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CONSERVACIÓN Y ENVASADO DE ALIMENTOS.
Curso
Online
¡Avanza en tu crecimiento profesional con este Máster! ¿Qué esperas para ser todo un experto en conservación de alimentos?
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
600h
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Duración
Flexible
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Trabajas en el sector de la industria alimentaria? ¿Buscas una especialidad? ¿Te gustaría descubrir el mundo que hay detrás de la conservación y embasado de alimentos? Si es así, te presentamos esta completa formación que se encuentra dentro del catálogo de Emagister. Nos referimos a el máster en Conservación y Embasado de Alimentos, que lo desarrolla e imparte Instituto Europeo de Nutrición y Salud, en su modalidad online.
Este programa, se divide en dos partes. La primera de ellas te permitirá conocer los conceptos básicos del embalaje y el envasado, los materiales y productos necesarios, la descripción de las operaciones, las consideraciones a tener en cuenta con el acondicionado, el funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, la alteración de los alimentos, la manipulación, por citar algunos de ellos. El segundo apartado se refiere más a la correcta manipulación de alimentos, profundizarás en la alimentación saludable, la alteración de los alimentos, la manipulación higiénica, el desarrollo de un plan de alérgenos, la manipulación de alimentos de alto riesgo, todos estos vistos al detalle, para tu mayor comprensión.
En el caso que desees más información puedes dejarnos tus datos en el botón de Pedir Información dentro del portal Emagister.com y así el centro se pondrá en contacto contigo cuanto antes. ¿Te apuntas?
Información importante
Documentos
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Opiniones
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Ha sido un curso genial. Muy interesante e instructivo. Os lo recomiendo.
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Valoración del Centro
Beatriz Alvarez
Pablo Vilas
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Materias
- Contaminación1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Desinfección
- Manipulador de alimentos
- Higiene
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Envasado de alimentos
- APPCC
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Conservacion
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Plagas
- Trazabilidad
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Enfermedades
- Autocontrol
- Rotulación
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Embalaje
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Etiquetas
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Propiedades
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- La cadena alimentaria
- Materiales de embalaje
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Preparación de envases
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Temario
PARTE 1. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios
2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de
productos alimentarios
3. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIALES Y PRODUCTOS PARA EL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
2. Envolturas diversas
3. Productos y materias de acompañamiento y presentación
4. Recubrimientos y películas comestibles
5. Etiquetas, rotulación y elementos de identifcación e información
6. Requisitos legales de acondicionado de productos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MATERIALES DE EMBALAJE Y ENVASADO
1. Papeles, cartones y plásticos
2. Flejes, cintas y cuerdas
3. Bandejas y otros soportes de embalaje
4. Gomas y colas
5. Aditivos, grapas y sellos
6. Otros materiales auxiliares
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE
1. Formación de envases in-situ
2. Manipulación y preparación de envases
3. Limpieza de envases
4. Procedimientos de llenado y dosifcación
5. Tipos o sistemas de cerrado
6. Procedimiento de acondicionado e identifcación
7. Operaciones de envasado, regulación y manejo
8. Envasado en atmósfera modifcada
9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje
10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes
11. Rotulación e identifcación de lotes
12. Paletización y movimientos de palets
13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje
14. Anotaciones y registros de consumos y producción
15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios
UNIDAD DIDÁCTICA 5. FUNCIONAMIENTO BÁSICO DE LA MAQUINARIA DE ENVASADO, ACONDICIONADO Y EMBALAJE
1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado
2. Equipos auxiliares
3. Mantenimiento elemental puesta a punto
4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras Máquinas automáticas
de envasado y acondicionado
5. Líneas automatizadas integrales
6. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje.
Equipos auxiliares de embalaje
7. Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje
8. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales
PARTE 2. MANIPULADOR DE ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
1. El manipulador en la cadena alimentaria
• La cadena alimentaria
• Defnición de manipulador de alimentos
• Obligaciones del manipulador de alimentos
2. Concepto de alimento
• Características de los alimentos de calidad
• Tipos de alimentos
3. Nociones del valor nutricional
• Concepto de nutriente
• La composición de los alimentos
• Proceso de nutrición
4. Recomendaciones alimentarias
5. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
3. Origen de la contaminación de los alimentos
4. Los microorganismos y su transmisión
• Factores que contribuyen a la transmisión
• Principales tipos de bacterias patógenas
5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
• Clasifcación de las ETA
• Prevención de enfermedades transmisibles
• Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
1. Los métodos de conservación de los alimentos
• Métodos de conservación físicos
• Métodos de conservación químicos
2. El envasado y la presentación de los alimentos
3. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
• Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
• Requisitos en la recepción y el transporte
• Requisitos de almacenamiento de los alimentos
4. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
5. Higiene del manipulador
• Hábitos del manipulador
• Estado de salud del manipulador
6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
7. Limpieza, desinfección y control de plagas
• Limpieza y desinfección
• Control de plagas
• Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
1. Principios del control de alérgenos
2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
• Principales novedades
• Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
3. Nuevas normas
• Cómo facilitar la información al consumidor
4. Legislación aplicable al control de alérgenos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
1. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específcos de los alimentos de alto riesgo
• Alimentos de alto riesgo
2. Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo
• Origen del sistema APPCC
• Razones para implantar un sistema APPCC
• Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
• Fases del sistema APPCC
3. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidadCONSERVACIÓN Y ENVASADO DE ALIMENTOS.
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