dietas

· Dietoterapia.

· Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas

· Dietas en situaciones especiales

· Alimentación a través de sonda nasogástrica

· Dietas con fines exploratorios

· Elaboración, formulación y seguimiento de las dietas con fines terapéuticos.

· Control alimentario en las dietas

· Por qué fracasan las dietas

· La dieta vital como “modo de vida”

· Las dietas modernas: su reevaluación

· El verdadero sentido de las compulsiones y cómo resolverlas

· Microbiología e higiene alimentaria.

· Educación sanitaria y promoción para la salud.

· Fisiopatología aplicada a la dietética.

Módulo 8

· Nutrición y Dietética Deportiva

· Dietas orientadas a distintos deportes

· Alimentación pre – intra y post entrenamiento

· Estrategias nutricionales para aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal.

· Hidratación y Suplementación Deportiva

· Manipulación de ingesta de hidratos de carbono.

· Manipulación de ingesta de grasas.

· Manipulación de ingesta de proteínas.

· Hidratación Deportiva

· Nutrición, sueño y recuperación.

Módulo 9

· Dieta absoluta.

· Dieta líquida.

· Dieta semilíquida.

· Dieta blanda.

· Dieta de fácil digestión.

· Dieta para la desnutrición.

· Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica.

· Dieta en la diabetes.

· Dieta en la úlcera gástrica y duodenal.

· Dieta en la gastritis.

· Dieta en el reflujo gastroesofágico.

· Dieta en la hernia de hiato.

· Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal.

· Dieta en las intolerancias alimentarias.

· Dieta en el paciente ostomizado.

· Dieta en las litiasis renales, urolitiasis o nefrolitiasis.

· Dieta en las enfermedades neurológicas.

· La dieta en el enfermo de VIH.

· La dieta del enfermo con cáncer.

· Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria (TCA).

· Dieta en situaciones especiales.