COMT089PO Técnicas de Venta en Carnicería Charcutería
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Inicio
Fechas a elegir
Diseñado para proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para mejorar sus técnicas de venta en el ámbito de la carnicería y charcutería.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Tras finalizar y superar el curso, COLISEUM entrega un certificado acreditativo como centro colaborador y homologado por las diferentes administraciones públicas (tanto autonómicas como estatales) de los conocimientos adquiridos y superados. Este certificación tendrá validez indefinida para presentar ante cualquier concurso oposición (méritos), aparte de potenciar el currículo ante cualquier proceso de selección para la búsqueda y mejora de empleo.
Opiniones
Materias
- Venta
- Despiece
- Charcutería
- Clasificación
- Denominaciones
Temario
INTRODUCCIÓN. LA CARNE COMO PRODUCTO. Explotaciones ganaderas. Transporte de los animales de abastos al matadero. Mataderos. Rigor Mortis. Definición de carne. Raíl aéreo. Trazabilidad. PH: factor de calidad. COMERCIALIZACIÓN Y VENTA DE LA CARNE. Clasificación de las carnes. Bovino. Conceptualización. Clasificación canales de bovino. Grasa de cobertura y grasa de veteado. Etiquetado canales de vacuno. Denominaciones de venta vacuno. Razas bovinos. Porcino (blanco). Ovino. Tipología de ovinos. Clasificación canales de Ovino. Denominaciones de venta Cordero. Denominaciones de venta Cabrito. Aves. Denominaciones Aves de corral. Clasificación Aves de corral. Aves de Caza. Otras carnes. Transporte carnes refrigeradas. A.P.P.C.C. Aproximación y concepto. Peligros biológicos, químicos y físicos. Recepción de canales y productos cárnicos. Despiece de canales. Conceptos. Despiece de Vacuno. Despiece de Porcino. Despiece de Ovino. Despiece de Pollo. Venta de la carne. ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA. Componentes. Embutidos y curados. Quesos. Producto curado ibérico. Corte jamón ibérico (curado). PROBLEMAS Y DIFICULTADES DE LA CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA. Principales causas de alteración de los productos. Pautas para la conservación de los productos. Tipos de envasados. LA HIGIENE EN CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA. Referidas al personal. Condiciones sanitarias. Escaparatismo. Utillaje y material consumible. EPI. Equipos de Protección Individual. ESCANDALLOS
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