IES Bisbe Sivilla

Dirección de Cocina

IES Bisbe Sivilla
En Calella

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Información importante

Tipología Ciclo superior de FP
Lugar Calella
Horas lectivas 2000h
Duración 2 Años
Inicio Septiembre
  • Ciclo superior de FP
  • Calella
  • 2000h
  • Duración:
    2 Años
  • Inicio:
    Septiembre
Descripción

Formación profesional oficial que te prepara para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Septiembre
Calella
C. Valldebanador, 39, 8370, Barcelona, España
Ver mapa
Inicio Septiembre
Ubicación
Calella
C. Valldebanador, 39, 8370, Barcelona, España
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Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Aprovisionamiento
Higiene
Producción
Cocinero
Chef
Recetas de cocina
Cocina básica
Cocina creativa

Temario

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

  • Control del aprovisionamiento de materias primas.
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
  • Procesos de elaboración culinaria.
  • Gestión de la producción en cocina.
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
  • Gastronomía y nutrición.
  • Gestión administrativa y comercial en restauración.
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
  • Inglés
  • Proyecto de dirección de coina
  • Formación y orientación laboral.
  • Empresa e iniciativa emprendedora.
  • Formación en centros de trabajo

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