Escuela de Comercio y Alimentación Freshco

Curso de Carnicero

Escuela de Comercio y Alimentación Freshco
En Madrid

705 
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Información importante

Tipología Curso intensivo
Nivel Nivel avanzado
Lugar Madrid
Horas lectivas 75h
Duración 3 Semanas
Inicio Fechas a elegir
  • Curso intensivo
  • Nivel avanzado
  • Madrid
  • 75h
  • Duración:
    3 Semanas
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Organizar y controlar la recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares de carnicería, controlando y registrando pesos y cantidades para su posterior distribución interna.

Realizar correctamente las operaciones de acondicionamiento de la carne en sus diferentes modalidades (fileteado, troceado, picado) y elaboración de productos frescos propios del establecimiento para su posterior comercialización en carnicería.

Esta formación para futuros profesionales de carnicería la ofrece la Escuela de Comercio y Alimentación Freshco. Se trata de un curso presencial en Madrid, tendrá una duración de tres semanas y supondrá una dedicación de 75 horas lectivas. Las clases comenzarán en las convocatorias descritas y se desarrollarán de lunes a viernes en horario de mañana desde las 9:00 hasta las 14:00h o de tarde desde las 15.30h a 20.30h según convocatoria.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
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Madrid
Santísima Trinidad, 30, 28010, Madrid, España
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Ubicación
Madrid
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

• Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de carnicero. • Recepcionar adecuadamente los productos de la carnicería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar el género para su venta. • Preparar y acondicionar las carnes para su comercialización, respetando las normas básicas de higiene y seguridad en el trabajo. • Capacitar en el dominio de la técnicas de fileteado, troceado y picado, haciendo uso de maquinaria y equipos correspondientes. • Manejar cámaras frigoríficas, control de temperaturas y humedad para la adecuada conservación del producto. • Atender al cliente con diligencia y cortesía.

· ¿A quién va dirigido?

Interesados en aprender el oficio de Carnicero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Carnicería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Carnicería.

· Requisitos

No existen requisitos previos.

· Titulación

Diploma "Auxiliar de Carnicería" expedido por FreshCo Formación y Consultoría S.L.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Este curso, como todos los cursos de la Escuela de Oficios de FreshCo, es presencial y eminentemente práctico (el formador es un carnicero en activo, se trabaja con género fresco y congelado, el mobiliario y utillaje son reales, etc.) y capacita como Profesional de un Oficio

· ¿Qué pasará tras pedir información?

En respuesta a tu solicitud, recibirás un mail con información detallada del curso y de la convocatoria abierta; posteriormente, en unos días, te llamaremos para aclarar dudas y concertar tu Entrevista de Acogida.

· ¿Qué servicios gratuítos tienen para los alumnos?

- Bolsa de Empleo con empresas del Sector Distribución y con Mercados Tradicionales - Asesoría para la Busca Activa de Empleo y para Emprendedores - Open Class mensual para del Desarrollo de Habilidades

Opiniones

5.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
5.0
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

L
Luis Roig Perales
5.0 11/06/2015
Lo mejor: El profesorado fue excelente y el trabajar todos los días con carne fue genial. El temario muy bueno y me gustó mucho como se involucraron todos los que componen Freshco para que pudiésemos entrar en el mundo laboral.
A mejorar: Todo me ha gustado.
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

Oficio
Carnicería
Ventas
Atención al público
Gestión de Carnicería
Charcutería
Higiene alimentaria
Manipulación y conservación de alimentos
Seguridad alimentaria
Manipulación de la carne

Profesores

Formador Carnicería
Formador Carnicería
Equipo FreshCo

Temario

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES

Prácticas

  • Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.

  • Cumplimentar registros de pesos y cantidades.

  • Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.

  • Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.

  • Realizar escandallos de diferentes piezas

MANIPULACIÓN DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN


Prácticas

  • Trocear pollo y conejo
  • Filetear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.

  • Filetear llana, pez, espaldilla, redondo, falda, cadera... del vacuno.

  • Chuletear pierna, lomo, aguja y espalda de ovino y caprino.

  • Elaborar derivados de productos cárnicos


ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS

  • Técnicas de Venta aplicadas
  • Implantación del Mostrador

Información adicional

La formación en nuestro centro incluye:

- Bolsa de empleo
- Asesoramiento en la búsqueda de empleo y a emprendedores


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