EMAGISTER CUM LAUDE
      EMAGISTER CUM LAUDE
      Campus Training

      Curso de Panadería, bollería y repostería

      4.4 fantástico 8 opiniones
      Campus Training
      Semipresencial A Coruña, Oviedo, Palma De Mallorca y 19 sedes más
      • Campus Training

      Precio a consultar
      CURSO PREMIUM
      Fináncialo cómodamente
      ¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
      ¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Semipresencial
      Lugar En 24 sedes
      Horas lectivas 1430h
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Prácticas en empresa
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Semipresencial
      • En 24 sedes
      • 1430h
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Prácticas en empresa
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      ¿Estás pensando en orientar tu futuro profesional al ámbito de la restauración? En este sentido ¿Te gustaría especializarte en el sector de la panadería, bollería, repostería y afines? Si has respondido afirmativamente a estas cuestiones, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Campus Training.

      Con esta formación te harás partícipe, tanto a un nivel teórico como práctico, de todas las técnicas para elaborar y presentar todo tipo de productos hechos a base de masa, postre y helado. Avanzado el curso aprenderás a realizar y dirigir tus propias actividades profesionales para la panadería, bollería y repostería, sabiendo cómo debes aprovisionar los materiales, qué medidas debes seguir respecto a la higiene, seguridad y protección ambiental, así como interiorizar conceptos de elaboración, decoración y envasado de los productos.

      Realiza esta formación de carácter presencial, que podrás completar a tu ritmo. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, y conducido por un equipo docente de amplia experiencia en el sector.

      Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

      Instalaciones (24) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      A Coruña
      C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
      Ver mapa
      Fechas a elegir
      Barcelona
      Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
      Ver mapa
      Fechas a elegir
      Barcelona
      Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
      Ver mapa
      Fechas a elegir
      Bilbao
      Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
      Ver mapa
      Fechas a elegir
      Córdoba
      C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
      Ver mapa
      Ver todas (24)
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      A Coruña
      C/ Comandante Fontanes 1, 15003, A Coruña, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Barcelona
      Ronda Universitat, 10 - principal 1º, 08007, Barcelona, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Barcelona
      Plaça Universitat, nº5 - Principal 2ª, 08007, Barcelona, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Bilbao
      Gran Vía Don Diego López Haro, 63, 48011, Vizcaya, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Córdoba
      C/ Conde de Gondomar, 9-11, 1°B, 14003, Córdoba, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Donostia-san Sebastian
      Avda. Navarra, 40, 20013, Guipúzcoa, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Gijón
      C/ Corrida, 16 entresuelo, 33206, Asturias, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Granada
      Acera del Darro 40, 1º B, 18005, Granada, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Lugo
      C/Comandante Fontanes nº1-1º, 15001, Lugo, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Madrid
      Paseo Reina Cristina, 13 planta baja, local B, 28014, Madrid, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Madrid
      C/ Bravo Murillo, 373 1º A y B, 28020, Madrid, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Marbella
      C/ Pedraza, 12 – Edificio Trasmallo 1ºA, 29601, Málaga, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Oviedo
      C/ Posada Herrera 1, 2º Dcha., 33002, Asturias, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Palencia
      La Galatea, 47004, Palencia, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Palma De Mallorca
      Avda. Alexandre Roselló, 10, 1º 1ª, 07002, Islas Baleares, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Pamplona
      Calle Tafalla, 30 bajo, 31003, Navarra, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Pontevedra
      C/ García Barbón, 56, entreplantas B y D, Pontevedra, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Santander
      C/Juan de Herrera 22 entresuelo derecha, 39002, Cantabria, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Sevilla
      Ronda de Capuchinos, 35, 41008, Sevilla, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Tarragona
      Rambla Nova, 107, Entresuelo, Local A, 43001, Tarragona, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Valencia
      Avenida del Oeste, 44 – 1º, 46001, Valencia, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Valladolid
      Plaza Mayor 22, 1º B, 47001, Valladolid, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Zamora
      Zamora, España
      Ver mapa
      Inicio Fechas a elegir
      Ubicación
      Zaragoza
      Calle Alfonso I, 18 - 1º A/B, 50003, Zaragoza, España
      Ver mapa

      A tener en cuenta

      · Titulación

      El curso está ACREDITADO por la Nebrija. Cuando finalice, SI LO DESEA Y PREVIO PAGO DE LAS TASAS CORRESPONDIENTES A LA UNIVERSIDAD, puede obtener un CERTIFICADO UNIVERSITARIO, expedido directamente por la universidad.

      Preguntas & Respuestas

      Cuantas horas son ?
      Usuario anónimo - 31/05/2019 | Responder

      Opiniones

      4.5
      fantástico
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.1
      fantástico
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      M
      Mercy Lena Toapanta
      Opinión verificada
      5.0 30/05/2019
      Sobre el curso: Me parece un curso muy interesante, me gusta mucho lo que estoy estudiando.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      J
      J. G.
      Opinión verificada
      5.0 22/03/2019
      Sobre el curso: El curso me parece que es muy interesante, me está gustando mucho.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      T
      T. G.
      Opinión verificada
      4.0 20/03/2019
      Sobre el curso: Me está gustando mucho el contenido que veo hasta el momento, además tuve una clase con la tutora y la atención recibida fue muy buena.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      F
      F. F.
      Opinión verificada
      4.0 10/03/2019
      Sobre el curso: La atención recibida por parte de las personas que imparten el curso creo que es muy correcta y que los contenidos que nos han proporcionado son los adecuados. Creo que sería muy interesante que reconsideraran la idea de proporcionar el contenido online a través de la plataforma web y no de manera física, ya que creo que sería más cómodo para realizar el curso en los momentos de disponibilidad y no ir con los libros en todo momento.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      H
      Hildemaro Rodrígues Fernandes
      Opinión verificada
      5.0 08/03/2019
      Sobre el curso: Lo estoy realizando de forma presencial y todo estupendo, me siento muy a gusto.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      F
      Ferdinando Fiumara
      3.0 09/04/2018
      Lo mejor: Temario, de momento estoy realizando unicamente la parte teorica estudiando en casa. Se puede acceder a materil online con lases y webinars
      A mejorar: Me gustaria que la parte practica se pudiera hacer en paralelo a la parte teorica y no toda al final
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      E
      Eva Maria Bugallo Carrera
      Opinión verificada
      5.0 27/02/2018
      Lo mejor: Aprendí muchísimas cosas sobre como trabajar la repostería a través del chocolate. Me pareció muy positivo que nos hicieran clases practicas.
      A mejorar: Nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      M
      Martha S.
      Opinión verificada
      4.0 01/05/2014
      Lo mejor: El curso me está resultando muy interesante de momento. Es semipresencial y tanto las instalaciones como el profesorado son los adecuados. Estamos aprendiendo mucho y de una forma muy amena.
      A mejorar: Que la parte teórica es muy densa, con 15 libros en total que debemos leernos. Aunque tampoco es algo necesariamente negativo, en ocasiones me resulta algo excesivo.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017
      2016
      2015
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      9 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 9 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Almacén
      Decoración
      Envases
      Panadería
      1
      Repostería
      Higiene
      1
      Aprovisionamiento
      Pastelería
      1
      Helados
      Frutas
      APPCC
      Conservacion
      Maquinaria
      Embalaje
      Cocina creativa
      Control de almacen
      Bollería
      Higiene
      Cocina Creativa e-learning
      Decoración y exposición de elaboraciones de repostería
      Nutrición y dietética aplicada a repostería
      Preparación de coberturas de chocolate
      Envases y materiales de envase y embalaje
      Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería
      Almacén
      Conservación y restauración
      Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería
      Higiene
      Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería
      Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería

      Temario

      Programa formativo

      MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

      • Recepción y almacenamiento de mercancías.
      • Control de almacén.
      • Materias primas de panadería-bollería.
      • Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
      • Maquinaria y utillaje específico.
      • Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería.
      • Productos elaborados a partir de masas fermentadas: concepto, tipos, carac¬terísticas, normativa, condiciones de conservación.

      MÓDULO 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

      • Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
      • Autocontrol. Sistema APPCC. Situaciones de emergencia.

      MÓDULO 3. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

      • Proceso de elaboración de cremas con huevo (crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla...), cremas batidas (crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa,...), cremas ligeras (chantilly, fondant...), rellenos salados (cremas base para rellenos salados, crema bechamel,...), cubiertas (glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas...).
      • Envases y materiales de envase y embalaje. Operaciones de envasado y embalaje.

      MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

      • Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas.
      • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
      • Elaboraciones de productos de masas hojaldradas, batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas o pastas.
      • Elaboraciones de semifríos. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
      • Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas, elaboración de rellenos salados, elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
      • Preparación de coberturas de chocolate.
      • Productos de pastelería salada.
      • Conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y básicos.
      • Participación en la mejora de la calidad.

      MÓDULO 5. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS

      • Las empresas de restauración. Las ofertas de repostería.
      • Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes. Control de calidad.
      • Nutrición y dietética aplicada a repostería. Grupos de alimentos en repostería.

      MÓDULO 6. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

      • Maquinaria, equipos y utensilios básicos para repostería.
      • Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplica¬ciones para la elaboración de productos de repostería.
      • Repostería hecha a base de masas y pastas.
      • Postres de cocina y helados: materias primas, elaboraciones específicas y técnicas básicas.
      • Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
      • Participación en la mejora de la calidad en productos de repostería.

      MÓDULO 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

      • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
      • Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
      • Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
      • Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
      • Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
      • Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

      MATERIAL COMPLEMENTARIO:

      ¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ Cocina Creativa e-learning
      (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
      (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

      El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.