HUEVOS
Creado por Francisco José
¿Qué fue antes: el huevo o la gallina?
En una investigación conjunta entre la Universidad de Sheffield y la de Warwick, se han estudiado con una supercomputadora llamada HÉCTOR, los componentes de la cáscara del huevo.
19 Jul 2010 | LA FLECHA, AGENCIAS
simulando el proceso de biomineralización (producción de minerales o materiales sólidos dentro de los organismos), se descubrió una proteína llamada ovocledidin-17, que es, tal y como han explicado los investigadores británicos a la CNN, esencial para la formación de los depósitos necesarios, que sólo se encuentra en los ovarios de la gallina. Por tanto, el componente alfa de este misterio no es otro que: ¡la gallina!
Sin embargo ...
Escrito por Francisco José
Nueva Tecnología para la Pasteurización de Cáscara de Huevo sin Cocer el Interior
La empresa Pasteurisiersystem Lodewijckx de Suiza emplea una técnica novedosa de pasteurización de la cáscara del huevo por vapor manteniendo el interior fresco, sin cocer. Los huevos pasteurizados se comercializan con el nombre Cocovite.
La pasteurización reduce drásticamente el riesgo de infección por Salmonella enenteritis (principal enfermedad transmitida por los huevos) y también evita cualquier infección bacteriana en cáscara.
Aunque los huevos cuentan con varios mecanismos de defensa, como son la cutícula ...
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Escrito por Francisco José
El código de los huevos
Posted: 21 Sep 2010 02:48 AM PDT
Hoy queremos recordar una información en torno a uno de los productos básicos en la cesta de la compra que nos ayuda a conocer un poco más su origen, hablamos del huevo, y lo que queremos recordar es cómo orientarnos a la hora de adquirirlos si queremos conocer su procedencia, la cría de las gallinas ponedoras… esto nos lo proporciona el código de los huevos, es decir, los números que están marcados en su cáscara.
Leer el código de los huevos es muy fácil, sólo hay que recordar qué representa cada dígito, y lo tendréis ...
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