Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos
Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Horas lectivas
200h
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Duración
4 Semanas
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
El curso "Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos" está diseñado para capacitar a los profesionales de la industria cárnica en los procedimientos técnicos, higiénicos y de seguridad esenciales para el manejo adecuado de animales y productos cárnicos en mataderos. La producción de alimentos de origen animal implica riesgos sanitarios, ambientales y de bienestar animal, que requieren una gestión rigurosa conforme a las normativas de salud pública.
La correcta manipulación en el sacrificio, el faenado y el tratamiento de los productos cárnicos es vital para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, la protección del ambiente y el cumplimiento de los estándares de bienestar animal. Este curso proporcionará los conocimientos y competencias necesarias para asegurar prácticas responsables en toda la cadena productiva dentro de los mataderos.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
- Conocer las normativas técnico-sanitarias y los requisitos de seguridad aplicables a los mataderos.
- Comprender los procedimientos y controles de bienestar animal y las inspecciones ante-mortem y post-mortem.
- Familiarizarse con los riesgos, las técnicas de higiene y los controles en el proceso de faenado de animales.
- Implementar sistemas de gestión de calidad como el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria cárnica.
- Aplicar medidas de protección ambiental y conocer los impactos de la industria cárnica en el entorno.
- Garantizar la seguridad de los trabajadores en los mataderos y el mantenimiento adecuado de los equipos.
Este curso está dirigido a trabajadores de mataderos, profesionales del sector cárnico, inspectores sanitarios, veterinarios, técnicos en seguridad alimentaria, gestores de calidad en la industria alimentaria, y a cualquier persona interesada en profundizar en los controles, la seguridad y la higiene dentro de los mataderos.
Requisitos de acceso al curso y al diploma universitario: Personas mayores de edad que quieran formarse para un desarrollo profesional. No se requiere titulación alguna.
Curso universitario en "Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos" con diploma de especialización emitido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC)
Curso homologado / Curso Baremable oposiciones
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Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 17 años en Emagister.
Materias
- Industria cárnica
- Seguridad alimentaria
- Productos cárnicos
- Higiene
- APPCC
Profesores
Project Management Consultores
Consultores
PM Consultores (www.pmconsultores.com) es una firma acreditada que gestiona proyectos de valor añadido en el sector de la consultoría y formación en las áreas profesionales de la Calidad, la Gestión y la Organización empresarial desde el año 1997. Perfil del Profesorado • Alto grado de especialización. • Titulación Universitaria de Grado o Máster • Experiencia en la docencia y en la formación de directivos. • Imparten disciplinas en las cuales están desarrollando su actividad profesional. • Compaginan la teoría y la práctica de la Escuela con la realidad empresarial.
Temario
Módulo 1: Sacrificio de animales: Bienestar animal, identificación e inspecciones ante-mortem y post-mortem
Unidad 1: Condiciones técnico-sanitarias de mataderos
Unidad 2: Recepción de los animales e inspección «ante mortem»
Unidad 3: Sacrificio de los animales e inspección «post mortem»
Módulo 2: Tecnologías, seguridad e higiene en faenado de animales
Unidad 1: Riesgos, higiene y controles en el faenado de animales. Canales, despojos y subproductos. Tratamiento de frío
Unidad 2: Clasificación de las canales
Unidad 3: Tratamiento con frío industrial
Módulo 3: Manipulación de alimentos, APPCC, seguridad y protección ambiental en mataderos
Unidad 1: Normas y medidas sobre higiene en la industria alimentaria
Unidad 2: Limpieza de instalaciones y equipos
Unidad 3: Incidencia ambiental de la industria alimentaria y medidas de protección ambiental
Unidad 4: Seguridad en la industria alimentaria en mataderos
Unidad 5: Mantenimiento a nivel usuario de equipos y herramientas
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Controles, Seguridad e Higiene en Mataderos