CAMARERO PROFESIONAL

Modulo 1: Camarero servicio de bar. Bloque I.

UD1. La Restauración.

UD2. La Brigada.

UD3. La mise en place. Protocolo. La comanda.

UD4. El mobiliario y el material de trabajo.

UD5. Salsas empleadas en el bar o la cafetería.

UD6. Servicio de bebidas, aperitivos y platos combinados.

UD7. La Coctelería.

UD8. Los vinos.

Bloque II.

UD9. Aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas.

UD10. Bebidas no alcohólicas.

UD11. Semifríos y Helados.

UD12. Facturación y Cobro.

UD13. Atención al cliente.

UD14. Reglamentación española en restauración.

Modulo 2: Preparacion de aperitivos. UD1. Introducción a la cocina.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.

UD3. Vocabulario.

UD4. Aperitivos: Tapas, Pintxos o Banderillas. Los Canapés.

UD5. Sandwiches y bocadillos.

UD6. Las ensaladas.

UD7. Fiambres y ahumados.

UD8. Empanadas y empanadillas.

UD9. Quiches y tartas.

UD10. Mousses y Pasteles.

UD11. Terrinas y patés.

UD12. Huevos y Tortillas.

UD13. Pastas y Pizzas.

UD14. Cocktails.

UD15. Arroces y verduras.

UD16. Las salsas más habituales en cafeterías y Snacks-Bar.

UD17. El Queso.

UD18. Pastelería.

Modulo 3: Gestion del bar cafeteria. UD1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.

UD2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.

UD3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.

UD4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.

UD5. El control general de la actividad de bar-cafetería.

UD6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

UD7. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.

UD8. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Modulo 4: P.R.L. en hosteleria y primeros auxilios. Módulo I. Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.

UD1. Introducción a los riesgos en el trabajo.

UD2. Macro normativo en materia de prevención de riesgos laborales.

UD3. Los riesgos relacionados con los espacios y equipos de trabajo.

UD4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo.

UD5. Los riesgos relacionados con la organización del trabajo.

UD6. Las técnicas de control y protección de riesgos.

UD7. Los planes de emergencias y evacuación.

UD8. La gestión de la prevención de riesgos de la empresa.

UD9. Los primeros auxilios en la empresa.

UD10. La prevención de riesgos específicos en la hosteleria.

Módulo II. Introducción a los primeros auxilios.

UD1. Introducción a los primeros auxilios.

UD2. Parada cardiorespiratoria.

UD3. Obsturcción de las vias respiratorias.

UD4. Heridas y hemorragias.

UD5. Traumatismos.

UD6. Quemaduras.

UD7. Intoxicaciones.

UD8. Mordeduras y picaduras.
UD1. Receiving clients, welcoming and seating / Recibir, dar la bienvenida y situar a nuestros clientes.

UD2. Presenting information, advising and recommending/ Presentar información, aconsejar y recomendar.

UD3. Explaining and instructing: explaining dishes and drinks / Explicaciones e instrucciones: preparación de platos y bebidas.

UD4. Taking orders / Tomar la comanda aperitifs / aperitivos.

UD5. Taking orders / Tomar la comanda starters / entradas.

UD6. Taking orders / Tomar la comanda main courses / platos principales.

UD7. Taking orders / Tomar la comanda desserts / postres.

UD8. Taking orders / Tomar la comanda table drinks / bebidas.

UD9. Money matters / El cobro y el pago.

UD10. Farewells-customers are leaving / despedidas.

UD11. Taking phone calls. Reservations / recibir llamadas telefónicas. Reservas.

UD12. Giving directions: indoors and outside. / direcciones: en el interior y en el exterior del establecimiento.

UD13. Menus, leaflets, letters and faxes / menús, folletos, cartas y faxes.

UD14. Complaints and apologies / Reclamaciones y disculpas.
Modulo 5:Ingles para hosteleros