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Análisis Sensorial de Alimentos

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A Distancia

158 
*Precio Orientativo
Importe original en USD:
US$ 180
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Duración 6 Semanas
Inicio 05/02/2019
  • Curso
  • A distancia
  • Duración:
    6 Semanas
  • Inicio:
    05/02/2019
Descripción

/// Consulte por otros formatos de cursos para particulares y también para realizarse de modo incompany, ya sea a distancia o presencial ///

Adquiera una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
05 feb 2019
A distancia
Inicio 05 feb 2019
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Los participantes podrán adquirir una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre el análisis sensorial de alimentos y bebidas de gran aplicación en la industria alimentaria, así como en el ámbito dietético y nutricional. Además será capaz de identificar descriptores sensoriales, planificar y ejecutar pruebas sensoriales con alimentos, interpretar resultados de evaluación sensorial y elaborar informes sobre pruebas sensoriales.

· ¿A quién va dirigido?

Profesionales que se desempeñan en: el desarrollo y la optimización de formulaciones de alimentos y bebidas, la realización de estudios de vida útil o campañas de marketing lanzamiento y / o estudios de mercado de alimentos o bebidas. También para nutricionistas y / o dietistas y profesionales que se desarrollan en servicios de catering.

· Requisitos

Requerimientos tecnológicos mínimos Computador con: Procesador: Pentium II Memoria RAM: 512 GB Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps Sistema Operativo Microsoft Windows: XP Diadema o parlantes Micrófono (opcional) Navegador de Internet Flash player.

· Titulación

Certificación oficial de Portal de Inocuidad

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

"Acompañamos en procesos genuinos de formación, implementación y mejora. Trabajamos en la particularidad de cada caso. Proponemos alternativas “customizadas” de servicios de diseño, capacitación y asesoría.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

El centro se pondrá en contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.

Opiniones

5.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
5.0
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

D
Diego -
5.0 03/05/2016
Lo mejor: Alejandra estoy muy agradecido por tus comentarios y devoluciones. Te cuento que en verdad he aprendido mucho de tus comentarios y planteos que nos has propuestos. Tienes una forma tan dinámica y clara de transmitir el conocimiento que me encantaría tener un curso entero en forma presencial. Agradezco al Portal de Inocuidad y a su equipo por su excelente disposición y dedicación por el alumnado para su motivación en el aprendizaje. Abrazos con un fuerte apretón sensorial. Gracias.
A mejorar: Nada
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¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
G
Gina -
5.0 03/05/2016
Lo mejor: Estimada profe Alejandra, muchísimas gracias por todo lo que nos enseñó. = ) Aprendí mucho, y tuve una bonita experiencia haciendo mi primer curso on-line! Gracias por esta iniciativa y por despejar muchas de las dudas que tuve a lo largo del curso. = ) Sigan adelante con este educativo Portal de Inocuidad!!!
A mejorar: Nada
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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

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Logros de este Centro

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7 años con Emagister

¿Qué aprendes en este curso?

Analisis
Análisis sensorial
Percepción
Umbrales
Los sentidos
Vista
Tacto
Fisiología
alimentos
Cinestesia
Sensibilidad

Profesores

Portal de Inocuidad Equipo Docente
Portal de Inocuidad Equipo Docente
Equipo Docente

Temario

CONTENIDO

Unidad 1: Introducción

El análisis sensorial de alimentos. Significado. Desarrollo histórico. Campo
de aplicación del análisis sensorial de alimentos
Principios básicos del análisis sensorial
Umbrales de percepción; definición, clases y determinación
Los sentidos : vista, gusto y olfato, tacto y oído
Características fisiológicas
Mecanismos de la transmisión de los impulsos
Clasificación de las sensaciones percibidas por los sentidos
Interrelación de los sentidos, umbral de sensibilidad, Sensaciones Trigeminales, Cinestesia

Unidad 2: La Evaluación Sensorial y el panel de análisis

Instalaciones para Realizar Evaluación Sensorial
Condiciones óptimas de las pruebas
Características del panel de análisis sensorial
Tipos de paneles
Selección y entrenamiento de los jueces
Factores que influyen sobre los resultados de las pruebas sensoriales: psicológicos y fisiológicos

Unidad 3: Tipos de pruebas sensoriales: Clasificación y aplicación

Discriminativas: Duo trío, Triangular, otras Descriptivas Afectivas: preferencia, aceptación
Niveles de significación. Parámetros de fiabilidad.
Análisis estadísticos, presentación de datos e interpretación

Unidad 4: Aplicación práctica de pruebas sensoriales

Revisión de Casos
Ejercicios de aplicación
Conclusiones finales

Información adicional

METODOLOGÍA

Comienzo del curso El inicio del curso está sujeto a un cupo mínimo de inscriptos. En el transcurso de la semana que comienza el curso, los participantes matriculados reciben un email de bienvenida con las instrucciones para comenzar a explorar los recursos de la plataforma de capacitación y realizar las presentaciones personales. Estructura del curso El curso se organiza por módulos semanales, cuyos contenidos son publicados en la plataforma y quedan disponibles para que el alumno pueda descargarlos o trabajarlos online.

Este curso ofrece la modalidad de:

a) Capacitación in-company a distancia.
b) Capacitación in-company presencial. 

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