Curso Cocinero Profesional
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En ocasiones no puedo acceder al campus por problemas con la contraseña. El contenido muy bien.
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Tanto el curso como la atención del centro muy buena porque me llaman de vez en cuando para hacerme seguimiento y estar en contacto con mi evolución.
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Es muy ameno realizarlo y está bastante bien estructurado. El contenido es correcto y la temporalización también. Los formadores se muestran disponibles y resolutivos.
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Curso
Online
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¡Un curso imprescindible si deseas avanzar en tu crecimiento profesional gastronómico!
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
350h
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Prácticas en empresa
Sí
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Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Solo debes tener una edad superior a los 21 años, pues para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, tan sólo tus ganas y nuestra experiencia.
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio por de CURSO DE COCINERO PROFESIONAL de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo verificado por la Universidad San Jorge sigue los criterios de calidad que garantizan los aprendizajes en la formación online.
Opiniones
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En ocasiones no puedo acceder al campus por problemas con la contraseña. El contenido muy bien.
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Tanto el curso como la atención del centro muy buena porque me llaman de vez en cuando para hacerme seguimiento y estar en contacto con mi evolución.
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Es muy ameno realizarlo y está bastante bien estructurado. El contenido es correcto y la temporalización también. Los formadores se muestran disponibles y resolutivos.
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Valoración del curso
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Opinión verificadaLogros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 16 años en Emagister.
Materias
- Cocina profesional1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero
- Quesos
- Setas
- Caza
- Frutas
- Frutos secos
- Conservacion
- Salsa
- Organigrama
- Carta de presentación
- Conservación de la carne
- Porcinos
- Hortalizas
- Sopas
- Patatas
- Ingeniería de Menús
- Técnicas básicas de cocinado de los alimentos
- Operaciones preliminares de pescados
- Operaciones preliminares de mariscos
- Las verduras
- Mariscos y caracoles
- Hierbas aromáticas
- Las sopas
- Las carnes
- Los huevos
- Los pescados
- Las entradas
- Los aperitivos
- Introducción a las generalidades de la cocina
- Las setas y hongos
- Los lácteos y los quesos
- Las legumbres
- Los arroces
- La pasta
- La caza y aves de corral
- Especias y condimentos
- Fondos salsas y guarniciones
- Análisis de costes y rendimientos
- El foie y la trufa
Temario
El curso de cocinero profesional está formado por dos grandes módulos.
Iniciación a la Cocina Profesional
Introducción a las generalidades de la cocina, maquinaria, utillaje e instalaciones. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.
Cocina profesional avanzada
Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.
Información adicional
- Prácticas en empresa garantizadas
- Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita
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