EMAGISTER CUM LAUDE
      Formación acreditada por la Universidad Nebrija
      Campus Training

      Curso de Panadería, bollería y repostería

      4.5 excelente 4 opiniones
      Campus Training
      Online

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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Online
      Duración Flexible
      Inicio Fechas a elegir
      Prácticas en empresa
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Online
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Prácticas en empresa
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      ¿Estás pensando en orientar tu futuro profesional al ámbito de la restauración? En este sentido ¿Te gustaría especializarte en el sector de la panadería, bollería, repostería y afines? Si has respondido afirmativamente a estas cuestiones, entonces debes considerar la realización de este curso diseñado por el centro de estudios Campus Training.

      Con esta formación te harás partícipe, tanto a un nivel teórico como práctico, de todas las técnicas para elaborar y presentar todo tipo de productos hechos a base de masa, postre y helado. Avanzado el curso aprenderás a realizar y dirigir tus propias actividades profesionales para la panadería, bollería y repostería, sabiendo cómo debes aprovisionar los materiales, qué medidas debes seguir respecto a la higiene, seguridad y protección ambiental, así como interiorizar conceptos de elaboración, decoración y envasado de los productos.

      Realiza esta formación de carácter presencial, que podrás completar a tu ritmo. Contarás con un material didáctico de calidad, totalmente actualizado, y conducido por un equipo docente de amplia experiencia en el sector. Continúa en emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y u otros similares.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      Online
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      A tener en cuenta

      · Titulación

      El curso está ACREDITADO por la Nebrija. Cuando finalice, SI LO DESEA Y PREVIO PAGO DE LAS TASAS CORRESPONDIENTES A LA UNIVERSIDAD, puede obtener un CERTIFICADO UNIVERSITARIO, expedido directamente por la universidad.

      Preguntas & Respuestas

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      Opiniones

      4.5
      excelente
      Valoración del curso
      100%
      Lo recomiendan
      4.1
      fantástico
      Valoración del Centro

      Opiniones sobre este curso

      A
      Antiguo alumno Antiguo alumno
      Opinión verificada
      4.0 24/05/2017
      Lo mejor: Me ha gustado mucho este curso, lo que más, que me ha ayudado a encontrar trabajo. El temario estaba muy bien. Los tutores me ayudaron muchos y resolvieron mis dudas. El precio estaba bien.
      A mejorar: No mejoraría nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      I
      Isabel
      Opinión verificada
      5.0 13/02/2017
      Lo mejor: La organización es bastante buena. El contenido está muy bien, es bastante completo. El material del curso está muy bien, está bien explicado y resulta útil.
      A mejorar: Nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      C
      Concepción
      Opinión verificada
      4.0 11/02/2017
      Lo mejor: El contenido está muy bien, es bastante completo. La organización es bastante buena. Los profesores son muy atentos y explican muy bien, resuelven las dudas a través del mail.
      A mejorar: Nada.
      ¿Recomendarías este curso?:
      ¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
      G
      Grecia Eliana Duque De Herrera
      Opinión verificada
      5.0 12/11/2016
      Lo mejor: El contenido está muy bien, es completo. Los profesores son muy atentos y explican muy bien. El material del curso está bien explicado y resulta útil.
      A mejorar: Nada.
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      * Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

      Logros de este Centro

      2019
      2018
      2017
      2016
      2015
      Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
      9 años con Emagister

      ¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

      Todos los cursos están actualizados

      La valoración media es superior a 3,7

      Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

      Este centro lleva 9 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Almacén
      Decoración
      Higiene alimentaria
      Panadería
      Repostería
      Higiene
      Aprovisionamiento
      Pastelería
      Helados
      APPCC
      Cocina creativa
      seguridad
      Almacenamiento de mercancías
      Aprovisionamiento interno
      Bollería
      Protección ambiental
      Aprovisionamiento
      Bollería
      Aprovisionamiento
      Bollería

      Temario

      Programa formativo

      MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

      • Recepción y almacenamiento de mercancías.
      • Control de almacén.
      • Materias primas de panadería-bollería.
      • Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería.
      • Maquinaria y utillaje específico.
      • Aplicación de técnicas de frío en panadería y bollería.
      • Productos elaborados a partir de masas fermentadas: concepto, tipos, carac¬terísticas, normativa, condiciones de conservación.

      MÓDULO 2. SEGURIDAD E HIGIENE EN UN OBRADOR DE PANADERÍA-BOLLERÍA

      • Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
      • Autocontrol. Sistema APPCC. Situaciones de emergencia.

      MÓDULO 3. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

      • Proceso de elaboración de cremas con huevo (crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla...), cremas batidas (crema de almendras, crema muselina, crema de moka, crema de trufa,...), cremas ligeras (chantilly, fondant...), rellenos salados (cremas base para rellenos salados, crema bechamel,...), cubiertas (glaseados, con pastas de almendra, crema de chocolate, brillos de frutas...).
      • Envases y materiales de envase y embalaje. Operaciones de envasado y embalaje.

      MÓDULO 4. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA

      • Procesos de aprovisionamiento interno y de regeneración de materias primas.
      • Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería.
      • Elaboraciones de productos de masas hojaldradas, batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas o pastas.
      • Elaboraciones de semifríos. Aplicación de técnicas de frío en pastelería.
      • Proceso de elaboración de cremas con huevo y cremas batidas, elaboración de rellenos salados, elaboración de cubiertas y de preparados a base de frutas.
      • Preparación de coberturas de chocolate.
      • Productos de pastelería salada.
      • Conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y básicos.
      • Participación en la mejora de la calidad.

      MÓDULO 5. OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS

      • Las empresas de restauración. Las ofertas de repostería.
      • Aprovisionamiento interno. Control de consumos y costes. Control de calidad.
      • Nutrición y dietética aplicada a repostería. Grupos de alimentos en repostería.

      MÓDULO 6. PRODUCTOS DE REPOSTERÍA

      • Maquinaria, equipos y utensilios básicos para repostería.
      • Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, pre-elaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplica¬ciones para la elaboración de productos de repostería.
      • Repostería hecha a base de masas y pastas.
      • Postres de cocina y helados: materias primas, elaboraciones específicas y técnicas básicas.
      • Decoración y exposición de elaboraciones de repostería.
      • Participación en la mejora de la calidad en productos de repostería.

      MÓDULO 7. SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

      • Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
      • Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
      • Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.
      • Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.
      • Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos.
      • Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

      MATERIAL COMPLEMENTARIO:

      ¨ Formación en idiomas e-learning (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ Cocina Creativa e-learning
      (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ Prevención de Riesgos Laborales (nivel básico)
      (con diploma y evaluación independiente)
      ¨ CD Técnicas de Búsqueda de Empleo

      El programa formativo está sujeto a posibles modificaciones y/o actualizaciones si estas son necesarias.