Curso de técnico en despiece y tecnología de la carne
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Curso
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
Emagister.com en alianza con la Escuela el Gremio, quienes son pioneros en ofrecer formación online y a distancia, especializada en los distintos ámbitos que engloban las artes y los oficios, se complacen en presentar el Curso de Técnico en Despiece y Tecnología de la Carne, un proyecto formativo que brindará conocimientos a nivel técnico en el sector cárnico y sus nuevas tecnologías.
Con esta formación, el estudiante aprenderá todos los procesos de acondicionamiento de la carne para su comercialización, el proceso de maduración y cuál es su composición bromatológica, las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos así como en la preparación de las piezas para su comercialización, la determinar el precio de los productos cárnicos, conociendo conceptos como los escandallos y los márgenes comerciales y siendo capaz de realizar cálculos relativos a rendimientos estándares y controles de ventas.
La Escuela el Gremio te garantiza la vinculación al mundo laboral por medio de sus alianzas para la realización de prácticas profesionales. Puedes solicitar información adicional en Emagister.com, nuestros asesores te están esperando, no desaproveches la oportunidad de aprender con nosotros.
Información importante
Documentos
- GREPR075_CompressPdf.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
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A tener en cuenta
Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Curso de técnico en despiece y tecnología de la carne”, de Escuela el Gremio avalada por la condición de socios de la CECAP, máxima institución española en formación y de calidad. Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez de los contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional. Junto al diploma, el alumno podrá solicitar un Carné Acreditativo de la formación firmado y sellado por la escuela, válido para demostrar los contenidos adquiridos.
Opiniones
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Siliva Mato
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 5 años en Emagister.
Materias
- Conservación de la carne
- Almacenaje
- Preparación
- Control de almacen
- Expedición
- Control de higiene
- Medios de transporte
- Parámetros de control
- Determinación del Precio
- Obradores cárnicos
- Preparación de las piezas cárnicas
- Deshuese
- Condiciones técnico-sanitarias
- Salas de despiece
- Refrigerados y congelados
- Comercialización de productos cárnicos
- Animales productores de carne
- Características de la carne
- Transformaciones de la carne
- Clasificación de canales y piezas
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS EN SALAS DE DESPIECE Y OBRADORES CÁRNICOSUNIDAD DIDÁCTICA 3. PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS PARA SUCOMERCIALIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS
UNIDAD FORMATIVA 2. TECNOLOGÍA DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONSERVACIÓN DE LA CARNE
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRIMERAS TRANSFORMACIONES DE LA CARNE Y DELOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CLASIFICACIÓN DE CANALES Y PIEZAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ENVOLTURA, ENVASADO Y ETIQUETADO DE LA CARNE YDE LOS DESPOJOS COMESTIBLES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES, DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN MATADEROS
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