ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. GESTIÓN Y CONTROL
Curso
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Descripción
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Tipología
Curso intensivo
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
50h
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Duración
3 Semanas
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Inicio
22/04/2024
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
Las alertas alimentarias causadas por alimentos contaminados por alérgenos no declarados son cada vez más frecuentes, lo que puede ocasionar un riesgo grave para la salud de los consumidores sensibles.
Las empresas alimentarias son las responsables de poner en el mercado alimentos seguros y correctamente etiquetados de forma que cumplan con los requisitos legales sobre información de contenido en alérgenos y sustancias que provocan intolerancias. Para ello deben integrar en sus sistemas de autocontrol, basados en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) o en Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH), el riesgo de alérgenos, por lo que la gestión de éstos deberá estar plenamente integrada en sus procedimientos de control alimentario.
Información importante
Documentos
- BOLETÍN DE INSCRIPCIÓN ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. GESTIÓN Y CONTROL.pdf
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
• Conocer las principales alergias e intolerancias alimentarias.
• Adquirir conocimientos sobre control y buenas prácticas necesarios para evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos.
• Integrar el plan de gestión de alérgenos en los sistemas de seguridad alimentaria.
• Interpretar correctamente los etiquetados e Informar al consumidor mediante elaboración correcta de dichos etiquetados.
• Validación de la Limpieza, Analíticas de Control, Protocolos de Gestión de Alérgenos.
A graduados en Ciencias Experimentales, Ciencias de la Salud e Ingenieros de campos afines a la temática del curso, a técnicos de calidad, responsables de sistemas y seguridad alimentaria en la industria, con interés de formarse en el campo de Calidad y Seguridad Alimentaria.
Es un curso basado en la experiencia de su profesorado y con una orientación profesional y práctica. El Colegio Oficial de Químicos del Sur con casi setenta años de antigüedad tiene una amplia experiencia en actividades formativas y su personal proporciona una asistencia y orientación de calidad contrastada.
La persona de contacto del curso se pondrá en comunicación para suministrar la información que precise. La solicitud de informacion debe dirigirse al email: plataforma@colegiodequimicos.org
Opiniones
Materias
- IFS
- BRC
- ISO 22000
- APPCC
- Higiene
- Control de calidad
- Alergias
- Buenas prácticas de manufactura
- Alergias alimentarias
- Calidad alimentaria
- Alimentos
- Etiquetado de alimentos
- Intolerancias alimentarias
- Alérgenos
- Contaminacion por alergenos
Profesores
Ángeles Feberero Castejón
Profesora
Lda.Ciencias Químicas, Diplomada en Farmacia, Auditora Certificada por Bureau Veritas en Sistemas de Seguridad Alimentaria ISO 2200, Máster Calidad ISO 9001 y Auditor Interno, Máster en Calidad Alimentaria BRC, IFS y Calidad Turística. Más de 20 años de experiencia en diversos sectores como Consultora-Auditora- Formadora y Analista de Laboratorio, de los cuales los últimos 10 años son específicos de la industria y servicios alimentarios, realizando fundamentalmente labores de Desarrollo, Implantación, Seguimiento y Auditorías Internas bajo los distintos estándares de Calidad y Seguridad.
Temario
Contenidos:
Tema 1. Introducción y Marco Legislativo.
Tema 2. Alergias e Intolerancias.
Tema 3. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos.
Tema 4. Principales claves en la gestión del riesgo de alérgenos y su etiquetado.
Tema 5. Métodos de Limpieza, Validación de la limpieza y Verificacion de los Planes de Control de Alérgenos.
Tema 6. Los planes de control de alérgenos en los distintos estándares de calidad alimentaria.
La duración del curso es de 50 horas durante 3 semanas.
Para matricularse de este curso on-line deberá cumplimentar el boletín de inscripción que se encuentra disponible en el Aula Virtual del Colegio de Químicos
https://aulaquimicos.org/store/BOLETIN%20PREINSCRIPCION%20rev1.xlsx
y remitirlo al correo plataforma@colegiodequimicos.org de acuerdo con las instrucciones que se indican en dicho boletín.
Autores/Tutores
Ángeles Feberero Castejón Consultora-Auditora de Calidad Alimentaria. Licenciada en Ciencias Químicas. Máster en Calidad Alimentaria ISO 22000/BRC/IFS. Miembro de la AEC.
Información adicional
Teléfono 954-452080. E-mail:plataforma@colegiodequimicos.org .
El precio del curso es variable y existen descuentos para colegiados, estudiantes adheridos y desempleados.
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