TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

Academia Técnica Universitaria
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Descripción

Formación general (nuevas tecnologías, prevención de riesgos, ley de protección de datos, medioambiente, calidad, gestión, redes sociales…..) a todos los niveles (directivos, mandos intermedios, producción, comerciales, o por departamentos) de su sector empresarial (comercio, textil, alimentación, sanitario, oficinas y despachos, químico, metal, construcción, etc..) por la que el alumno amplía sus conocimientos en las áreas demandadas por la empresa.

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Trazabilidad
Trazabilidad alimentaria

Temario

Los sistemas de trazabilidad permiten el seguimiento y la localización del producto a lo largo de la cadena comercial. En el sector alimentario español, de marcada vocación exportadora y sometido a una fuerte competencia con productos de otras procedencias, la trazabilidad es una exigencia de las grandes cadenas de distribución y una condición sin la cual es difícil el mantenimiento de nuestros mercados.
La implantación de sistemas de trazabilidad implica la incorporación de nuevas tecnologías de la información que posibiliten el registro fiable de los datos relativos al proceso productivo y su transmisión a los siguientes eslabones de la cadena alimentaria. Contenidos
TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
LEGISLACIÓN Y NORMATIVAS
- Leyes de carácter horizontal, vertical
- Productos con denominación de calidad y ecológicos
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (APPCC)
- Prerrequisitos del APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Implantación del sistema
ENVASADO Y ETIQUETADO
- Sistemas de envasado
- Etiquetado de los productos
REGISTRO DE LOS PRODUCTOS
- Definición por lotes
- Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación

Información adicional

El coste de la formación será de 215.00 euros mensuales durante el primer año (correspondiente a un 25 % de la jornada laboral), y de 130.00 euros mensuales durante el segundo y tercer año (correspondiente a un 15% de la jornada laboral).


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