COCINA COLECTIVA (HOTR009PO) (I7729P18)

Psique Group & Business School.

Curso

Online

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    40h

Este Curso HOTR009PO COCINA COLECTIVA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar menús y ofertas gastronómicas dirigidas a colectividades, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de cada grupo concreto.

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Opiniones

Logros de este Centro

2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 8 años en Emagister.

Materias

  • Menú
  • Cocina
  • Colectivo culinario
  • Manual alimentos
  • Recetas

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMPOSICIÓN DE MENÚS. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CULINARIOS DE COLECTIVIDADES
  1. Colectividades en general
  2. Manual de procedimiento alimentario
  3. Alimentación y nutrición
  4. Composición de menús y manual de procedimientos culinarios
  5. Indicaciones generales en la cocina colectiva
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE MENÚS EQUILIBRADOS
  1. Necesidades nutricionales
  2. Aplicación de la dietética al proceso de elaboraciones culinarias
  3. Menús equilibrados
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL BUFFET DE COCINA
  1. Tipos de buffet
  2. Organización de la mecánica y viandas de un buffet
  3. Relación orientativa de platos adecuados para buffet
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL AUTOSERVICIO
  1. Ofertas de la cocina enfocada al autoservicio
  2. Composición de platos combinados

Información adicional

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