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Encargado de Bar + Encargado de Restaurante-

4.8
5 opiniones
  • Experiencia muy enriquecedora. El curso esta muy bien estructurado. La rápida atención de los tutores es de destacar!! Gracias por todo lo aprendido!
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  • Me gusta pero por tiempo no lo estoy pudiendo acabar . La tutora está pendiente.
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  • He abierto mi propio bar y tenía nociones en como llevarlo. Como no me sentia del todo seguro estuve buscando cursos hasta encontrar este. La verdad es que me ha ido muy bien. Trabajo con ganas y seguridad.
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Curso

Semipresencial Girona, Barcelona, Bilbao y 49 sedes más

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¡Adquiere nuevos conocimientos y gestiona tu negocio!

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel avanzado

  • Metodología

    Semipresencial

  • Lugar

    En 52 sedes

  • Duración

    Flexible

  • Campus online

  • Envío de materiales de aprendizaje

Adquiere los conocimientos necesarios para dirigir eficazmente el servicio de un establecimiento de bar o de restauración a fin de que seas capaz de optimizar su funcionamiento a todos los niveles, para ello, desde el catálogo de Emagister te ofrecemos el curso semipresencial de Encargado de Bar + Encargado de Restaurante impartido por la Escuela de Turismo & Gastronomía de los Pirineos.

A lo largo de la formación aprenderás a llevar a cabo una correcta gestión, planificación y estudio de viabilidad de un bar o restaurante. Serás capaz de realizar un estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración, así como un análisis económico-financiero del proyecto. Estudiarás todo acerca de la planificación empresarial, la dirección y los recursos humanos en restauración.

Emagister cuenta con un excelente equipo de asesores dispuestos a guiarte, de esta forma podrás ponerte en contacto con el centro educativo y empezar cuanto antes. También puedes compartir tu opinión para que otros estudiantes puedan tomar una buena decisión.

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Logroño (La Rioja)
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A tener en cuenta

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “ENCARGADO DE BAR + ENCARGADO DE RESTAURANTE”, de la ESCUELA DE TURISMO

Una vez que solicites información por medio del catálogo de Emagister.com el centro se pondrá en contacto contigo para informarte del proceso de matriculación.

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Opiniones

4.8
excelente
  • Experiencia muy enriquecedora. El curso esta muy bien estructurado. La rápida atención de los tutores es de destacar!! Gracias por todo lo aprendido!
    |
  • Me gusta pero por tiempo no lo estoy pudiendo acabar . La tutora está pendiente.
    |
  • He abierto mi propio bar y tenía nociones en como llevarlo. Como no me sentia del todo seguro estuve buscando cursos hasta encontrar este. La verdad es que me ha ido muy bien. Trabajo con ganas y seguridad.
    |
100%
4.8
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

CARLA FUNES GRAU

5.0
09/07/2021
Sobre el curso: Experiencia muy enriquecedora. El curso esta muy bien estructurado. La rápida atención de los tutores es de destacar!! Gracias por todo lo aprendido!
¿Recomendarías este curso?:

Alexandra Martinez

5.0
12/06/2020
Opinión verificada
Sobre el curso: Me gusta pero por tiempo no lo estoy pudiendo acabar . La tutora está pendiente.
¿Recomendarías este curso?:

Gonzalo Blanco

4.0
24/08/2019
Sobre el curso: He abierto mi propio bar y tenía nociones en como llevarlo. Como no me sentia del todo seguro estuve buscando cursos hasta encontrar este. La verdad es que me ha ido muy bien. Trabajo con ganas y seguridad.
¿Recomendarías este curso?:

Robert Ruppl

5.0
28/05/2019
Opinión verificada
Sobre el curso: Estoy encantado con este curso, ya he hecho mi primer examen y la verdad es que estoy contento con todo lo que estoy aprendiendo. Además ahora que estoy trabajando me va muy bien que sea tan flexible para compaginarlo sin problema.
¿Recomendarías este curso?:

Blanca Román

5.0
13/03/2019
Sobre el curso: Gracias a vosotros he estado muy motivada desde el inicio del curso hasta el final , cosa que no me pasa a menudo. Me ha gustado mucho, ahora solo me falta ponerlo en práctica.
¿Recomendarías este curso?:
*Todas las opiniones recogidas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

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2020
2019
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Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
3 años con Emagister

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

Materias

  • Gestión administrativa
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Plan de negocio
    3

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  • Inglés
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Administrativo
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Higiene
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Aprovisionamiento
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Bares
    3

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  • Servicio al cliente
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Platos
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Caracterización
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión organizacional
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Atención al cliente
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Analisis financiero
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión financiera
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Estructuras organizativas
    1

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  • Mercancias
    2

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  • Necesidades
    3

    3 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Deducción
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Oferta y demanda
    1

    1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

  • Gestión del Servicio
    2

    2 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia

Temario

MÓDULO 1. GESTIÓN, PLANIFICACIÓN Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN BAR O RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

1. Análisis del entorno general.
2. Análisis interno.
3. Composición de la oferta en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN

1. Locales e instalaciones en restauración.
2. Equipamiento.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

1. Plan de inversión.
2. Plan de financiación.
3. Estimación de gastos.
4. Costes internos.
5. Costes externos.
6. Ratios básicos.
7. Memoria proyecto.
8. Documentación legal.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL

1. Elementos del proceso de planificación empresarial.
2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.
3. Objetivo empresarial y plan estratégico.

MÓDULO 2. DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

1. Clasificación.
2. Descripción de una organización eficaz.
3. Tipos de estructuras organizativas.
4. Organigrama.
5. Relaciones con otros departamentos.
6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
2. Procedimientos para la selección de personal.
3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Características de la Dirección.
2. Tipos de Dirección.
3. Ciclo de la Dirección.
4. Formación interna y continua de los trabajadores.
5. Sistemas de incentivos para el personal.

MODULO 3. ENCARGADO DE COMPRAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL BAR-RESTAURANTE Y MISE PLACE EN EL RESTAURANTE


UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE

1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
2. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
3. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante

UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROVISIONAMIENTO INTERNO DE MATERIALES, EQUIPOS Y MATERIAS PRIMAS


1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
2. Determinación de necesidades del restaurante
3. Documentos utilizados en los sistemas para detectar necesidades de aprovisionamiento interno y sus características
4. Departamentos implicados

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE PROVISIONES

1. Recepción de mercancías: sistemas de control de la calidad y la cantidad
2. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas
3. Registros documentales
4. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación
5. Causas de pérdidas o deterioros de géneros por deficiente almacenamiento
6. Control de stock

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MISE EN PLACE DEL RESTAURANTE

1. Adecuación de las instalaciones
2. Puesta a punto de la maquinaria y equipos
3. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas
4. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
5. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución
6. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio
7. Decoración en el comedor: flores y otros complementos
8. Ambientación en el comedor: música
9. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente


MÓDULO 4. EL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN BARES Y RESTAURANTES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
3. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
4. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
5. Tipos de servicio en restaurante
6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
8. Normas generales para desbarasado de mesas
9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE

1. La atención y el servicio
2. La importancia de la apariencia personal
3. Importancia de la percepción del cliente
4. Finalidad de la calidad del servicio
5. La fidelización del cliente
6. Perfiles psicológicos de los clientes
7. Objeciones durante el proceso de atención
8. Reclamaciones y resoluciones
9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
2. La comunicación no verbal
3. La comunicación escrita
4. Barreras de la comunicación
5. La comunicación en la atención telefónica

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN

1. Elementos clave para la venta
2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
3. Fases de la venta

MÓDULO 5. FACTURACIÓN Y CIERRE DE ACTIVIDAD EN BARES Y RESTAURANTES


UNIDAD DIDÁCTICA 1. FACTURACIÓN EN RESTAURACIÓN

1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
3. Sistemas de cobro
4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
5. Apertura, consulta y cierre de caja
6. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir


UNIDAD DIDÁCTICA 2. CIERRES DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN

1. El cierre de caja
2. El diario de producción
3. El arqueo y liquidación de caja

UNIDAD DIDÁCTICA 3. POST-SERVICIO

1. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
2. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
3. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre


MÓDULO 6. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN

1. Calidad básica.
2. División en restauración de las Normas de Calidad.
3. Normativas.
4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
5. Implantación de sistema de calidad.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN

1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.

2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN

1. Factores de riesgo.
2. Principios de la actividad preventiva.
3. Combatir riesgos en su origen.
4. Seguridad en la hostelería.
5. Seguridad en la hostelería.
6. Ergonomía y psicosociología.
7. Primeros auxilios.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN

MÓDULO 7. INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y DOCUMENTAL EN INGLÉS

1. Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
2. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
3. Confección de horarios del establecimiento.
4. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
5. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
7. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
8. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE RESTAURACIÓN

1. Terminología específica en las relaciones con los clientes.
2. Presentación personal (dar información de uno mismo).
3. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
4. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
5. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
6. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
7. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
8. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
9. Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA DEL RESTAURANTE

1. Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
2. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
3. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
4. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
5. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
6. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
7. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
8. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
9. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.


MÓDULO 8. SOFTWARE DE GESTIÓN DE BARES Y RESTAURANTES

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