Curso de Panadería, bollería y repostería
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Destacaría sobre todo la organización del temario y del curso en general. Apenas he hablado con la tutora porque lo entendía todo perfectamente, pero sí que hay un seguimiento y están pendientes. Los libros están muy bien redactados. Todavía no he hecho las prácticas.
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Lo hice rápido. Es muy interesante y los libros son fáciles de entender. La plataforma es intuitiva.
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Muy recomendable
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Curso
Semipresencial Santiago de Compostela, A Coruña, Oviedo y 56 sedes más
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Aprende a preparar deliciosos postres y repostería de todo tipo.
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Horas lectivas
1430h
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Duración
Flexible
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Prácticas en empresa
Sí
¿Estás pensando en orientar tu futuro profesional al ámbito de la restauración? En este sentido ¿Te gustaría especializarte en el sector de la panadería, bollería, repostería y afines? Si has respondido afirmativamente a estas cuestiones, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Campus Training.
Con esta formación te harás partícipe, tanto a un nivel teórico como práctico, de todas las técnicas para elaborar y presentar todo tipo de productos hechos a base de masa, postre y helado. Avanzado el curso aprenderás a realizar y dirigir tus propias actividades profesionales para la panadería, bollería y repostería, sabiendo cómo debes aprovisionar los materiales, qué medidas debes seguir respecto a la higiene, seguridad y protección ambiental, así como interiorizar conceptos de elaboración, decoración y envasado de los productos.
Realiza esta formación de carácter presencial, que podrás completar a tu ritmo. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, y conducido por un equipo docente de amplia experiencia en el sector.
Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.
Instalaciones y fechas
Ubicación
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A tener en cuenta
¿Sueñas con pasarte el día entre fogones, harinas y recetas, pero nunca has trabajado en el sector de la restauración? ¡No hay problema!
No importa si tienes experiencia laboral o conocimientos previos, el Curso de Panadería y Repostería está pensando para cualquier persona que quiera desarrollar un futuro profesional en el mundo de la panadería y repostería. Los únicos requisitos que debes cumplir son: tener pasión por la cocina y muchas ganas de aprender. ¿Estás preparado? ¡Empezamos!
Formación acreditada por la Universidad Nebrija
Opiniones
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Destacaría sobre todo la organización del temario y del curso en general. Apenas he hablado con la tutora porque lo entendía todo perfectamente, pero sí que hay un seguimiento y están pendientes. Los libros están muy bien redactados. Todavía no he hecho las prácticas.
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Lo hice rápido. Es muy interesante y los libros son fáciles de entender. La plataforma es intuitiva.
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Valoración del curso
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Materias
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3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Repostería
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Pastelería
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Helados
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Maquinaria
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Bollería
22 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Higiene alimentaria
- Manipulación de alimentos
- Postres en restauración
- Masas en pastelería
- Aprovisionamiento interno
- Seguridad alimentaria
Temario
SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Requisitos higiénico-sanitarios y mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Manipulación de alimentos.
- Incidencia ambiental de la industria alimentaria.
- Prevención y protección de riesgos laborales.
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Proceso de elaboración de cremas, rellenos y cubiertos.
DECORACIÓN DE PRODUCTOS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Operaciones previas.
- Técnicas habituales en el acabado y decoración.
- Equipos, utillajes y otros elementos.
ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS
- Envasado, etiquetado, embalaje y exposición de productos en el punto de venta.
ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES DE PANADERÍA Y BOLLERÍA
- Principales materias primas utilizadas en panadería-bollería.
- Aprovisionamiento de almacén. Recepción y expedición de mercancías y almacenamiento.
- Puesta a punto de utillaje, equipos e instalaciones.
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA
- Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería.
- Operaciones de elaboración de productos de bollería.
- Aplicaciones técnicas del frío en bollería.
SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
- Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
- Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
- Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
- Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
- Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS EN PASTELERÍA/REPOSTERÍA
- Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería.
- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
- Elaboración de masas y pastas y aplicación de las técnicas de frío.
- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales.
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA/REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
- Elaboración de cremas, rellenos y cubiertas y aplicación de técnicas de frío.
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales.
OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
- Las empresas de restauración.
- Las ofertas de repostería.
- Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes.
- Nutrición y dietética aplicada a repostería.
- Control de calidad en restauración.
ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE MASAS Y PASTAS
- Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
- Elaboración de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
- Decoración de productos de pastelería y repostería.
ELABORACIONES Y PRESENTACIONES DE POSTRES DE COCINA
- Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
- Elaboración de postres a base de fruta, lácteos o huevos.
- Elaboración de postres fritos o de sartén.
- Elaboración de semifríos.
- Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
- Participación en la mejora de la calidad en postres de cocina.
ELABORACIONES Y PRESENTACIONES DE HELADOS
- Maquinaria, equipos, utensilios y materias primas.
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
- Técnicas básicas para la elaboración de helados.
- Decoración y exposición de helados.
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.
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