Enología

Granaforma - Comunidad Valenciana

Curso subvencionado para trabajadores

En Valencia

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Descripción

  • Tipología

    Subvencionado a trabajadores

  • Lugar

    Valencia

  • Horas lectivas

    20h

Objetivo del curso: Aprovecha al máximo la pieza y coge destreza con las técnicas de corte. Dirigido a: A trabajadores en régimen general o autónomos del sector hostelería y desempleados.

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Valencia
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Avenida Blasco Ibáñez nº 153 , 46022

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Materias

  • Enología
  • Corte de jamón

Temario

- Una introducción sobre el jamón ibérico. Diferentes calidades, cómo distinguirlas etc…
- Demostración y explicación de cómo limpiar el jamón antes de cortarlo.
- Explicación de cómo preparar el jamón para un aprovechamiento óptimo.
- Colocación idónea de la pieza en el jamonero y diferencias entre las diferentes bases o jamoneros que existe.
- Corte del jamón ibérico, cómo colocarse, cómo coger el cuchillo etc…
- Correcta presentación de este.

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