Curso de Ramen Japonés: Fideos, Caldos y Recetas Auténticas

Al finalizar el curso serás capaz de:

1. Conocer el origen del ramen, sus variedades regionales y los cinco componentes que forman cada cuenco.
2. Equilibrar el sabor umami con la salinidad, la grasa, el aroma y la textura usando miso, soja, kombu, katsuobushi, shiitake y mirin.
3. Hacer fideos de ramen caseros eligiendo la harina, calculando la hidratación y usando kansui alimentario, con utensilios domésticos o máquina de pasta.
4. Preparar caldos para ramen chintan y paitan, tonkotsu, tori paitan, dashi y caldos vegetales, y corregir caldos turbios, grasos o débiles.
5. Elaborar tare de shoyu, shio y miso y aceites aromáticos como el mayu de ajo negro.
6. Preparar los toppings del ramen: chashu, huevo ajitama, menma, setas, algas, encurtidos y toppings crujientes.
7. Cocinar las recetas tradicionales: shoyu, shio, miso y tonkotsu ramen, tori paitan, tantanmen, tsukemen y mazemen.
8. Hacer ramen vegano y vegetariano y adaptar recetas a alergias, al control de sodio y a ingredientes de supermercados españoles.
9. Montar y emplatar el ramen en el orden correcto y aplicar la seguridad alimentaria y la gestión de alérgenos.
10. Calcular escandallos y el coste por cuenco, elaborar fichas técnicas y diseñar una carta de ramen para un restaurante o negocio propio.

Este Curso de Ramen Japonés está dirigido a:

- Amantes de la cocina japonesa que quieren hacer ramen en casa y aprender desde cero, sin experiencia previa.
- Aficionados a la cocina asiática que quieren dominar los caldos, los fideos caseros y el tare.
- Quienes hacen ramen pero no consiguen el sabor de los restaurantes: caldos poco intensos, fideos blandos o falta de umami.
- Personas vegetarianas o veganas y quienes necesitan adaptar el ramen a alergias, intolerancias o menos sal.
- Cocineros y profesionales de la hostelería y la restauración que quieren incorporar el ramen a su carta.
- Emprendedores que quieren abrir un restaurante de ramen, un food truck o un servicio de comida para llevar.
- Estudiantes de cocina y gastronomía que buscan especializarse en cocina japonesa.

No se necesita experiencia previa en cocina: todo se explica desde cero, con ingredientes que encuentras en España y utensilios de una cocina doméstica.

Solo necesitas un ordenador, tablet o móvil con conexión a internet para acceder al aula virtual.

Al superar el curso recibirás la Titulación Certificada de Estudio Formación del Curso de Ramen Japonés, con el título del curso, la duración de 80 horas y el contenido del programa en el reverso.

Este diploma acredita la formación recibida en cocina japonesa y elaboración de ramen: fideos artesanales, caldos, tare, aceites aromáticos, toppings, recetas tradicionales y aplicación profesional.

Se trata de una formación no reglada. Para manipular alimentos de forma profesional se exige además la formación en manipulación de alimentos correspondiente, que es independiente de este curso.

No es un taller de 2 horas ni una receta suelta de vídeo: es una formación completa de 80 horas para dominar el ramen japonés, de los fideos al negocio.

- Los cinco componentes, uno a uno: caldo, fideos, tare, aceites aromáticos y toppings, para entender por qué funciona cada ramen y crear el tuyo.
- Fideos artesanales de verdad: harinas, kansui alimentario, hidratación, laminado y corte, con utensilios caseros o máquina de pasta.
- Seis tipos de caldo: chintan, paitan, tonkotsu, tori paitan, dashi y caldos vegetales, con guía para corregir caldos turbios, grasos o débiles.
- Más de 10 recetas tradicionales: shoyu, shio, miso, tonkotsu, tori paitan, tantanmen, tsukemen y mazemen, además de ramen rápido casero.
- Ramen vegano y adaptado: sin ingredientes animales, con menos sodio, para alergias y con productos de supermercados españoles.
- Enfoque profesional: seguridad alimentaria, alérgenos, fichas técnicas, escandallos, coste por cuenco y diseño de una carta de ramen.
- Tutor personal, aula virtual 24/7 y Titulación Certificada.

Tras solicitar información, un asesor de Estudio Formación se pondrá en contacto contigo para resolver tus dudas sobre el Curso de Ramen Japonés y ayudarte con la matrícula.

Una vez formalizada la matrícula, recibirás por email tus claves de acceso al aula virtual y podrás empezar el curso cuando quieras, sin esperar a una fecha de inicio fija.

Dispones de un plazo máximo de 6 meses para completarlo a tu ritmo, con un tutor personal que resolverá tus dudas durante toda la formación.

Sí. El curso dedica una unidad completa al ramen vegetariano y vegano, con caldos de kombu, shiitake, verduras y miso, toppings de tofu, tempeh y setas, y adaptaciones para personas con alergias o que necesitan controlar el sodio.