Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos
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Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
200h
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Duración
4 Semanas
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El curso "Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos" está diseñado para capacitar a los profesionales de la industria cárnica en los procedimientos técnicos, higiénicos y de seguridad esenciales para el manejo adecuado de animales y productos cárnicos en mataderos. La producción de alimentos de origen animal implica riesgos sanitarios, ambientales y de bienestar animal, que requieren una gestión rigurosa conforme a las normativas de salud pública.
La correcta manipulación en el sacrificio, el faenado y el tratamiento de los productos cárnicos es vital para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, la protección del ambiente y el cumplimiento de los estándares de bienestar animal. Este curso proporcionará los conocimientos y competencias necesarias para asegurar prácticas responsables en toda la cadena productiva dentro de los mataderos.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Conocer las normativas técnico-sanitarias y los requisitos de seguridad aplicables a los mataderos.
- Comprender los procedimientos y controles de bienestar animal y las inspecciones ante-mortem y post-mortem.
- Familiarizarse con los riesgos, las técnicas de higiene y los controles en el proceso de faenado de animales.
- Implementar sistemas de gestión de calidad como el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria cárnica.
- Aplicar medidas de protección ambiental y conocer los impactos de la industria cárnica en el entorno.
- Garantizar la seguridad de los trabajadores en los mataderos y el mantenimiento adecuado de los equipos.
Este curso está dirigido a trabajadores de mataderos, profesionales del sector cárnico, inspectores sanitarios, veterinarios, técnicos en seguridad alimentaria, gestores de calidad en la industria alimentaria, y a cualquier persona interesada en profundizar en los controles, la seguridad y la higiene dentro de los mataderos.
Requisitos de acceso al curso y al diploma universitario: Personas mayores de edad que quieran formarse para un desarrollo profesional. No se requiere titulación alguna.
Curso universitario en "Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos" con diploma de especialización emitido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC)
Curso homologado / Curso Baremable oposiciones
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Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
César Lozano
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La valoración media es superior a 3,7
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Materias
- Industria cárnica1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Seguridad alimentaria
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Productos cárnicos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- APPCC
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
Profesores
Project Management Consultores
Consultores
PM Consultores (www.pmconsultores.com) es una firma acreditada que gestiona proyectos de valor añadido en el sector de la consultoría y formación en las áreas profesionales de la Calidad, la Gestión y la Organización empresarial desde el año 1997. Perfil del Profesorado • Alto grado de especialización. • Titulación Universitaria de Grado o Máster • Experiencia en la docencia y en la formación de directivos. • Imparten disciplinas en las cuales están desarrollando su actividad profesional. • Compaginan la teoría y la práctica de la Escuela con la realidad empresarial.
Temario
Módulo 1: Sacrificio de animales: Bienestar animal, identificación e inspecciones ante-mortem y post-mortem
Unidad 1: Condiciones técnico-sanitarias de mataderos
Unidad 2: Recepción de los animales e inspección «ante mortem»
Unidad 3: Sacrificio de los animales e inspección «post mortem»
Módulo 2: Tecnologías, seguridad e higiene en faenado de animales
Unidad 1: Riesgos, higiene y controles en el faenado de animales. Canales, despojos y subproductos. Tratamiento de frío
Unidad 2: Clasificación de las canales
Unidad 3: Tratamiento con frío industrial
Módulo 3: Manipulación de alimentos, APPCC, seguridad y protección ambiental en mataderos
Unidad 1: Normas y medidas sobre higiene en la industria alimentaria
Unidad 2: Limpieza de instalaciones y equipos
Unidad 3: Incidencia ambiental de la industria alimentaria y medidas de protección ambiental
Unidad 4: Seguridad en la industria alimentaria en mataderos
Unidad 5: Mantenimiento a nivel usuario de equipos y herramientas
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