Curso de Experto en Alergias Alimentarias

Unidad didáctica 1. Inmunología básica

• Unidad didáctica 1. Inmunología y sistema inmune

• Unidad didáctica 2. Componentes del sistema inmunitario

• Unidad didáctica 3. Anticuerpos y antígenos

• Unidad didáctica 4. Respuestas del sistema inmune

• Unidad didáctica 5. Desórdenes en la inmunidad humana

• Unidad didáctica 6. Sueros y vacunas

Unidad didáctica 2. Alergología básica

• Unidad didáctica 1. Alergología y alergia: concepto y definiciones

• Unidad didáctica 2. Inmunoglobulinas E (IgE). Mecanismo de regulación de la síntesis de IgE

• Unidad didáctica 3. Alérgenos

• Unidad didáctica 4. Pruebas diagnósticas

Unidad didáctica 3. Los alimentos

• Unidad didáctica 1. Conceptos relacionados con la alimentación

• Unidad didáctica 2. Clasificación de los alimentos

• Unidad didáctica 3. Clasificación de nutrientes

Unidad didáctica 4. Intolerancia y alergia a los alimentos

• Unidad didáctica 1. Definiciones

• Unidad didáctica 2. Intolerancia a los alimentos

• Unidad didáctica 3. Alergias alimentarias

• Unidad didáctica 4. Alergia a Anisakis

Unidad didáctica 5. Plan de gestión de alérgenos. La importancia del reglamento

• Unidad didáctica 1. Principios del control de alérgenos

• Unidad didáctica 2. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

• Unidad didáctica 3. Nuevas normas

• Unidad didáctica 4. Legislación aplicable al control de alérgenos

Unidad didáctica 6. Urgencias alergológicas

• Unidad didáctica 1. Anafilaxia y shock anafiláctico

• Unidad didáctica 2. Crisis asmática

Unidad didáctica 7. Seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 1. Introducción a la seguridad alimentaria

• Unidad didáctica 2. La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”

• Unidad didáctica 3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?

Unidad didáctica 8. Medidas de prevención y buenas prácticas

• Unidad didáctica 1. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

• Unidad didáctica 2. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos

• Unidad didáctica 3. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos

• Unidad didáctica 4. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria

• Unidad didáctica 5. Uniformes

• Unidad didáctica 6. Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

Unidad didáctica 9. Fármacos en alergología. Inmunoterapia

• Unidad didáctica 1. Enfoque terapéutico de la patología de alergología

• Unidad didáctica 2. Inmunoterapia. Historia y concepto de la inmunoterapia

• Unidad didáctica 3. Homeopatía

Unidad didáctica 10. Sistema APPCC

• Unidad didáctica 1. Introducción

• Unidad didáctica 2. ¿Qué es el sistema APPCC?

• Unidad didáctica 3. Principios del sistema APPCC

• Unidad didáctica 4. Razones para implantar un sistema APPCC

• Unidad didáctica 5. El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos