Análisis Microbiológico (UF0939) (I7974P14)
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
40h
En el ámbito de industria alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de enotecnia, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para análisis microbiológico.
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A tener en cuenta
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Materias
- Bacterias
- Esterilización
- Análisis microbiológico
- Residuos
- Prevención
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.
- Caracterización y disposición del laboratorio microbiológico.
- . Normativa.
- . Equipamiento del laboratorio microbiológico.
- . Medidas de higiene y seguridad en el laboratorio enológico.
- Medidas medioambientales y de prevención que deben considerarse.
- . Uso eficiente de los recursos para garantizar la protección del medioambiente.
- . Normativa relativa a la eliminación de residuos, vertidos y emisiones.
- . Gestión de residuos generados.
- . Medidas de prevención de riesgos laborales.
- Informes y cálculos relacionados con los análisis y controles efectuados.
- El microscopio óptico.
- . Descripción.
- . Normas para la observación microscópica.
- Técnicas del examen microscópico.
- . En fresco.
- . Coloraciones.
- Fundamento.
- Medios de cultivo.
- . Medios de aislamiento.
- . Medios de enriquecimiento.
- . Otros medios.
- Esterilización de medios, envases y utensilios.
- . Calor directo.
- . Calor seco.
- . Calor húmedo.
- . Otros métodos de esterilización.
- Siembras de material microbiano.
- . En tubo.
- . En placa de Petri.
- Aislamiento de levaduras.
- . Principales especies de levaduras.
- . Medios de cultivo para el aislamiento de levaduras.
- . Técnica de recuento y aislamiento.
- . Algunas pruebas diferenciales de especies.
- . Ensayos microbiológicos para el control de la población de levaduras (fermentación, licor de tiraje, entre otros).
- Aislamiento de bacterias lácticas.
- . Principales especies de bacterias lácticas.
- . Medios de cultivo de bacterias lácticas.
- . Bacterias homofermentativas y heterofermentativas.
- Pruebas de control microbiológico aplicables a la bodega.
- . Durante la fermentación.
- . Durante la conservación, filtración y embotellado del vino.
- Relación de las características organolépticas, físicas y químicas de un vino con la posible presencia de alteraciones microbianas.
Información adicional
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