EMAGISTER CUM LAUDE
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Campus Training

Curso de Panadería, bollería y repostería

4.3 fantástico 7 opiniones
Campus Training
Semipresencial A Coruña, Oviedo, Palma De Mallorca y 18 sedes más
  • Campus Training

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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel intermedio
Metodología Semipresencial
Lugar En 21 sedes
Horas lectivas 1430h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
Prácticas en empresa
  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • En 21 sedes
  • 1430h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Prácticas en empresa
Descripción

¿Estás pensando en orientar tu futuro profesional al ámbito de la restauración? En este sentido ¿Te gustaría especializarte en el sector de la panadería, bollería, repostería y afines? Si has respondido afirmativamente a estas cuestiones, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Campus Training.

Con esta formación te harás partícipe, tanto a un nivel teórico como práctico, de todas las técnicas para elaborar y presentar todo tipo de productos hechos a base de masa, postre y helado. Avanzado el curso aprenderás a realizar y dirigir tus propias actividades profesionales para la panadería, bollería y repostería, sabiendo cómo debes aprovisionar los materiales, qué medidas debes seguir respecto a la higiene, seguridad y protección ambiental, así como interiorizar conceptos de elaboración, decoración y envasado de los productos.

Realiza esta formación de carácter presencial, que podrás completar a tu ritmo. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, y conducido por un equipo docente de amplia experiencia en el sector.

Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

Instalaciones (21) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A Coruña
C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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Barcelona
Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
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Bilbao
Vizcaya, España
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Córdoba
C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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Donostia-san Sebastian
Avda. Navarra, 40, 20013, Guipúzcoa, España
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C/ Comandante Fontanes 1, 15001, A Coruña, España
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Córdoba
C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
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Donostia-san Sebastian
Avda. Navarra, 40, 20013, Guipúzcoa, España
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Granada
Acera del Darro 40, 1º B, 18005, Granada, España
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Lugo
C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
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Madrid
C/ Princesa 22 2ºIzq, 28008, Madrid, España
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Málaga
C/ Medellín, 2 - Bajo, 29002, Málaga, España
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Oviedo
C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha., 33002, Asturias, España
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Palencia
La Galatea, 47004, Palencia, España
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Palma De Mallorca
Avda. Alexandre Roselló, 10, 1º 1ª, 07002, Islas Baleares, España
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Pontevedra
Pontevedra, España
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Santander
C/Juan de Herrera 22 entresuelo derecha, 39002, Cantabria, España
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Sevilla
Ronda de Capuchinos, 33, local 4A, 41008, Sevilla, España
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Tarragona
Rambla Nova, 107, Entresuelo, Local A, 43001, Tarragona, España
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Teruel
Teruel, España
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Toledo
Toledo, España
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Valencia
Avenida del Oeste, 44 – 1º, 46001, Valencia, España
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Valladolid
Plaza Mayor 22, 1º B, 47001, Valladolid, España
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Zaragoza
Calle Alfonso I, 18 - 1º A/B, 50003, Zaragoza, España
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Preguntas & Respuestas

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Opiniones

4.5
fantástico
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.1
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

J
J. G.
Opinión verificada
5.0 22/03/2019
Sobre el curso: El curso me parece que es muy interesante, me está gustando mucho.
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T
T. G.
Opinión verificada
4.0 20/03/2019
Sobre el curso: Me está gustando mucho el contenido que veo hasta el momento, además tuve una clase con la tutora y la atención recibida fue muy buena.
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F
F. F.
Opinión verificada
4.0 10/03/2019
Sobre el curso: La atención recibida por parte de las personas que imparten el curso creo que es muy correcta y que los contenidos que nos han proporcionado son los adecuados. Creo que sería muy interesante que reconsideraran la idea de proporcionar el contenido online a través de la plataforma web y no de manera física, ya que creo que sería más cómodo para realizar el curso en los momentos de disponibilidad y no ir con los libros en todo momento.
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H
Hildemaro Rodrígues Fernandes
Opinión verificada
5.0 08/03/2019
Sobre el curso: Lo estoy realizando de forma presencial y todo estupendo, me siento muy a gusto.
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F
Ferdinando Fiumara
3.0 09/04/2018
Lo mejor: Temario, de momento estoy realizando unicamente la parte teorica estudiando en casa. Se puede acceder a materil online con lases y webinars
A mejorar: Me gustaria que la parte practica se pudiera hacer en paralelo a la parte teorica y no toda al final
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E
Eva Maria Bugallo Carrera
Opinión verificada
5.0 27/02/2018
Lo mejor: Aprendí muchísimas cosas sobre como trabajar la repostería a través del chocolate. Me pareció muy positivo que nos hicieran clases practicas.
A mejorar: Nada.
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M
Martha S.
Opinión verificada
4.0 01/05/2014
Lo mejor: El curso me está resultando muy interesante de momento. Es semipresencial y tanto las instalaciones como el profesorado son los adecuados. Estamos aprendiendo mucho y de una forma muy amena.
A mejorar: Que la parte teórica es muy densa, con 15 libros en total que debemos leernos. Aunque tampoco es algo necesariamente negativo, en ocasiones me resulta algo excesivo.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
9 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 9 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Almacén
Decoración
Envases
Panadería
1
Repostería
Higiene
1
Aprovisionamiento
Pastelería
1
Helados
Frutas
APPCC
Conservacion
Maquinaria
Embalaje
Cocina creativa
Control de almacen
Bollería
Higiene
Cocina Creativa e-learning
Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
Nutrición y dietética aplicada a repostería
Preparación de coberturas de chocolate
Envases y materiales de envase y embalaje
Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería
Conservación y restauración
Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería
Higiene
Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería

Temario

Programa formativo

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

• Recepción y almacenamiento de mercancías.
• Control de almacén.
• Materias primas de panadería-bollería.
• Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
• Maquinaria y utillaje específico.
• Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería.
• Productos elaborados a partir de masas fermentadas: concepto, tipos, carac¬terísticas, normativa, condiciones de conservación.

MÓDULO 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

• Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
• Autocontrol. Sistema APPCC. Situaciones de emergencia.

MÓDULO 3. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

• Proceso de elaboración de cremas con huevo (crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla...), cremas batidas (crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa,...), cremas ligeras (chantilly, fondant...), rellenos salados (cremas base para rellenos salados, crema bechamel,...), cubiertas (glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas...).
• Envases y materiales de envase y embalaje. Operaciones de envasado y embalaje.

MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

• Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas.
• Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
• Elaboraciones de productos de masas hojaldradas, batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas o pastas.
• Elaboraciones de semifríos. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
• Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas, elaboración de rellenos salados, elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
• Preparación de coberturas de chocolate.
• Productos de pastelería salada.
• Conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y básicos.
• Participación en la mejora de la calidad.

MÓDULO 5. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS

• Las empresas de restauración. Las ofertas de repostería.
• Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes. Control de calidad.
• Nutrición y dietética aplicada a repostería. Grupos de alimentos en repostería.

MÓDULO 6. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

• Maquinaria, equipos y utensilios básicos para repostería.
• Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplica¬ciones para la elaboración de productos de repostería.
• Repostería hecha a base de masas y pastas.
• Postres de cocina y helados: materias primas, elaboraciones específicas y técnicas básicas.
• Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
• Participación en la mejora de la calidad en productos de repostería.

MÓDULO 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

• Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
• Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
• Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
• Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
• Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
• Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

MATERIAL COMPLEMENTARIO:

¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
¨ Cocina Creativa e-learning
(con diploma y evaluación independiente)
¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
(con diploma y evaluación independiente)
¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.