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Presencial en la UMH de Elche. 7ª Edición. Cómo cortar jamón ¡5% de ahorro!

El Corte y el Emplatado del Jamón

4.8
5 opiniones
  • He asistido a otros cursos de la misma temática, y este ha sido el mejor claramente. La diferencia la marcó el profesor que impartió el curso, un profesional de prestigio en el sector, y por el que me matriculé. Gracias a él aprendí mucho, ya que no se guardó ningún secreto profesional y nos enseñó una gran variedad de técnicas de corte y emplatado.
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  • Un curso excelente, de mucha calidad con un muy buen profesor. Lo recomendaría sin dudar.
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  • El curso ha estado muy bien, he aprendido y estoy satisfecha.
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Mediterránea Formación

En Elche ()

199 € IVA exento
  • Tipología

    Taller intensivo

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Horas lectivas

    12h

  • Duración

    3 Días

Descripción

Si quieres ser un buen maestro jamonero y cortar el jamón con la maestría característica de nuestro país, Emagister.com y Mediterránea Formación te proponen curso con el que dejarás impresionados a comensales, amigos, clientes, invitados y cualquiera que esté presente cuando realices los cortes de este espectacular manjar. Aprende al técnica que te permitirá cortar y presentar de forma profesional este plato tan habitual de la gastronomía mediterránea.

Con este curso aprenderás a diferenciar entre Jamón Serrano e Ibérico; conocerás la denominación de origen y las diferentes calidades; sabrás colocar, limpiar y cortar el jamón; y aplicar los métodos de seguridad indispensables para no cortarse con la hoja del cuchillo. Sabrás manejar el cuchillo jamonero para realizar el tipo de corte que requiera la situación.

El curso se imparte en formato presencial con un profesor que ha ganado varios títulos de este arte. Estudiarás el corte del jamón durante 3 días en nuestras instalaciones en la ciudad de Elche y se incluye un jamón ibérico de selección para cada participante.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

A tener en cuenta

Aprender a sacarle partido a diferentes tipos de jamón, mejorar el corte aplicando los métodos de seguridad indispensables, manejar el cuchillo jamonero que requiera cada situación, optimizar el rendimiento de un jamón, consiguiendo maximizar su beneficio, además de conseguir un bello emplatado que abrirá el apetito de nuestros comensales.

Este curso va dirigido a Iniciados y expertos, que deseen mejorar su corte, perfeccionarlo, conocer las más atractivas técnicas de emplatado y aprender los secretos del Maestro Cortador y Cuchillo de Oro D. Andrés Fernández Guerrero.

No se requieren conocimientos previos.

Certificado de asistencia otorgado por Mediterránea Formación

Ofrecemos un servicio más personalizado, puesto que trabajamos la pieza por parejas, consiguiendo así maximizar el tiempo de corte y conseguir que nuestro alumnado se marche del curso con la seguridad de haber aprendido al máximo, de la mano del Maestro Cortador y Cuchillo de Oro, D. Andrés Fernández Guerrero.

Nos pondremos en contacto para ofrecer la posibilidad de realizar el curso a través de los créditos de formación bonificada de la Fundación Tripartita o bien, asistir como particulares.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

3.0
excelente
  • He asistido a otros cursos de la misma temática, y este ha sido el mejor claramente. La diferencia la marcó el profesor que impartió el curso, un profesional de prestigio en el sector, y por el que me matriculé. Gracias a él aprendí mucho, ya que no se guardó ningún secreto profesional y nos enseñó una gran variedad de técnicas de corte y emplatado.
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  • Un curso excelente, de mucha calidad con un muy buen profesor. Lo recomendaría sin dudar.
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  • El curso ha estado muy bien, he aprendido y estoy satisfecha.
    |
100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

José David Lopes

5.0
01/04/2015
Opinión verificada
Lo mejor: He asistido a otros cursos de la misma temática, y este ha sido el mejor claramente. La diferencia la marcó el profesor que impartió el curso, un profesional de prestigio en el sector, y por el que me matriculé. Gracias a él aprendí mucho, ya que no se guardó ningún secreto profesional y nos enseñó una gran variedad de técnicas de corte y emplatado.
A mejorar: Aunque el material de trabajo era completamente nuevo y de marcas de primera categoría, tuvimos mala suerte y no salió todo lo bueno que cabía esperar.
¿Recomendarías este curso?:

Anónimo

5.0
01/03/2015
Lo mejor: Un curso excelente, de mucha calidad con un muy buen profesor. Lo recomendaría sin dudar.
A mejorar: Se ha hecho corto.
¿Recomendarías este curso?:

Anónimo

5.0
01/03/2015
Lo mejor: El curso ha estado muy bien, he aprendido y estoy satisfecha.
A mejorar: Hacer un curso de maestro arrocero.
¿Recomendarías este curso?:

Anónimo

5.0
01/03/2015
Lo mejor: Ha sido un curso excepcional. Las instalaciones están muy bien y el profesora estaba muy preparado.
A mejorar: Se ha hecho corto.
¿Recomendarías este curso?:

Anónimo

4.0
01/03/2015
Lo mejor: El profesor es excepcional. Un buen curso.
A mejorar: La duración: lo habría alargado un día más.
¿Recomendarías este curso?:
* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

  • Corte del jamón
  • Hostelería
  • Orígenes del jamón
  • Denominaciones de origen
  • Comprar con criterio
  • Jamón serrano
  • Jamón ibérico
  • Herramientas
  • Medidas de seguridad
  • Higiene
  • Arte
  • Las partes del Jamón
  • Presentaciones

Profesores

ANDRÉS FERNÁNDEZ GUERRERO

ANDRÉS FERNÁNDEZ GUERRERO

Cuchillo de Oro Madrid Olímpico 2011 y Campeón de España.

Cuchillo de Oro Madrid Olímpico 2011, Campeón de España en el Corte de Jamón Avilés 2009. Subcampeón Internacional Salvaleón 2008, en posesión del Título de Formador de Formadores y Titulo Oficial por la Universidad de San Jorge de Zaragoza de Maestro Cortador de Jamón.

Temario

CONTENIDOS:

- Orígenes del Jamón. Diferencias principales entre Jamón Serrano e Ibérico

- Las Denominaciones de Origen. Saber comprar con criterio

- Herramientas apropiadas que se deben utilizar para poder cortar y trabajar el Jamón.

- Medidas de seguridad e higiene

- ¿Método o arte? Trabajar con el Jamón no es difícil:

- Las partes del Jamón

- Como se limpia la pieza

- El Corte del Jamón

- Figuras con el hueso con cero gramos de jamón

- Presentaciones adecuadas en el plato

- Emplatado artístico del jamón

Información adicional

MEDITERRÁNEA FORMACIÓN es la mejor opción para realizar tu curso de corte de jamón. ¿Quién va a ofrecerte al Campeón de España de Corte de Jamón y Cuchillo de Oro, como profesor? ¿Quién está ubicado en las mejores instalaciones de la provincia de Alicante?

A todas esas preguntas, la respuesta es MEDITERRÁNEA FORMACIÓN.

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