CATA DE VINOS (40 h)

Módulo I. LA DEGUSTACIÓN O CATA (8 horas) U.D.1. Técnicas de cata U.D.2. Las reglas de la cata Módulo II. ANÁLISIS SENSORIAL (8 horas) U.D.1. Sensaciones visuales U.D.2. Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas U.D.3. Sensaciones gustativas U.D.4. Sensaciones táctiles U.D.5. La persistencia U.D.6. El retrogusto U.D.7. Las fichas Módulo III. LA MAQUINARIA EN BODEGA (8 horas) Módulo IV. CALIDAD DE LOS VINOS (6 horas) U.D.1. Criterios de calidad U.D.2. Denominaciones de origen en España Módulo V. PRÁCTICAS (10 horas) U.D.1. Prueba de pareja o de comparación directa U.D.2. Reconocimiento de la maquinaria en bodega U.D.3. Prueba dúo-trío U.D.4. Prueba triangular U.D.5. Prueba de clasificación