Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
Curso subvencionado para trabajadores
En Ponferrada
subvencionado por el Estado
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado a trabajadores
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Lugar
Ponferrada
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Horas lectivas
100h
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Inicio
Fechas a elegir
Al finalizar el curso de elaboraciones básicas para pastelería-repostería, el alumno habrá adquirido los conocimientos para aplicar los fundamentos y técnicas de preparación de las principales elaboraciones de pastelería y repostería.
Información importante
Para realizar esta formación debes tener uno de estos niveles de estudios: Educación primaria, Graduado escolar / ESO o en último curso, Bachillerato o en último curso, CFGM, FP1 o en último curso, CFGS, FP2 o en último curso, Grado, Licenciatura, Diplomatura..., Máster, Posgrado, Doctorado o en último curso
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Nivel 1:No se exigen requisitos académicos ni profesionales, aunque se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan el aprendizaje.
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Materias
- Decoración
- Especias
- Conservacion
- Composición
- Maquinaria
- Repostería
- Pastelería
- Batería
- Frutas
- Frutos secos
- Azúcar
- Cacao
- Huevos
Temario
TEMARIO DEL CURSO:
Con el curso de elaboraciones básicas para pastelería-repostería, el alumno habrá adquirido los conocimientos para aplicar los fundamentos y técnicas de preparación de las principales elaboraciones de pastelería y repostería.
1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS PROPIAS DE REPOSTERÍA.
1.1 CARACTERÍSTICAS DE LA MAQUINARIA UTILIZADA.
1.2 BATERÍA, DISTINTOS MOLDES Y SUS CARACTERÍSTICAS.
1.3 UTILLAJE Y HERRAMIENTAS.
2. MATERIAS PRIMAS
2.1 HARINA: DISTINTAS CLASES Y USOS.
2.2 MANTEQUILLA Y OTRAS GRASAS.
2.3 DISTINTOS TIPOS DE AZÚCAR Y OTROS EDULCORANTES.
2.4 CACAO Y DERIVADOS: DISTINTOS TIPOS DE COBERTURA DE CHOCOLATE.
2.5 DISTINTOS TIPOS DE FRUTA Y PRODUCTOS DERIVADOS (MERMELADAS, CONFITURAS, FRUTAS CONFITADAS, PULPAS, ETC.) 2.6 ALMENDRAS Y OTROS FRUTOS SECOS.
2.7 HUEVOS Y OVOPRODUCTOS.
2.8 GELATINAS, ESPECIAS, …
2.9 DISTINTAS CLASES DE “MIX”
2.10 PRODUCTOS DE DECORACIÓN.
3. PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PROPIAS DE REPOSTERÍA.
3.1 MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS EN REPOSTERÍA.
3.2 PRINCIPALES PREPARACIONES BÁSICAS. COMPOSICIÓN Y ELABORACIÓN. FACTORES A TENER EN CUENTA EN SU ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN. UTILIZACIÓN.
3.3 PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES A BASE DE: AZÚCAR, CREMAS, FRUTAS, CHOCOLATE, ALMENDRAS, MASAS Y OTRAS: COMPOSICIÓN, FACTORES A TENER EN CUENTA EN SU ELABORACIÓN, CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN.
3.4 PREPARACIONES BÁSICAS ELABORADAS A NIVEL INDUSTRIAL.
4. TÉCNICAS DE COCINA EMPLEADAS EN LA ELABORACIÓN DE PREPARACIONES DE MÚLTIPLES APLICACIONES DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
4.1 ASAR AL HORNO
4.2 FREÍR EN ACEITE
4.3 SALTEAR EN ACEITE Y EN MANTEQUILLA.
4.4 HERVIR Y COCER AL VAPOR.
5. POSTRES ELEMENTALES.
5.1 IMPORTANCIA DEL POSTRE EN LA COMIDA. DISTINTAS CLASIFICACIONES
5.2 APLICACIÓN DE LAS RESPECTIVAS TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS DE EJECUCIÓN Y CONTROL PARA LA OBTENCIÓN DE LOS POSTRES ELEMENTALES MÁS REPRESENTATIVOS DE REPOSTERÍA.
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Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
subvencionado por el Estado