Alérgenos y APPCC para productos pesqueros

VER ÍNDICE Alergias e intolerancias alimentarias 1 Alergias e intolerancias alimentarias 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación APPCC para productos pesqueros 1 Objetivos 2 Ámbito de aplicación 3 Producción primaria 4 Proyecto y construcción de las instalaciones 5 Control de las operaciones 6 Instalaciones 7 Instalaciones - higiene personal 8 Transporte 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores 10 Capacitación 11 Sistema de análisis de peligros 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos 14 Caso Práctico 15 APPCC para la comercialización de productos pesqueros 16 Anexos

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